《红楼梦》贾府里为何有经常吃“鹿肉”的习惯？
鹿，自古以来就是中国饮食文化不可分割的一部分。周天子的八珍，有擣珍和熬这两味，就是用牛、羊、鹿、麋、獐等动物的里脊肉反复捶打，去除筋膜，腌熟或煮熟而食。
汉高祖刘邦非常喜欢炙食，以烧烤下酒，最常吃的菜中就包括一味炙鹿肝。
唐朝皇帝和新科进士饮宴时，少不了一道“升平炙”，鹿舌做的。陈子昂不仅写过“念天地之悠悠”，还写过《鹿尾赋》。唐朝时有宴饮新科进士的烧尾宴，韦巨源留下的《烧尾宴食单》中，有一道“升平炙”，就是烤鹿肉。写“念天地之悠悠，独怆然而涕下”的陈子昂还写过《鹿尾赋》，鹿尾肥美，被视为美食。
宋朝时，苏东坡也很喜欢吃鹿肉，他流放海南时，刚开始无法接受当地人的饮食习惯，后来也慢慢接受了，和当地人打成一片，关系融洽，海南多鹿，善打猎的黎民一大早就把鹿肉放在他家门前。他还在文章中，就公家和野人吃鹿肉的方法不同，打过比方。
当时的汴梁城周边的农户，挣钱补贴家用的主要方式，就是打野味进城去卖，以至于一度鹑鸟只能卖到两文钱一只，形同白送，野味中当然也包括鹿。
说这么多，是要说明用食不食鹿肉来判断是汉人还是满人，根本行不通。
贾府为什么食鹿？因为围绕鹿，有一套代表身份的分配系统。中国自古有田猎之风，周天子有囿，就是猎场，汉朝有上林苑，也是如此。以后的历朝历代，都有围猎的习惯，一是表明自己习于六艺，二是表明自己不疏战阵，三是将打到的猎物分赐众人，是恩赏，调节君臣关系的一种手段。
满人入关，接受别的汉文化可能还不太容易，接受这套田猎的习惯可是如鱼得水。打猎时打到鹿，就算拔头筹了，比打到雉和兔好，鹿敏捷而体壮，还不似虎、豹、狼那般危险，拿来装叉子最好不过，而且分赐也好分啊，皇上出去围猎，就打到两只雉，怎么分？所以即便没打到鹿，分赐的时候，还是分鹿的。清朝时，对鹿的需求量增大了，所以要有鹿苑。
贾家是包衣，跟皇室关系很近，有吃鹿的习惯一点都不奇怪，以示皇恩浩荡，得到皇家赏赐，自己脸上有光吗，何况贾家自己有山庄和猎户，每年得到的上贡中就有鹿。吃鹿比吃别的有意义，因为鹿在这套象征体系里有特殊含义。不过即便不是包衣，在汉家王朝，吃鹿肉也不奇怪，不要想着把自己的饮食文化送给别人。
因为鹿肉肉质很好、营养丰富，而且鹿肉是权贵人家的标志性食物，所以他们才会经常吃鹿肉。
因为鹿肉是一种非常珍贵的食物，鹿肉是非常有营养价值的，吃鹿肉可以给人的身体起到补的作用。
因为贾府那么经常和皇上打交道，然后就是得到的一些肉都是皇上赏赐的，所以都会拿回来，然后让大家一起吃。
这是因为想通过这样的方式来体现出贾府非常的奢靡，而且平时的生活也非常的铺张，体现贾府的实力。
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相关评论：
明翟芸答：4. 贾府中经常食用鹿肉的习惯，与清朝时期北京社会对鹿肉的重视有关。清朝统治者将东北地区的狩猎习俗带到北京，使得鹿肉在当时成为常见的食材。5. 在古代，鹿肉被视为珍贵的食物。它不仅营养价值高，还有多种保健功效，因此受到权贵人士的青睐，成为补充身体的重要食品。6. 食用鹿肉在当时也是一种身份的...
明翟芸答：在《红楼梦》中多处提到鹿肉，处处体现了贾府人对鹿肉的喜爱。书中第四十九回中曾写到贾母便说：“...今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。贾母道：“我知道你们今儿又有事情，连饭也不顾吃了。”便叫“留着鹿肉与他晚上...
明翟芸答：其次，在那些日子里，如果人们想得到鹿肉，他们要么亲自去猎杀，要么高价购买，要么就得到一份礼物。比如现在的品牌效应。皇帝喜欢吃饭，王子贵族也喜欢。那时，吃鹿肉成了身份的象征。
明翟芸答：贾府为什么食鹿？因为围绕鹿，有一套代表身份的分配系统。中国自古有田猎之风，周天子有囿，就是猎场，汉朝有上林苑，也是如此。以后的历朝历代，都有围猎的习惯，一是表明自己习于六艺，二是表明自己不疏战阵，三是将打到的猎物分赐众人，是恩赏，调节君臣关系的一种手段。满人入关，接受别的汉文化可...
明翟芸答：《红楼梦》中，贾府的餐桌上经常会有野味出现，这对于贾府来说，它们的来源也就只能是田庄交的租子了。在乌进孝送到宁国府的清单里，除了银子和大米，其中就有着不少的野味，包括鹿，獐子，狍子，暹猪，野猪，野羊，野鸡等等，不一而足，这些有的会被直接吃掉，有的会被圈养在贾府的院子里，供公子...
明翟芸答：至于说贾府为什么那么爱吃饭，恐怕不是贾府，而是中国特色。中国人的习惯，有事在饭桌上商量，没事在饭桌上交际。就是至今天，如果小别的朋友要“聚一聚”，不用特别说明，总是要吃一餐饭的。在一些家庭生活为主的《红楼梦》中，很多情节的背景，都是发生在吃饭之时。所以展示的吃饭场景特别多。
明翟芸答：基本上众人转醒也就到了晚饭时节，其实晚饭按照讲究的说法是少吃为佳，可是晚饭一直都被家庭中看作是最重要的一顿饭，贾家更是这样的。黛玉进贾府的时候，参加的第一次晚饭就极其隆重。宵夜，贾家的做饭都是有时间的规定的，除了自己的小厨房开火，不然吃饭一般都要定时。宵夜是一天中最后的饮食。
明翟芸答：贾府上下对贾母都是很尊重的，甚至是讨好的。贾母房里不仅有贾府最好的东西，贾母的儿子们也会经常送一些好东西给她。而且她的儿媳妇、孙媳妇为了表达孝心，也会经常送东西孝敬贾母。贾母房里的物质条件是最好的。姑娘们留在贾母身边吃饭，其实也是贾母疼爱她们的表现，让她们留在自己房中，享受最好的...
明翟芸答：在《红楼梦》中，上到贾母，下至丫鬟婆子，实行的都是两餐制。古代的人们，因为粮食不够充足，所以历来都是两餐制，第一餐是在上午九点左右，第二餐是下午四点左右。《红楼梦》中常常举行宴会，大型的节日就要举办宴会，一般有了宴会，人们就会在宴会上解决了吃饭的事情，当然也会有回去开小灶的，...
明翟芸答：在《红楼梦》中，贾雨村收到的护官符里，关于贾府的描述是“贾不假，白玉为堂金作马”。由此可见，贾府的奢靡，体现在方方面面。“民以食为天”，对于贾府这样的富贵人家来说，饮食更是讲究，是封建贵族饮食文化的一个缩影。首先，从大的方面讲，贾府有着等级森严的饮食礼法秩序。林妹妹第一次进贾府，...
