去超市买淀粉好头疼，好多类型，有什么区别和用途？
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淀粉在烹饪中的用途广泛，如用于挂糊、勾芡、腌制等，是许多菜肴不可或缺的成分。市面上的淀粉种类繁多，包括玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等。不同淀粉各有特点和适用场合，了解它们的区别和用途对于烹饪来说至关重要。
1. 玉米淀粉
玉米淀粉适合油炸时挂糊，能使食物油炸后颜色金黄且口感酥脆。然而，它的透明度和粘性相对较差，不适合勾芡，否则可能导致食物颜色发乌。
2. 土豆淀粉
土豆淀粉的透明度和粘性都很优秀，非常适合勾芡，能使食物保持粘稠透明且有光泽。它也适用于腌制肉类，能有效锁住肉汁，使肉质滑嫩。
3. 红薯淀粉
红薯淀粉因其质地劲道、耐煮而适合制作粉丝或小酥肉。虽然价格稍高且颜色较深，但使用得当能带来美味的口感。
4. 小麦淀粉（澄粉）
小麦淀粉透明度高，适合制作蒸制食品，如水晶虾饺、肠粉等，能使成品晶莹剔透，美观可口。
5. 豌豆淀粉
豌豆淀粉在夏天特别受欢迎，适合制作凉皮、凉粉等，制成的食物柔软有韧性，颜色透亮，既美观又美味。
总结：挂糊选玉米淀粉，勾芡用土豆淀粉，腌肉选土豆淀粉，炸酥肉用红薯淀粉，制作虾饺选小麦淀粉，制作凉皮、凉粉用豌豆淀粉。掌握这些淀粉的用途，烹饪时就能得心应手，避免用错淀粉导致烹饪效果不佳。
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罗凡亨2.小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。3.葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎制作而成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎清洗后，刨丝、烘干、磨粉，就是我们所说的葛粉。葛粉可使汤汁变得浓稠，和玉米淀...
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罗凡亨1. 玉米淀粉 玉米淀粉适合油炸时挂糊，能使食物油炸后颜色金黄且口感酥脆。然而，它的透明度和粘性相对较差，不适合勾芡，否则可能导致食物颜色发乌。2. 土豆淀粉 土豆淀粉的透明度和粘性都很优秀，非常适合勾芡，能使食物保持粘稠透明且有光泽。它也适用于腌制肉类，能有效锁住肉汁，使肉质滑嫩。3. 红薯...
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罗凡亨然后就是红薯淀粉，红薯淀粉因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点，所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉，非常的好吃。4、小麦淀粉 小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态，所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉...
19145093110：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉,什么区 ...
罗凡亨红薯淀粉也就是番薯淀粉、地瓜淀粉，在北方很多地区“地瓜”指的就是红薯，而南方有些地方“地瓜”指的是沙葛、豆薯，但是当用作称呼淀粉的时候，红薯淀粉和地瓜淀粉就是一种东西。红薯淀粉的吸水性特别好，但是粘度差一些，高温沸水糊化之后的色泽也不太好。所以红薯淀粉一般很少用来勾芡使用，比较适合酥...
19145093110：有很多不同种的淀粉,这些淀粉都是用在哪里的?
罗凡亨豌豆淀粉细腻幼滑有光泽。一般采用原料为新鲜豌豆，若是用传统工艺炼制的会比现代工艺多一份健康。且真材实料色泽洁白粉末细腻。在观察了豌豆淀粉粉质和色泽之外，我们可以进行第二步的鉴定了，即用手触摸，感受豌豆淀粉的手感。纯豌豆淀粉用手拍打包装袋可见粉尘飞扬，用手一把紧捏时，粉尘从手指缝呈外...
19145093110：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉,有什么区别?_百度...
罗凡亨玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。本质还是用途上都有很大区别。下面我以在厨房用的角度总结一些它们的区别。所谓“知己知彼百战不殆”，总结区别之前，还是首先要充分了解一下它们的名称（不同地区叫法不同）...
19145093110：超市售卖的淀粉种类有哪些?
罗凡亨在超市里，淀粉的称呼依据销售方式和种类有所不同。如果以斤为单位销售，它通常被称为生粉。而在专门摆放调味料的区域，你会看到诸如玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等种类，这些的名称就直接反映了它们的类型。人们在选择时，通常会根据具体需要来决定使用哪种淀粉，如玉米淀粉常用于勾芡，而木薯...
19145093110：淀粉在超市叫什么粉
罗凡亨淀粉在超市里如果是称斤卖，一般叫做生粉，如果是在放置面粉、糖、盐等调味料的货架上售卖，有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等种类，称谓与种类名称相同，具体按照自己的需要选择。淀粉在超市叫什么粉 淀粉是一个总称，包含了多个种类，人们为了方便称呼，通常都直接称呼为面粉或者生粉，实际上针对...
19145093110：勾芡用生粉还是淀粉
罗凡亨1. 淀粉是一个总称呼，涵盖了土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉和豌豆淀粉等多种类型，通常用于勾芡。2. 在超市购买淀粉时，售货员会询问具体种类，因为淀粉有多种，需要明确具体是哪一种。3. 生粉与淀粉是同一种东西，但生粉通常指的是土豆淀粉和玉米淀粉的混合品，主要用于勾芡和作为炒菜时的调料。4....
