在四川购买当地的辣椒，该怎么选择呢？怎么区分口感的好坏？

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辣椒口味，是家家户户中做饭的必备调料之一。一道菜是否香辣可口，主要由辣椒和盐来调味。而说到辣椒大家第一，联想到的城市便是四川，在四川这个盆地，由于天气湿热，大家需要吃辣椒来排除湿气，所以，四川的辣椒最为盛名，那么，在四川如果购买当地的辣椒，究竟该怎么选择呢？以及在选择时如何区分口感的好坏，下面小编就来为大家仔细讲解。

学到了这些方法，你一定在选择辣椒时，有了更深刻的理解。首先，在四川当地如果想要购买辣椒，一定首先闻一闻辣椒的辣味，通过气味，便可以判断出辣椒的辣度以及新鲜程度，如果气味较淡，则说明辣椒只是作为。菜品当中的颜色调剂，对于辣味的呈现则没有那么充分。

第二，在挑选辣椒时，首先就要判断辣椒的鲜艳程度，如果颜色十分鲜艳，则证明食材新鲜且辣味充足，再加上闻气味，便可以准确的判断出这个辣椒的品种，是否爽辣可口。如果辣椒的色泽呈现暗淡且没有光泽，那么可能是前几天的剩菜以及辣椒的品种，本身辣味不是很足。

还有辨别的最简单的一个方法，我们可以在市场上购买辣椒时，挑选当地的农户，当天现摘的辣椒进行购买，一般这种农户，会将辣椒分成小堆摆在地上，如果遇到这类情况，我们的首选则是当地农户的辣椒，一方面保证了辣椒的新鲜程度，当天采摘当天上饭桌。另一方面，当地农户的辣椒辣度，则更为十足，因为有很多菜农的辣椒是由外地批发过来，在品种上，辣椒的分别也很大。

这几个方法对于喜欢吃辣椒的人，在购买辣椒时的选择，有着很重要的辨别方法指导。

首先通过颜色辨别，然后闻气味和尝一尝口感，再看外形如何，这样才能正确选择。首先看口感是否辣，然后判断是否有化学成分或者异味，这样才能区分口感。

选择百年老店；看颜色，看质地；询问其他人，看辣椒的新鲜度和鲜艳度，通过这些方式来了解口感的好坏。

一定要选择颜色鲜艳的，这样的辣椒是比较新鲜的，口感也会比较棒，但是每次少吃一些，因为这样的辣椒是比较辣的。

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