古代人吃什么东西

古代人常吃的食物有哪些？~

　　古代人常吃的粮食主要是五谷
　　http://baike.baidu.com/view/431.htm
　　五谷即粟、豆 、麻、麦、稻 。 古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。 “谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。

　　水果
　　1,有中国本土的水果如:桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、胡桃等.(注:1972年发现距今约7000多年磁山文化遗址胡桃的出土，修改了所谓汉代张骞引自西域的说法。)

　　2,张骞等人从西域引进的葡萄、石榴等

　　柰,也是古代水果名,究竟是什么,还有争议.多数学者认为柰就是后来的绵苹果，即中国苹果的古称。


　　菜?
　　蔬菜自上古时代便已成为人类的食物。《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。 战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵，称为“百菜之主”，现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待。藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，如今极少拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜，在古代蔬菜中独成一属。《汉书·召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况，并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。此外，还有萝卜、蔓青等根菜类，现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。蔓青早在《吕氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉，古时蔓青还可以顶粮食之用。 现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子，原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。刀豆原产于印度，唐代传入我国。
　　宋代以来，我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。除了从国外引进外，我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种，如菱白和白菜等，种植蔬菜的技术也有进步，苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。”可见，当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。 到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。进入清代末期，我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。


　　肉

　　年少看《水浒传》，就觉宋朝人吃肉很多，尤其吃牛肉多，且多吃煮熟的大牛肉块（非带汤的炖牛肉）。这很让人羡慕。有一天老师讲以前人们都生活在水深火热中，我举手问都水深火热了宋朝人怎么还吃酱牛肉。老师瞪一眼，吼道那你去宋朝吧！下课我转好几条街，也没找着去宋朝的路。

　　按说猪肉应该是汉民族常吃的肉食。但在《水浒传》中比较细致地提到猪肉，只是在鲁智深（时称鲁达）三拳打死郑屠时：“且说郑屠开着两间门面，两副肉案，悬挂着三五片猪肉。”鲁智深让郑亲自切10斤精肉臊子、10斤肥肉臊子，往下还要10斤寸金软骨也要剁成臊子，郑屠终于看出不对劲，这位哪是来买肉，是找茬打架呀！臊子，肉末也。那时尚未发明绞馅机，全靠手工剁，书上写的清楚，10斤剁半个时辰。20斤，一个时辰，等于两钟头。可结果呢，这20斤猪肉馅全让鲁智深劈面打去，却似下了一阵肉雨。依我分析，凭郑屠的身板和功夫，应不至于如此不是鲁智深的对手，主要是那20斤猪肉馅把他累的。郑腰酸胳膊疼，而鲁一直坐凳上，以逸待劳。再有就是卖啥吃啥，郑屠可能猪下水吃多了，动脉硬化，大脑发木（让剁20斤就剁，你倒是琢磨琢磨他一个提辖咋干起了采买）。如此一交手，他焉能不败。故这一架打得有些不公平，郑屠输就输在这猪肉上，有点冤。

　　而一旦梁山好汉尤其是林冲武松几位大腕上场，桌面上就多是上好的熟牛肉了。林冲到草料场上班，店家先切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请他吃。林冲又自买了些，临走还包了那两块牛肉，揣在怀内。吴用去找阮氏兄弟，阮小七问：“有甚么下口？”小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉。”阮小二道：“大块切十斤来。”至于武松在景阳冈下喝酒吃牛肉，更豪气。他先是拿起碗一饮而尽。叫道：“这酒好生有气力。主人家，有饱肚的买些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前。往下，又切了二斤。如此算来，武松总共是喝了15碗酒，吃了4斤熟牛肉（既便16两1斤，也不少）。真是好生了得呀，也亏了有这等胃口，不然也打不动老虎。

　　从《水浒传》中还可以看到，宋朝人除了吃牛肉多，还常吃鹅，特别是肥鹅。鲁智深大闹桃花村及武松大闹飞云浦前，吃的都是鹅。此外，宋江爱喝鲜辣鱼汤，时迁爱吃鸡，柴进待客就杀羊。而像赵员外那样的文人，家中备的饭菜则是从街上买了的鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊，时新果子之类。其中的肥鲊，是指经过加工的鱼类制品，如腌鱼、糟鱼。包括宋江怒杀阎婆惜前，阎婆还下楼来，出巷口买得些新果子，鲜鱼嫩鸡肥鲊之类。宋江酒也喝了，菜也吃了，回头却把人家闺女杀了，杀完还跑了。

