酸汤的做法大全

~ 下面是一些常见的酸汤的做法：

1. 酸辣汤：
材料：鸡肉丝、冬笋丝、黑木耳、豆腐皮、五香豆干、鸡蛋、酸菜、辣椒、姜蒜、香菜、醋、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉。
做法：
1）将鸡肉丝用盐、白胡椒粉腌制一会儿。
2）锅中烧开水煮熟豆腐皮后捞出备用。
3）锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒，再加入冬笋丝、黑木耳、五香豆干煸炒均匀。
4）倒入适量的酱油、醋、盐，翻炒均匀。
5）加入适量的水煮开后，倒入鸡肉丝煮熟，再加入酸菜、辣椒调味。
6）调入适量的淀粉勾芡。
7）最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
8）装盘时加入切碎的香菜作为装饰。

2. 酸菜鱼：
材料：鱼片、酸菜、豆芽、蘑菇、姜蒜、鸡蛋、料酒、盐、醋、淀粉。
做法：
1）将酸菜切碎，用开水烫一下后沥干备用。
2）锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。
3）加入豆芽、蘑菇煸炒均匀。
4）加入适量的水煮开后，放入酸菜煮熟。
5）锅中加入适量的料酒、盐、醋调味。
6）将鱼片放入锅中，煮至鱼片变白后加入蛋花。
7）最后调入适量的淀粉勾芡。

3. 酸辣豆腐汤：
材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、黑木耳、鸡肉丝、红椒、青椒、姜蒜、香葱、淀粉、酸辣汤料（包括酱油、醋、辣椒酱、盐、糖）。
做法：
1）将豆腐切块，蘑菇、胡萝卜、黑木耳、青红椒切片备用。
2）锅中加入适量油，放入姜蒜炒香后加入鸡肉丝翻炒。
3）加入蘑菇、胡萝卜、黑木耳、青红椒煸炒均匀。
4）加入适量的水煮开后，放入豆腐煮熟。
5）将酸辣汤料调成适量的酸辣味，加入锅中。
6）最后加入适量的淀粉勾芡，撒上香葱末作为装饰。

这些是酸汤的常见做法，可以根据个人口味调整配料和调料的比例。

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