保软酶的使用方法

你知道酶软化的实际操作步骤吗？~

水貂皮在进行酶软化时，因所用酶的种类不同，其实际操作步骤也有所不同。
（1）碱性胰酶软化步骤
首先按干皮重的8倍量取水，加入5%纯碱（Na2CO3·10H2O）将pH调至8.2～8.7，再加入0.04%的胰酶（700单位/克），搅拌均匀后再加入1%硫酸铵并搅匀，将水温调至38℃，然后把水貂皮投入池中或转鼓中，搅拌10～15分钟或转动10分钟，间歇40分钟。检查皮板软化程度，用手横拉皮，根据皮伸展程度及鼠蹊部溜毛情况确定酶软化时间。一般公貂皮为1.5小时，母貂皮为1.2小时，基本能达到软化效果。
（2）酸性蛋白酶软化步骤
先按干皮重量的8倍调好水量，水温为38℃。用硫酸将软化液的pH调至2.5即可，然后按每毫升水加入5个活力单位的3350酸性蛋白酶，搅匀。然后，再把皮放入池中软化8～12小时，在软化过程中可间歇性划动皮张，使其软化的更加均匀。最后将皮捞出，控水静置3小时。

保软酶是食品添加剂。

保软酶是过氧化氢酶。

过氧化氢酶的使用方法根据应用领域有很大的区别，比如夏盛过氧化氢酶在工业领域的应用和食品领域的应用用法完全不同，而且根据工艺的不同也有较大的区别。 过氧化氢酶，是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，它可用于食品领域和工业领域。

在食品工业中主要被用于去除制作奶酪牛奶中的过氧化氢，同时它也被用于食品包装，防止食物被氧化。夏盛过氧化氢酶具体很好的酶活性和专一性，夏盛液体食品级过氧化氢酶80万酶活广泛应用于葡萄糖酸盐生产，主要作用有：产品得率高、纯度高、延长过滤膜使用寿命。

具有促进果实成熟，刺激伤流，调节部分植物性别转化等效应。合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，导致蔬菜“催熟剂”含量超标，才有可能对人体健康造成危害。

但如同食品添加剂一样，可以使用不等于可以过量使用。过量使用对人体是有害的。如果担心乙稀利超标，可以用苏打水浸泡去除残留。当然，最好还是选购正规渠道有质量保障的水果。

在制作年糕、麻薯、青团子、干吃汤圆等糯米制品过程中，添加适量糯米制品专用保软酶，就能使产品口感更软、更糯，将工业化生产的熟糯米制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的柔软新鲜，保质期延长到6个月。

并且使用方法也非常的简单，等蒸熟的糯米粉冷却到65~70度时，将适量的糯米制品专用保软酶用少量温水溶解后添加到熟糯米粉中揉匀，接下来正常成型操作即可。糯米制品专用保软酶的添加量仅为生糯米粉用量的0.6~1.0%左右，一般夏天用量低，冬天用量略大些。

保软酶是过氧化氢酶。过氧化氢酶的使用方法根据应用领域有很大的区别，比如夏盛过氧化氢酶在工业领域的应用和食品领域的应用用法完全不同，而且根据工艺的不同也有较大的区别。

过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。

以上参考来源:百度百科-过氧化氢酶

水貂皮在进行酶软化时，因所用酶的种类不同，其实际操作步骤也有所不同。 （1）碱性胰酶软化步骤 首先按干皮重的8倍量取水，加入5%纯碱（Na2CO3·10H2O）将pH调至8.2～8.7，再加入0.04%的胰酶（700单位/克），搅拌均匀后再加入1%硫酸铵并搅匀

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