怎么才能做出又嫩又有弹力的牛肉丸

有弹性又有筋道的牛肉丸怎样做？~

[凡人趣日]要想做出软嫩的牛肉丸子，秘制方法之一就是不能用机器。机器没有手感，用手搅拌可以感觉到牛肉的粘稠度，根据粘稠度大小来加水。秘制方法之二就是整个过程控制水温非常重要。详细做法在视频中都告诉你了

肉丸子这样做最简单，软嫩有弹性，详细教程一看就会，全家都爱吃

番茄冲菜牛肉丸汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮番茄冲菜牛肉丸汤的制作材料： 主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆（黄皮）240克
辅料：陈皮10克,鸡蛋清30克
调料：芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做，如何做番茄冲菜牛肉丸汤才好吃 1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。
2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。
3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。
4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。
7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
佛手牛肉丸子汤的做法详细介绍 菜系及功效：哮喘食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧佛手牛肉丸子汤的制作材料： 主料：佛手500克
辅料：牛肉（瘦）100克,鸡蛋清30克
调料：盐4克,味精1克,料酒10克,姜5克,大葱10克,大豆油20克教您佛手牛肉丸子汤怎么做，如何做佛手牛肉丸子汤才好吃 1. 将佛手洗净，切丝备用；
2. 将牛肉剁馅放入碗中，加点水搅匀；
3. 再加点水用力搅，直至起粘有劲；
4. 放入蛋清、盐、味精、料酒、葱姜末，再搅拌匀；
5. 炒锅内放适量的豆油烧热，先放葱花炝锅；
6. 然后放入佛手丝煸炒片刻，再加适量清水；
7. 煮沸后，将拌好的牛肉馅做成小丸子下锅；
8. 开锅，丸子浮起来，汤中再放点盐、料酒调味，再开锅即可。 小帖士-健康提示：
本品具有理气化痰、松弛平滑肌、补益气血之功效，适于痰饮咳嗽者食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
甘蔗牛肉丸的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸甘蔗牛肉丸的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：甘蔗汁100克,白酒10克,酱油20克,色拉油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克教您甘蔗牛肉丸怎么做，如何做甘蔗牛肉丸才好吃 1. 牛肉洗净铰碎；生菜取其叶洗净垫在盘中备用.
2. 将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状。
3. 倒油在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，逐个放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。

牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
辅料：肥膘肉10克
调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克

牛肉丸的特色：
制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.
牛肉丸的做法：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

用嫩肉粉腌制牛肉，热锅快炒就能炒出又嫩又好吃的牛肉了。

现在好多店家喜欢在腌制肉类的时候放点嫩肉粉，这样丸子就算煮久肉质也不会老，可是嫩肉粉吃多对身体不太好，自己吃的话可以放点苏打粉去搅拌。。。注意，一点点就可以了，这样的效果和嫩肉粉的效果是一样的，如果想要丸子QQ的，那就是在推达上下功夫了，就想面团一样的手法。。。

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怎么才能做出又嫩又有弹力的牛肉丸视频