　　从牛多鹅多鱼多看，宋朝时生态环境不错，山清水秀，草多水多。沧州路上野猪林，梁山水泊八百里，景阳冈深藏大虫，浔阳江金色鲤鱼。再看《清明上河图》，便知由于社会相对安稳，生产发展市场繁荣，宋朝某些时候人们的日子过得还可以。大诗人苏东坡年轻时，宋朝还在初级阶段吧，猪肉是好东西，养猪的也多。加上那时保护耕牛，不让杀牛吃肉。但后来猪肉可能有点过剩了，苏到黄州任职，一看猪肉价格太低，为保护养猪人，他就研究出“东坡肉”，再到杭州推广，于是就成了品牌菜。苏先生吃猪肉特别是吃肥肉多，体胖，宋朝的“交椅”单薄，不知被他坐散了多少把。

　　往下，要么是宋朝人弄清吃猪肉不如吃牛羊肉对身体有益，要么就是即便有了东坡肉，养猪还不赚钱，就都不养了，猪肉价格一下子涨上去，于是宋朝人就多吃牛羊肉了。宋朝的牛肉鲜嫩，下锅就烂，人们吃起来就一发而不可收，吃来吃去，让后人就觉得宋朝牛肉天下第一了。

　　到了当代，医学发达了，知道了猪肉吃多了血脂高，人们就多吃牛肉。但在家里炖牛肉挺不爱烂的。最近承德出了家西餐馆，名叫汉道芙，那里的牛排虽厚，但又香又烂。问问，是从美国安格斯空运来的。那天我吃了一大块，连牙都没塞，我就想，咋着，宋朝的牛肉什么时候传到美国去了？


　　鱼

　　中国在历史上是一个传统的农业大国，而且地靠内陆，鱼价自然不菲——正所谓“鱼与熊掌不可兼得”，所以吃鱼的人群主要集中在那些达官贵人、文人雅士身上，普通老百姓是难得见点儿鱼腥的。照今天的话说，古代能经常吃鱼的人，那都是标准的“小资”一族。他们以一种热情并尊崇的心态，把吃鱼的技巧推向极致，并吃出了文化，吃出了品位。
　　孔子说：“食不厌精、脍不厌细”，这里的“脍”就是生鱼的细切肉，一句话道出了吃鱼的最高境界；
　　宋代大文学家苏东坡一生爱吃鱼，他与佛印和尚斗文吃鱼的故事一时被传为佳话，流传至今。相传佛印和尚蒸了一条大鱼藏在罄里，故意不给苏东坡吃，苏老计上心来，给佛印出了一幅上联“向阳门第春常在”，佛印对曰：“寻常人家庆（罄）有余（鱼）”，结果正中了苏东坡的下怀；
　　明代“大玩家”李渔更是吃鱼的高手，他在《闲情偶寄》中记载：食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，那是最好的了……烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他馔或可先设以待，鱼则必须活养，候客至旋烹。鱼之至味在鲜，而鲜之至味又在初熟离釜之片刻……真是叫人看的食指大动；
　　在古代，鱼还成为诗人们寄托情思和表达观点的道具。很难想象，浑身滑不溜秋的鱼会和书信有什么联系，偏偏诗意的中国人就造出了“鱼传尺素”的浪漫典故。唐宋八大家的柳宗元在诗中写道：“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”表达自己清高、不俗的处世态度，成为千古名篇。
　　与中国古代这些吃鱼、玩鱼的闲人们相比，普通老百姓则“徒有羡鱼情”了。但他们也有自己的招，不兴我吃，还不兴我供奉吗？于是，鱼灯、鱼画、鱼剪纸、鱼祭、鱼传说、鱼妖精……纷纷出炉，传递着“连年有余”的美好愿望，政府也推波助澜，鱼上了殿堂，上了货币。中国人发明了一种“形而上”的吃鱼方式。
　　总之，古人缔造了我国“精致、讲究、诗意”的食鱼文化。吃鱼，关键不在于吃，而在于乐。图得就是个意象。