19145093110：淀粉和玉米淀粉一样吗
罗凡亨严格来说，玉米淀粉是淀粉的一种。淀粉是一个很宽泛的种类，在日常生活中，主要包括了：玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别，因此，说淀粉的时候其实就是包括了玉米淀粉的，如果需要购买玉米淀粉的话，一般的超市里面都有，在外包装袋上也会标注有玉米淀粉字样。玉米淀粉能代替生粉吗 可以。...
1. 玉米淀粉
玉米淀粉适合油炸时挂糊，能使食物油炸后颜色金黄且口感酥脆。然而，它的透明度和粘性相对较差，不适合勾芡，否则可能导致食物颜色发乌。
2. 土豆淀粉
土豆淀粉的透明度和粘性都很优秀，非常适合勾芡，能使食物保持粘稠透明且有光泽。它也适用于腌制肉类，能有效锁住肉汁，使肉质滑嫩。
3. 红薯淀粉
红薯淀粉因其质地劲道、耐煮而适合制作粉丝或小酥肉。虽然价格稍高且颜色较深，但使用得当能带来美味的口感。
4. 小麦淀粉（澄粉）
小麦淀粉透明度高，适合制作蒸制食品，如水晶虾饺、肠粉等，能使成品晶莹剔透，美观可口。
5. 豌豆淀粉
豌豆淀粉在夏天特别受欢迎，适合制作凉皮、凉粉等，制成的食物柔软有韧性，颜色透亮，既美观又美味。
总结：挂糊选玉米淀粉，勾芡用土豆淀粉，腌肉选土豆淀粉，炸酥肉用红薯淀粉，制作虾饺选小麦淀粉，制作凉皮、凉粉用豌豆淀粉。掌握这些淀粉的用途，烹饪时就能得心应手，避免用错淀粉导致烹饪效果不佳。
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罗凡亨2.小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。3.葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎制作而成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎清洗后，刨丝、烘干、磨粉，就是我们所说的葛粉。葛粉可使汤汁变得浓稠，和玉米淀...
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罗凡亨然后就是红薯淀粉，红薯淀粉因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点，所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉，非常的好吃。4、小麦淀粉 小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态，所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉...
罗凡亨红薯淀粉也就是番薯淀粉、地瓜淀粉，在北方很多地区“地瓜”指的就是红薯，而南方有些地方“地瓜”指的是沙葛、豆薯，但是当用作称呼淀粉的时候，红薯淀粉和地瓜淀粉就是一种东西。红薯淀粉的吸水性特别好，但是粘度差一些，高温沸水糊化之后的色泽也不太好。所以红薯淀粉一般很少用来勾芡使用，比较适合酥...
罗凡亨豌豆淀粉细腻幼滑有光泽。一般采用原料为新鲜豌豆，若是用传统工艺炼制的会比现代工艺多一份健康。且真材实料色泽洁白粉末细腻。在观察了豌豆淀粉粉质和色泽之外，我们可以进行第二步的鉴定了，即用手触摸，感受豌豆淀粉的手感。纯豌豆淀粉用手拍打包装袋可见粉尘飞扬，用手一把紧捏时，粉尘从手指缝呈外...
罗凡亨玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。本质还是用途上都有很大区别。下面我以在厨房用的角度总结一些它们的区别。所谓“知己知彼百战不殆”，总结区别之前，还是首先要充分了解一下它们的名称（不同地区叫法不同）...
罗凡亨在超市里，淀粉的称呼依据销售方式和种类有所不同。如果以斤为单位销售，它通常被称为生粉。而在专门摆放调味料的区域，你会看到诸如玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等种类，这些的名称就直接反映了它们的类型。人们在选择时，通常会根据具体需要来决定使用哪种淀粉，如玉米淀粉常用于勾芡，而木薯...
罗凡亨淀粉在超市里如果是称斤卖，一般叫做生粉，如果是在放置面粉、糖、盐等调味料的货架上售卖，有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等种类，称谓与种类名称相同，具体按照自己的需要选择。淀粉在超市叫什么粉 淀粉是一个总称，包含了多个种类，人们为了方便称呼，通常都直接称呼为面粉或者生粉，实际上针对...
罗凡亨1. 淀粉是一个总称呼，涵盖了土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉和豌豆淀粉等多种类型，通常用于勾芡。2. 在超市购买淀粉时，售货员会询问具体种类，因为淀粉有多种，需要明确具体是哪一种。3. 生粉与淀粉是同一种东西，但生粉通常指的是土豆淀粉和玉米淀粉的混合品，主要用于勾芡和作为炒菜时的调料。4....
罗凡亨严格来说，玉米淀粉是淀粉的一种。淀粉是一个很宽泛的种类，在日常生活中，主要包括了：玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别，因此，说淀粉的时候其实就是包括了玉米淀粉的，如果需要购买玉米淀粉的话，一般的超市里面都有，在外包装袋上也会标注有玉米淀粉字样。玉米淀粉能代替生粉吗 可以。...
