宫保鸡丁是哪个地方的特色美食？这道菜的制作方法是什么？

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宫保鸡丁是四川地区的美食特色。宫保鸡丁，是一道远近闻名的汉人传统的名菜。徽菜、川味、贵州菜都有百度收录，原材料、作法有区别。该菜肴的发源与粤菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡香辣肉丝相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫保鸡丁，并广为流传迄今，此个菜也被概括为北京市宫廷菜。

这个菜的做法：原材料：鸡脯肉200g，花生米100g，调味品：白砂糖7g，生抽10ml，芡粉10ml，麻椒3g，姜沫3g，蒜茸3g，小葱20g，米酒5g，盐5g，辣椒干20g。

作法：鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5cm厚为的小傅，再加入芡粉和生抽混和匀称，腌渍20min。小葱清洗，切割成1cm长的段儿。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽。在小盘子中加入芡粉、生抽、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁。

中火烤凉锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来沥干油份备用。再次中火烤凉锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放进，快速滑炒至散，过油约一两分钟，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来沥干油份。锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炒出香气，接着放进小葱段、姜沫、蒜茸和鸡丁煸炒一会儿，最终加入芡汁，待料汁渐稠后放进花生米拌炒数下就可以。

技巧：花生米烹制时长不能太长，待色调稍有转变就可以，随后取下晾凉后色调还会继续稍微加重。炸好的花生米一定要在临起锅前再放进，以维持花生米的香酥口味。

宫保鸡丁是四川地区的特色美食;首先要把胡萝卜，葱，干辣椒，黄瓜切成段,再把鸡胸肉切成丁,用淀粉，胡椒粉，酱油和料酒腌制鸡胸肉,放入适量油油热后放入备好的菜与鸡丁,翻炒片刻后加入提前勾兑好的汁,再加入花生米翻炒两下，即可以获得一道美味的宫保鸡丁。

这道菜是四川山东那边的特色美食；准备适量的鸡胸肉切成小块儿，加入料酒酱油绍兴酒进行腌制，切适量的黄瓜，洋葱，起锅烧油，把鸡胸肉丁放入锅里面炸30秒左右就可以捞出来，然后准备调一些酱汁在容器里面放入一些水辣椒酱，还有番茄酱搅拌均匀，随后再起锅烧油，放入小米辣，放入洋葱鸡胸肉丁，还有调好的酱汁，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉勾芡就可以了。

这是四川的传统名菜；首先选择优质的鸡胸肉，然后切成一公分大小的方块，用腌料进行腌制，然后起锅烧油，加入花生，炒至金黄即可。

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