1、蜜饯 宋时有“蜜煎局”，专门制作各种蜜煎糖煎。与今天的蜜饯差不多，都是用花啊果啊一类泡蜜或泡糖。宫中的多个雕花。
2、糖类 直接拿来做成吃食的也可以，可能会做出各种形状，给小孩子玩。或者加入芝麻、麝香、杨梅、荆芥等。熬稀一点就成膏，比如制成荔枝膏、杏仁膏、薄荷膏等。 虽然蔗糖已经完全压倒其他糖类，但麦芽或其他粮食制作的胶牙饧还是可以在街头买到。 也有用糖面来捏人的，捏出甲胄门神模样，谓之“果食将军”。
3、糕类 糖和米面可以制作不少东西，糕和团一般就是拿米粉来制。 顾名思义，蜜糕则是用蜜来制，枣糕就是拿枣来制。但雪糕，并非我们今天吃的，而是形容洁白如雪。 到了重阳节的时候，要吃重阳糕，糖面蒸成糕，很奇葩的是上面摆放猪肉、羊肉和鸭子肉丝作为摆设，插小彩旗。还要吃一种狮蛮栗糕，则是拿栗子泥加麝香、糖、蜜和匀，再加上各色的米粉捏成狮子形状。 《事林广记》里的高丽栗糕：以栗子不计多少，阴干去壳，捣罗为面，三分之一加糯米粉和匀，以蜜水拌润，入甑烝熟食用。 《吴氏中馈录》五香糕方：上白糯米和粳米二、六分，芡实乾一分，人参、白术、茯苓、砂仁总一分。磨极细，筛过，白砂糖滚汤拌匀，上甑。
4、团类 煮的话就是汤圆，可以用豆沙、芝麻、金橘等做馅，也可以就加上山药和糖一起揉成无馅的元宵。《本心斋疏食谱》这样形容水团：秫粉包糖，香汤浴之。团团秫粉，点点蔗霜，浴以沉水，清甘且香。 《吴氏中馈录》煮沙团方：砂糖入赤豆或绿豆煮成一团，外以生糯米粉裹，作大团。蒸或滚汤内煮，亦可。 但也可以有别种制法，比如炸。“圆欢喜”，可能就是我们今天吃的炸麻团，或者麻球，或者煎堆，各地叫法不同。
5、粽子 那时可以叫角黍、粽子、裹蒸，看记载多数是干果和糖来制作，也不知道有没有咸粽子。 《西湖老人繁胜录》记录当时临安人善于制作，可以做成诸般形状：角黍，天下惟有是都城将粽揍成楼阁、亭子、车儿诸般巧样。开铺货卖，多作劝酒，各为巧粽。 《吴氏中馈录》粽子法：“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之。一法：以艾叶浸米裹，谓之艾香粽子。” 胡三省 注《资治通鉴》曰：“今之裹蒸，以餹和糯米，入香药、松子、胡桃仁等物，以竹箨裹而蒸之，大粗二指许，不劳四破也。”
6、酥饼 用酥油，有些加了面粉制作的点心。有蜜酥、小蚫螺酥（形状如鲍鱼）、糖蜜酥皮烧饼。 《吴氏中馈录》雪花酥：油下小锅化开，滤过，将炒面随手下，搅匀，不稀不稠，掇离火。洒白糖末，下在炒面内，搅匀，和成一处。上桉，捍开，切象眼块。
7、甜包子 当时馒头和包子都是有馅的，区别只是皮有没有发酵和厚薄。有糖馅的，七宝馅的，豆沙馅的。还有一些做成祝寿或者节庆时候的寿桃或者龟的形状，可能也是甜的。
8、菜肴 当时的肉冻也叫做姜豉，可能是讹字。有一种叫“蜜姜豉”的，其实就是类似今天用吉利丁制作的甜品，羊羹一类。 糯米藕当时没有，灌藕却是有的，用的是蜜、麝香和粉调制成糊，灌入藕中，煮熟了切片吃。

汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。
最重要的是谷子。
在我国商代的文字甲骨文里，谷子称为禾（■），象谷子抽穗时的植株形；也称为■，这就是稷的原始字形。甲骨文的年字，写作■，在禾字下面多了一些须根，象谷子连根拔起的形状。连根拔起表示收获，用禾的一次收获代表一年，这表明谷子是商代的首要作物
黍在甲骨文中出现的次数特别多，而且商代的统治阶级是饮酒有名的，出土的酒器也很多，酒用黍酿造，可见黍在商代极为重要。
麦和黍相反，在甲骨文和《诗经》里，麦的出现次数远比黍少。春秋以后，麦的重要性已渐渐地超过黍。麦有两种吃法：麦饭和面食。麦饭在汉代有些地区是一种常吃的食物。古代把各种面食通称为饼，按照当时的解释，麦粉叫做面，用水合面叫做饼。战国初年的书里已经有做饼的记载。秦代有卖饼的小商人。大概从战国到汉代，在北方，麦的栽培已相当普遍，和谷子或大豆轮栽；在粮食中间，它的重要性次于谷子而和大豆相上下，或者还超过大豆。南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广。到了南宋，全国小麦总产量可能已经接近谷子，或者超过谷子而居粮食作物的第二位。
据明宋应星《天工开物》的估计来推算，当时小麦约占全国粮食总产量的15％多一点。这虽是一个粗略的估算，但已明白地可以看出，小麦在明代粮食作物中仅次于稻而居第二位。
大豆在《诗经》里出现的次数，不及黍和麦，而多于麻和稻。豆饭和豆叶汤尤其是一般穷人经常吃的东西。在河南西部，大豆甚至成为主粮。《氾胜之书》里说：大豆保证有收获，容易种植。氾氏主张农家应当每人种五亩大豆，以防荒年。汉代文献里有指出麦和谷子或大豆轮载的，可能大豆的播种面积确实不小。
大麻子在古代是供食用的，所以当时的人们才把它作为五谷之一，到南北朝时代还有吃麻粥的。但是麻在谷类中最不重要，重要的是它的纤维。古代以丝麻或桑麻并称，那时中原没有棉花，苎麻的生产只限于南方，北方的布几乎全是用大麻织成的。《氾胜之书》有种枲（xǐ喜）法（枲即大麻的雄株），《齐民要术?种麻》篇，都是专对栽培纤维用的大麻说的。
稻在南方，很早就是首要作物。《史记?货殖列传》里说：长江中下游的人们“吃的是大米饭，喝的是鱼汤”。现在虽然没有唐宋时代的粮食统计，但是可以肯定地说，至迟到北宋时，稻的总产量已经上升到全国粮食作物的第一位。
玉米怎样传入中国，西方的学者有不同的推测。有人以为玉米是由阿剌伯人从西班牙带到麦加，由麦加传到中亚细亚而入中国西北部，或者从麦加传到回教印度而入中国西南部，然后从西北部或西南部向东传播到各省。这种推测还要作进一步的研究。他们引用的较早的中国文献，一般限于明李时珍的《本草纲目》（1578年），有的也只是引用到田艺蘅的《留青日扎》（1573年）。实际上我国各省府县志中保存着丰富的有关玉米的记载。
根据各省通志和府县志的记载，玉米最早传到我国的是广西，时间是1531年，距离哥伦布发现美洲不到四十年。到明代末年（1643年为止），它已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。还有浙江、福建两省，虽则明代方志中没有记载，但有其他文献证明在明代已经栽培玉米。清初五十多年间，到十七世纪末（即康熙三十九年）为止，方志中记载玉米的比明代多了辽宁、山西、江西、湖南、湖北、四川六省。1701年以后，记载玉米的方志更多，到1718年为止，又增加了台湾、贵州两省。单就有记载的来说，从1531到1718年的不到二百年的时期内，玉米在我国已经传遍二十省。
甘薯原来写作甘藷。原产美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，哥伦布发现新大陆后，才传播到其他各国。所以最初传入中国时称为番薯。甘薯的传入我国，据现在所知，最早是广东东莞县人陈益。《陈氏族谱》记载，陈益于明万历八年（1580年）去安南，万历十年（1582年）夏设法带着薯种回东莞，在家乡试种成功。以后很快向各地传播。
