百年面道排骨焖面做法

要制作美味的百年面道排骨焖面，首先从准备工作开始。

1. 和面与焯排骨：将面团揉至光滑，排骨用开水焯过，以去血水和杂质。

2. 蔬菜准备：芹菜摘净，洗净后切成段；土豆切成条，备用。

3. 调料调配：备好料酒，姜丝，大料，再将葱白和蒜切好。接着调制料碗，加入适量盐、五香粉、番茄酱和酱油，搅拌均匀。

接下来是烹饪步骤：

4. 热锅炒料：将油锅烧热，放入姜丝和大料炒香，然后加入排骨翻炒至微微变色，再倒入调好的料碗继续翻炒。

5. 加入液体：倒入适量小碗水，盖上锅盖，转小火焖煮。

当排骨基本收汁时，加入芹菜快速翻炒，注意芹菜不需要炒太久，保持其脆嫩口感。

6. 添加土豆和面条：将土豆放在芹菜之上，水面要盖过土豆，避免底部糊锅。保持大火，焖煮至水快收干。最后，撒上切好的面条，让面条充分吸收汤汁，完成焖面的最后步骤。