怎么卤鸡蛋才好吃

卤鸡蛋怎么卤才好吃~

用以下方式做卤鸡蛋会很好吃：
准备食材：
主料：鸡蛋十七八个
配料：冰糖、香叶、八角、桂皮、老姜、盐、老抽、生抽、米酒。


具体步骤如下：
1、准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳，放到煮锅里。


2、加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。


3、鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。


4、剥鸡蛋壳，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋，因为这样的鸡蛋太新鲜了，很难剥光滑。


5、给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。


6、放入适量香料。几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，再加入一小把冰糖。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，再加入盐适量、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒去除蛋腥味。


7、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮20分钟。煮到鸡蛋的颜色，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。

8、 用这个做法卤好的鸡蛋，咸香入味，很好吃。

说起鸡蛋，相信很多的人在生活当中都离不开它，可别小看一个个小小的鸡蛋，所蕴含的营养对人体的健康大有益处，而鸡蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是当中最简单的一种，也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法，可是白水蛋也是太无味了一点，幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题，下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法。

一、啤酒卤蛋

原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：
1、鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
2、大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
二、麻辣卤蛋
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。
3、把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。
三、可乐卤蛋
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
1、鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。
2、锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
3、中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。
四、虎皮卤蛋
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
1、鸡蛋煮好，剥皮。
2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。

突然发现好久没有给自己做卤鸡蛋吃了，今天特别想吃，于是用了最简单，也贼好吃的方法，给自己卤了一大锅。嘿嘿，不用加一堆复杂的调料，用到的都是我们厨房里常见的，只要你做饭，这个卤蛋你就能做，做了就能好吃。来看看这人间美味的做法吧！
1，先准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳。洗干净后，放到煮锅里。
2，加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。如果想煮的鸡蛋一个都不破，就用中小火慢慢煮。我用大火煮烂了1个，煮破了2个。
3，鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。
4，下面开始剥鸡蛋壳。这里提醒一下，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋哦，因为这样的鸡蛋太新鲜了，无论谁都很难剥光滑。
5，给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。
6，准备香料。几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，数量看图。
7，再加入一小把冰糖。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，到时候看着就有食欲。
8，再加入2勺老抽，5勺生抽，和2勺米酒去除蛋腥味。没有米酒，可以用料酒代替。
9，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮15分钟。
10，煮到鸡蛋的颜色，像这样，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。
11，卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。毕竟一下子做得多，如果没有汤汁泡着，鸡蛋很容易发干。
12，这是卤好的鸡蛋，咸香入味，咬一口如果停下来，说明我这个做法不好吃。下次你可以不用我这个做法了。但是，我敢保证，我这个做法，绝对很好吃，贼好吃。我自己都没有忍住，刚做好时，吃了3个，晚上又吃了2个，香！
13，吃不完的，就用剩下的汤汁泡着。下次吃，放到蒸锅里，吃几个放碗里一加热就行了。或者微波炉叮一下。

卤鸡蛋的用料

鸡蛋25个    秘制卤汤适量    

卤鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋清洗干净。

步骤2

放入冷水锅中开始煮，煮的时候一定要中小火，否则鸡蛋会崩破。从开火时算时间总共煮10分钟。

步骤3

将煮好的鸡蛋捞出，放在凉水中，取一个煮熟的鸡蛋用勺子把蛋壳敲出裂纹。如图所示。依次做好全部。

步骤4

敲过的鸡蛋放入卤汤中，卤汤基本上要没过鸡蛋，中小火烧开，煮十分钟就可以了，鸡蛋在汤里浸泡24小时。我用的是我自己调配的老汤，我大概介绍一下，这个汤是用十五味调味料按照一定的比例配制以后熬成水，再在这个水里按照一定的比例放入鸡肉和猪肉再熬，经过反复的加料反复的熬制过滤而成。所以用这个汤卤出的鸡蛋，就可以吃出肉的味道，细品起来它的口味很有层次感。

步骤5

浸泡好的鸡蛋，中小火把汤烧开捞出，凉凉就可以吃了，非常好吃奥！室温高于20℃的话就必须放在冰箱里了。

步骤6

捞出来放冰箱可以保存一周奥。

步骤7

剥开一个看看，在我剥的时候就已经能闻到肉味了，好像家里同时在煮鸡肉和猪肉奥

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