高粱也叫蜀黍，现在北方俗称秫秫，在古农书里也有写作蜀秫或秫黍的。其实蜀黍、秫秫、蜀秫、秫黍、在北方人读起来，发音是相同的。实际上就是一个名词的不同写法。从现在可以查到的书来看，高粱这一名词最早见于明李时珍的《本草纲目》（1578年），说是俗名。蜀黍这一名词较古，最早见于西晋张华的《博物志》（三世纪）。在此以前的古书里没有提到过。后来见于唐陆德明的《尔雅音义》（七世纪前期），但《唐本草>和唐人诗里仍没有提到。宋人诗里才提到蜀黍。元代的农书里才谈到蜀黍的栽培法。从文献记载来看，似乎到宋元时代才广泛地栽培，到了金末元初，在北方已经相当重要。
马铃薯马铃薯又名洋芋（或作阳芋），在山西俗称山药蛋，广东叫做荷兰薯或爪哇薯，原产南美洲。有人在1650年在台湾看见马铃薯。我国文献中最早的记载见于福建《松溪县志》（1700年），其次为湖北《房县志》（1788年）。可能最先是从南洋群岛传入我国，后来还有从别路传入的.
燕麦燕麦原产东欧及西亚。我国很早就有栽培。《尔雅》里所说的雀麦，就是燕麦。一般所称的莜麦，亦作油麦，就是普通燕麦中的裸燕麦（另有皮燕麦）。燕麦在我国栽培不很多。我国主要产区为北方的牧区和半牧区。
荞麦荞麦原产黑龙江至贝加尔湖一带。我国晋以前的书中没有记载，最先见于《齐民要术》的《杂说》中。但《杂说》不是贾思勰的原文，可能贾氏还不知道荞麦。此外，最先见于唐初孙思邈的《千金要方》（七世纪）。较后的唐人诗中就一再提到了。但据考古发掘，在甘肃武威磨咀子汉墓中，发掘出东汉前期或中期的荞麦实物。荞麦至迟在汉代就已传入中国，到唐代已有推广，到了宋元间又有进一步的发展，南北各地都有栽培，在有些地区甚至成为主粮之一。
豌豆豌豆原产地中海沿岸。有人以为《尔雅》所说“戎叔谓之荏菽”是指胡豆，也就是豌豆。荏菽见《诗经》，实在是大豆。豌豆这一名词最先见于张揖《广雅》（三世纪），又名豍（bēi卑）豆。豍豆在东汉崔豍《四民月令》（二世纪）中已有记载，可以证明至迟在汉代就已传入我国。元代农书中强调豌豆收获多，一岁之中成熟最早，近城市的还可以摘豆角卖，鼓励多种；并说山西人用豌豆掺上少量的麦混合磨成面，可作饼饵，不问凶年丰年，都可食用，实在是救济饥荒的宝贝。
蚕豆蚕豆原产里海以南和非洲北部。我国明代以来的书中相传：蚕豆是张骞通西域时传入中国的。这完全是后人的推测，没有根据，古书中往往是豌豆和蚕豆的名称不一致，随俗而异，如王祯《农书》中所说的蚕豆，实际上是豌豆，不是我们现在所说的蚕豆（至今还有称豌豆为蚕豆的）。确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做“佛豆”。现在四川仍称为胡豆，发音和佛豆极相象。蚕豆这一名词，最先见于南宋杨万里（1124—1206年）的诗序中。从我国的一些古书记载来看，这种作物可能在宋初或宋以前不久传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省。
绿豆绿豆原产我国。这一名词最先见于《齐民要术》（534年前后），当时已广泛用作绿肥作物。可能在秦以前已有栽培，秦以前到汉代的书中提到的小豆，就包括了绿豆。元王祯《农书》也是把绿豆当作小豆的一种。有人说绿豆原产印度；但是印度古代的文字梵文中并没有绿豆这个名词，印度栽培绿豆并不早于中国。元明两代的书中说，南北都有绿豆，北方最多，用途很广，可作豆粥、豆饭、豆酒，可以炒食，磨粉作面食，做粉丝、粉皮、豆芽菜等。

古时候的人吃什么？答：在学会耕种以前，人们的主要食物就是捕捉的猎物，有时也会吃掉战俘。小麦是人类最早种植的粮食作物。据考古学家研究，大约在一万年前，人类还住在洞穴里的时候，就开始把野生的小麦当作食物了

电视剧里大口喝酒吃肉的人都是假的

满汉全席！！！

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