河南酸汤的做法大全

~ 河南酸汤是河南地区的传统美食，口味酸辣可口，下面是河南酸汤的几种常见做法：

1. 酸汤牛肉：
材料：牛肉500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，八角适量，酸萝卜适量，酸白菜适量，酸豆角适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。
做法：1）牛肉洗净切薄片，葱姜蒜切末备用；酸萝卜、酸白菜、酸豆角切小段备用。
2）热锅冷油炒葱姜蒜末，加入牛肉翻炒至变色，加料酒去腥。
3）加适量清水，大火烧开撇去浮沫，加入酸萝卜、酸白菜、酸豆角、干辣椒、八角继续煮开，小火炖煮10分钟。
4）调味，加入适量生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮1分钟即可。

2. 酸汤鱼：
材料：草鱼1条，酸白菜适量，泡辣椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，盐适量，白胡椒粉适量，酸汤底料适量。
做法：1）草鱼宰杀洗净，切段备用；酸白菜切小段，泡辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。
2）热锅加油，炒葱姜蒜末至香，放入酸白菜翻炒片刻。
3）加适量清水，煮开后放入草鱼段，调入适量盐和白胡椒粉，煮10分钟左右。
4）加入酸汤底料，转小火煮5分钟，撒入泡辣椒和香菜，煮开即可。

3. 酸汤面：
材料：面条300克，酸白菜适量，酸豆角适量，火腿肠适量，香肠适量，葱姜蒜适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量。
做法：1）葱姜蒜切末备用；酸白菜、酸豆角切段备用；火腿肠、香肠切片备用。
2）热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量水、酸白菜、酸豆角、火腿肠、香肠煮开。
3）加入适量醋、酱油、鸡精、盐、花椒、干辣椒煮5分钟，汤底煮好后捞出备用。
4）煮面条时加入适量食盐搅拌，煮熟后捞入碗里，加入煮好的酸汤，根据个人口味添加适量辣椒油或花椒油即可。

以上是几种常见的河南酸汤做法，希望能帮到你。

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