阳春三月，这6种蔬菜正鲜嫩，做法简单又好吃，别错过

~ 阳春三月，这6种蔬菜正鲜嫩，做法简单又好吃，别错过
随着气温的逐渐回暖，人们在饮食上往往倾向于寻求清淡的食物。在这样一个生机勃勃的季节里，许多蔬菜都达到了最佳风味，例如韭菜、茼蒿、春笋、菠菜等，它们不仅美味，而且富含纤维，对健康有益而不会导致体重增加。接下来，我将介绍六种春季应季蔬菜的美味做法，这些蔬菜正当季，口感最佳，大家可不要错过。
**韭菜炒豆芽：**
1. 将猪肉切成细丝，加入少许老抽、胡椒粉和淀粉，拌匀腌制一会儿。
2. 清洗韭菜，切成长段；绿豆芽清洗干净，沥干水分。
3. 热锅倒入适量油，放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味。
5. 倒入绿豆芽，大火翻炒至七成熟，加入少许生抽，继续炒至断生。
6. 最后放入韭菜，加入适量的盐、鸡精和香醋调味，大火快速炒匀即可出锅。
**春笋炒肉丝：**
1. 去掉春笋的外皮，彻底清洗干净，去除较老硬的部分。
2. 将春笋纵向切开，再切成细条，最后切成小段。
3. 把春笋放入沸水中焯水半分钟，去除多余的草酸，捞出沥干水分。
4. 锅中倒油烧热，放入春笋，加入一勺白糖调味，大火翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽再次调味，大火炒至春笋断生即可出锅。
**凉拌菠菜：**
1. 将鸡蛋打散成液，平底锅烧热，倒入少量油防粘，倒入鸡蛋液，小火煎至定型后翻面，煎至熟透后盛出。
2. 待鸡蛋冷却后，切成细丝。
3. 小碗中放入干辣椒段、白芝麻，浇入热油激发香味，加入生抽、醋、少许糖、盐和鸡精调味，拌匀成凉拌汁。
4. 菠菜洗净切段，开水焯熟后捞出，用冷水冲凉，挤干水分。
5. 将菠菜、鸡蛋丝和凉拌汁倒入大碗中，加入胡萝卜丝、蒜末和香油，拌匀即可，这样就完成了凉拌菠菜。
**香椿炒蛋：**
1. 选取香椿的嫩芽，焯水半分钟后捞出，用冷水冲凉，切段。
2. 将香椿和鸡蛋放入碗中，加盐调味，搅拌均匀。
3. 热锅加油，倒入香椿鸡蛋液，中火煎至定型后翻面。
4. 大火快速翻炒，直至鸡蛋炒熟炒碎，表面呈金黄色时盛出。
**茼蒿炒香干：**
1. 茼蒿洗净切段，香干切条，分开茎叶。
2. 热锅加油，炒香辣椒和蒜末。
3. 加入香干条，大火炒至软熟。
4. 加入少许老抽给香干上色，翻炒均匀。
5. 放入茼蒿茎，大火炒软。
6. 加入茼蒿叶，大火炒匀，调味后即可出锅。
**莴笋炒蛋：**
1. 莴笋去皮切菱形片，胡萝卜切片，鸡蛋打散。
2. 热锅加油，倒入鸡蛋液，大火炒熟后盛出备用。
3. 锅中再加油，炒香姜丝（喜辣可加辣椒），加入莴笋和胡萝卜，大火炒软。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味即可，简单快手又营养美味。

---

阳春三月，这6种蔬菜正鲜嫩，做法简单又好吃，别错过视频