炒菜是何是开始的?
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关于炒菜的起源有两种说法：
说法一：考古资料证明，炒烹饪法最迟在周之春秋时期就已出现。1923年在河南新郑春秋时期的墓中出土的"王子婴次之炒炉"，据考古工作者鉴定，就是一种专作煎炒之用的青铜炊器。
说法二：中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。
●中国古人将味道分为“五味”。
饮食文化兼居物质文化和精神文化双重特征。最先要把烹调列入美术范畴的是孙中山先生，他说“夫悦目之画，皆为美术，而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”他这就是把饮食烹调看作文化发展的表现了。而中国古代也说“国以民为天，民以食为天”，这个“天”，就是至高之尊称，也就是说的“悠悠万事，惟此为大”，我们的儒家认为民食问题关系着国家的稳定，孟子的“仁政”理想在于让人们吃饱穿暖，即使人们梦想的“大同”社会的标志也不过是使普天下之人“皆有所养”。
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因为“阴阳五行”这种传统固定思维模式，中国古人将味道分为“五味”，把谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式，而饮食与天地阴阳互相谐调，这样才能达到“天人合一”的效果，《礼记》中就提到“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”，说老吃谷物的寿命就短。这种说法后来被道教继承，发展成很荒谬的地步，说吃食物是增加人体阴气，要修炼、获得阳气要尽量少吃，最佳境界是不吃。
中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。
王学泰，1942年12月生，北京人，原中国社科院文学所研究员，中国社科院研究生院教授，1964年毕业于北京师范学院中文系，偏重于文学史与文化史的交叉研究，著有《华夏饮食文化》《中国人的饮食世界》《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》等。
说法一：考古资料证明，炒烹饪法最迟在周之春秋时期就已出现。1923年在河南新郑春秋时期的墓中出土的"王子婴次之炒炉"，据考古工作者鉴定，就是一种专作煎炒之用的青铜炊器。
说法二：中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。
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最迟在周之春秋时期
炒菜是何是开始的?视频
相关评论：18960909087：炒菜是什么时候出现的
钮废饱最佳答案：南北朝时期。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。在满城汉墓里就出土了西汉的炒锅，随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。南北朝时期。在西汉的盐铁论中...
18960909087：炒菜是什么时候发明的烹饪技术
钮废饱1、早在公元前两千年，人类开始有部落与等级制度形成时，就有发现，用火烤制肉类比烤蔬菜香，原因是肉类中有“油”状物体，后来人们把素菜放入肉类中烤；2、公元前八百年左右，人类已经可以熟练掌握从肥肉中提炼油，并且用于烹饪；3、公元前七百年以后，我国已经有秘方从植物中提炼食用油，用于医疗和烹...
18960909087：炒菜是什么时候发明的烹饪技术?
钮废饱1. 炒菜作为一种烹饪技术，其起源并没有确切的发明者。它的出现与人类社会的进步和饮食习惯的演变密切相关。2. 约在公元前2000年，随着部落和等级制度的形成，人类已经开始使用火来烤制食物。当时，人们发现将肉类与蔬菜一起烤制，可以使蔬菜散发出比单独烤制时更香的气味。这主要是因为肉类中含有油脂，...
18960909087：从只会吃生食到会使用火做熟食,中国的炒菜是什么时候开始兴起的?
钮废饱春秋时期（自公元前770年至公元前476年）是中国历史东周前半期历史阶段，东周之前是西周（前1046—前771），西周再往前是商朝，商朝再往前是夏朝。公元前475年至公元前221年，是中国的战国时期，经过春秋长期激烈的争霸战争，到战国开始，主要的诸侯国有齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦等七国，历史上称之...
18960909087：炒菜是何是开始的?复制的别来!
钮废饱关于炒菜的起源有两种说法：说法一：考古资料证明，炒烹饪法最迟在周之春秋时期就已出现。1923年在河南新郑春秋时期的墓中出土的"王子婴次之炒炉"，据考古工作者鉴定，就是一种专作煎炒之用的青铜炊器。说法二：中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。
18960909087：中国哪个朝代才开始有炒菜 中国历史炒菜是哪个朝代
钮废饱魏晋南北朝开始有的炒菜。春秋战国时期就有铁锅，魏晋南北朝时期就有了炒菜的记录。我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。如在《...
18960909087：炒菜是从什么时候开始的?
钮废饱我国是在东汉末年、三国时期开始加工植物油的，不过那个时候只是用来照明或者当做助燃物，在魏晋南北朝的时候植物油才开始用来烹饪。其实到这个时候“炒菜”的先决条件已经满足了，控制火候的技术总会摸索出来的，只是时间问题。在北魏的时候，炒菜这个技法就已经出现了，只不过还不太成熟。等到了...
18960909087：宋代炒菜这种烹饪形式的出现
钮废饱炒菜在北宋时期最开始是在大的酒肆、饭馆作为绝活出现的，之前一直以蒸、煮、炸作为主要做菜方式。炒菜从宋朝开始普及并一直延续到现在，如今食物的烹饪方式不仅有炒菜还有煎、焖、炖等很多种。炒菜的起源与金属炊具有着密切的关系。宋朝炒菜出现主要是因为 食物的烹饪方法有很多。譬如说，烹、煎、炸、焖...
18960909087：从只会吃生食到会使用火做熟食,中国的炒菜是什么时候开始兴起的?
