学烧烤有啥技巧吗？

学习烧烤有没有什么技巧~

不知道您是要开店呢还是自己出去玩呢
如果是要开店的话，那必须要很专业的厨艺了。
如果是出去玩，那可以参考我的意见。首先买一个合适的烤炉，根据人数而定，3-5人的5-10人的都有，根据烧烤功能而定，串烤的，叉烤的，焖烤的，煎烤的。
然后就是食材的选择了，不过自己出去采购的食材，肯定是新鲜，彻底清洁后，稍微腌制入味就可以了，如果要做更好吃的，可以网上找找有没有相关食谱。
最后是清洁，清洁有个小窍门，空烤10分钟，等食物残留碳化后，轻轻铲除，然后用百洁布把剩余的油渍擦掉即可。
如果您觉得我的建议不错，可以去烧烤世家旗舰店挑选产品哦~

烧烤技巧如下，供参考。
1、不同食材，不同烤法。
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3 分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3 分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2、木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭
高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5 粒而言，一次放进5 粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
4、补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
5、盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
6、 菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30 度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30 度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

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