最适合3月吃的10道时令菜，鲜嫩营养，老少皆宜，给红烧肉都不换

~ 白蒿团子
食材：白蒿、面粉、鸡蛋、盐、五香粉。
做法：
1、我准备一大盘白蒿择干净，每棵白蒿都要处理干净，摘除根部，黄叶，杂草，还有一碗面粉，2个鸡蛋，盆里加入适量的食盐加水搅动融化，把白蒿倒进来浸泡半个小时，用流动的清水多冲洗几遍，处理干净，
2、白蒿捞出攥干水，不用太干，切成小段，不要切太碎，影响口感，放入盆子里面，把2个鸡蛋打入，加一小勺盐，半勺五香粉，充分搅拌均匀。
3、分次加入适量面粉，加入面粉的量没有比例，白蒿蒸出来比较干，可以给它加点水拌得湿一点，能用手团成团子就好了，接下来就用手一个一个地团成小菜团，菜团大小根据家人喜好随意就好。
4、锅里加水铺上笼布，放入菜团子，锅中水开之后，继续大火蒸15分钟左右，就可以出锅了，打开锅盖一股野菜的气味扑鼻而来，捣点蒜泥，加入一些辣椒面，用热油激香，加入盐，香醋，生抽拌均匀，菜团蘸上蒜汁超级的美味。
猪蹄肉煎蛋
材料：猪蹄一百克，牛柳一百克，葱姜，酱油，鸡蛋，盐，食用油
①我们先将牛腩清洗一下，然后将它切碎，放到一个大盆里。
把蹄子去了皮，清洗了一下，切碎，和肉混在一起。
②将猪蹄及猪肉泥加入适量的生抽，葱姜水，盐，食用油，顺时针方向翻炒至完全混合，盛在盘子里。
在马蹄肉的中央凿一个小孔，然后放入一个蛋。
③在平底锅里加开水，等开水滚了，将碟子放在平底锅里，然后再下锅蒸制。
用高火煮15分钟，熄灭后再炖3分钟即可取出。
④淋上少许酱油，洒上少许葱，即可上桌。
红椒炒肉
食材准备：猪肉、红辣椒、大葱、花椒、姜蒜末。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，然后肥瘦分开切成薄片，接着瘦肉加入适量的食盐、淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入肥肉煸炒，煸炒出多余油脂，然后倒入腌制好的瘦肉一起翻炒均匀，炒至变色后，盛出备用。
3.锅中留底油，继续加热后，倒入姜蒜末和花椒一起爆香，然后倒入切好的红椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.再倒入适量炒好的猪肉一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒两分钟入味，然后放入一把大葱翻炒炒香，即可出锅开吃。
番茄豆腐菌菇汤
食材：番茄，豆腐，金针菇，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、番茄去蒂，用食盐搓洗干净表面，再清洗干净切成块。
豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。
金针菇掰开清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁后倒入足量的开水，开大火煮开。
3、煮开后放入金针菇、豆腐煮五分钟，煮好后淋入鸡蛋液，煮至定型后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
（1）茼蒿自己切段、蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，放入蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味。
（4）大火翻炒均匀，至食材入味熟透，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃。
（5）小炒茼蒿就完成了，做法简单，清淡不油腻，简单易上手，营养又健康，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的菜！
黄瓜虾滑鸡蛋汤
食材准备：黄瓜、大虾、鸡蛋。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，剁成虾泥，接着加入适量的玉米淀粉、食盐、料酒，一起搅拌均匀上劲，再装入虾滑袋备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着取碗打入三个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀。
3.热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋熟透后，再倒入适量的开水，继续煮开以后，转为中火，挤入虾滑一起煮三分钟煮熟。
4.最后再放入黄瓜继续煮两分钟，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
春色满园
食材：荷兰豆、木耳、彩椒、鹌鹑蛋、口蘑、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、蚝油、水淀粉、藤椒油
制作方法：
1.煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，用清水漂洗去残留的外壳，荷兰豆摘洗干净后备用，木耳泡发后去除根蒂撕成小朵，口蘑刷洗干净后切成厚片，彩椒洗净后切成菱形片。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把荷兰豆和口蘑片入锅，焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。
3.锅中入油，油温五成热时把剥好的鹌鹑蛋入锅，炸至鹌鹑蛋表皮金黄起皱后捞出。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入木耳、荷兰豆和口蘑非常均匀，烹入料酒后加入过油后的鹌鹑蛋，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，出锅前滴几滴藤椒油即可出锅。
凉拌面条菜
准备食材：面条菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将面条菜摘洗干净，沥干水分，锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，将清洗干净的面条菜放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将面条菜捞出，装入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分备用。
2.取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，取2个干红辣椒，清洗干净后，切成小段，取一个盘子，将沥干水分的面条菜，平铺在盘底。
3.热锅烧油，放入蒜粒和干红辣椒炒香，然后关火，将蒜粒、干红辣椒和热油，均匀地浇在面条菜上，加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子翻拌均匀，即可食用。
韭菜炒豆皮
食材：
韭菜1把，豆皮1把，胡萝卜半根，洋葱1小块，蚝油1小勺，盐，鸡精适量
制作步骤：
1.豆皮用温水泡发。
这个豆皮超市2块钱就可以买一大包，泡发以后体积还会有所膨胀，吃起来豆香味也挺足的。
2.韭菜洗净，切成小段。
3.胡萝卜切成丝，洋葱切成末备用。
这里用洋葱，主要是为了增加葱香味。
胡萝卜也是增色增香，丰富营养。
4.锅里放入适量油，放入洋葱炒香。
要用小火慢慢炒出葱香味，洋葱表面有些金黄的状态。
5.接着放入胡萝卜丝和豆皮，1勺蚝油，炒至胡萝卜丝有些缩水的样子。
6.放入韭菜段，先把韭菜根部放进入翻炒几下。
7、再放入韭菜叶继续翻炒至韭菜段生，然后加适量盐和鸡精调味即可。
鸡蛋烩油麦菜
食材:油麦菜350克、鸡蛋3个、蒜子、盐、食用油
制作过程:
①我们把油麦菜掰开，泡入淡盐水中30分钟。
搓洗干净，捞出切成小段。
锅中烧水，水开后倒入油麦菜焯水。
加点盐和食用油，保持油麦菜的颜色不变以及减少营养流失。
约20秒后捞出油麦菜，用冷水冲洗一下，再挤干水分。
②鸡蛋打入碗中，加入一点点温水，搅拌均匀。
锅中滑油，倒入鸡蛋液。
等鸡蛋液底部定型后快速翻炒，鸡蛋成块状后就可以了。
小提示:炒鸡蛋加点温水，炒出来的鸡蛋块量大，吃起来嫩。
③另起锅烧油，倒入蒜末爆香。
倒入油麦菜和鸡蛋，开大火爆炒几下。

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