钮废饱春秋时期是中国历史上的一个重要阶段，它标志着从西周到战国时期的过渡。在这个时期，中国社会经历了巨大的变革，其中包括烹饪技术的进步。据考古学家的研究，炒菜技术可能在这个时期开始出现。战国时期，大约从公元前475年到公元前221年，是中国历史上的另一个重要阶段。这个时期，七雄并立，战争频繁，但也...
18960909087：中国人究竟到哪个朝代才开始有的炒菜呢?
钮废饱中国人在魏晋南北朝就开始有的炒菜。春秋战国时期就有铁锅，魏晋南北朝时期就成功更有了炒菜的记录。我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。炒菜的方式都是先在锅中倒入若干油，等油烧到七、八分热的时候开始放入作料，最后将菜迅速...
切菜， 然后是油温， 火候，调料
炒菜并不是自古就有的,在六朝以前基本的烹饪方法和后世的欧洲差不多,直到宋朝才有炒菜,但在北宋,这被当作一种独门绝技敝帚自珍,仅限于顶级的厨师掌握。或者说,谁会炒菜,就是最顶级的厨师,都被汴梁中的大酒楼、达官贵人们宝贝似的捧着……南渡以后,才慢慢在民间流传开来。因为宋代饮食的最高境界,讲的是‘色、香、味、形、名’俱全,但凡能跟这五项都沾边的,便可称为名菜了。在所有烹饪方式中,无疑只有炒法能轻易实现前四项,而前四项有了,自然有无数骚人争着奉送第五项。所以炒菜这门技术,就像所有顶尖的技艺,严守着传男不传女的信条,仅限于京城的厨师世家掌握,也许成都也有三两个能炒菜,但像青神县这样的小地方,是决计不会有的。因此现代人到了宋朝,其实最理想的职业,就是厨子……以上来自三戒大师《一品江山》,是经过三戒大师考证的。他的小说真心值得一看啦。
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关于炒菜的起源有两种说法：
说法一：考古资料证明，炒烹饪法最迟在周之春秋时期就已出现。1923年在河南新郑春秋时期的墓中出土的"王子婴次之炒炉"，据考古工作者鉴定，就是一种专作煎炒之用的青铜炊器。
说法二：中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。
●中国古人将味道分为“五味”。
饮食文化兼居物质文化和精神文化双重特征。最先要把烹调列入美术范畴的是孙中山先生，他说“夫悦目之画，皆为美术，而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”他这就是把饮食烹调看作文化发展的表现了。而中国古代也说“国以民为天，民以食为天”，这个“天”，就是至高之尊称，也就是说的“悠悠万事，惟此为大”，我们的儒家认为民食问题关系着国家的稳定，孟子的“仁政”理想在于让人们吃饱穿暖，即使人们梦想的“大同”社会的标志也不过是使普天下之人“皆有所养”。
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因为“阴阳五行”这种传统固定思维模式，中国古人将味道分为“五味”，把谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式，而饮食与天地阴阳互相谐调，这样才能达到“天人合一”的效果，《礼记》中就提到“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”，说老吃谷物的寿命就短。这种说法后来被道教继承，发展成很荒谬的地步，说吃食物是增加人体阴气，要修炼、获得阳气要尽量少吃，最佳境界是不吃。
中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。
王学泰，1942年12月生，北京人，原中国社科院文学所研究员，中国社科院研究生院教授，1964年毕业于北京师范学院中文系，偏重于文学史与文化史的交叉研究，著有《华夏饮食文化》《中国人的饮食世界》《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》等。
说法一：考古资料证明，炒烹饪法最迟在周之春秋时期就已出现。1923年在河南新郑春秋时期的墓中出土的"王子婴次之炒炉"，据考古工作者鉴定，就是一种专作煎炒之用的青铜炊器。
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钮废饱最佳答案：南北朝时期。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。在满城汉墓里就出土了西汉的炒锅，随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。南北朝时期。在西汉的盐铁论中...
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钮废饱魏晋南北朝开始有的炒菜。春秋战国时期就有铁锅，魏晋南北朝时期就有了炒菜的记录。我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。如在《...
钮废饱我国是在东汉末年、三国时期开始加工植物油的，不过那个时候只是用来照明或者当做助燃物，在魏晋南北朝的时候植物油才开始用来烹饪。其实到这个时候“炒菜”的先决条件已经满足了，控制火候的技术总会摸索出来的，只是时间问题。在北魏的时候，炒菜这个技法就已经出现了，只不过还不太成熟。等到了...
钮废饱炒菜在北宋时期最开始是在大的酒肆、饭馆作为绝活出现的，之前一直以蒸、煮、炸作为主要做菜方式。炒菜从宋朝开始普及并一直延续到现在，如今食物的烹饪方式不仅有炒菜还有煎、焖、炖等很多种。炒菜的起源与金属炊具有着密切的关系。宋朝炒菜出现主要是因为 食物的烹饪方法有很多。譬如说，烹、煎、炸、焖...
钮废饱春秋时期是中国历史上的一个重要阶段，它标志着从西周到战国时期的过渡。在这个时期，中国社会经历了巨大的变革，其中包括烹饪技术的进步。据考古学家的研究，炒菜技术可能在这个时期开始出现。战国时期，大约从公元前475年到公元前221年，是中国历史上的另一个重要阶段。这个时期，七雄并立，战争频繁，但也...
钮废饱中国人在魏晋南北朝就开始有的炒菜。春秋战国时期就有铁锅，魏晋南北朝时期就成功更有了炒菜的记录。我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。炒菜的方式都是先在锅中倒入若干油，等油烧到七、八分热的时候开始放入作料，最后将菜迅速...
