饸饹面和兰州拉面区别
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饸饹面和兰州拉面在制作方式、面条外观和口感、食材和风味等方面有较大的差异。
1. 制作方式：饸饹面是一种特制的面食，制作者使用饸饹床子（具有漏孔的工具）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮。而兰州拉面则采用蓬灰和面，面稍微软一点，经过手揉、抻扯等步骤，最后下到锅里煮熟。
2. 面条外观和口感：饸饹面的面条比较硬，是用专用模具下到锅里，加温煮熟。兰州拉面则相对稍软一些，是用手工拉扯成细的各种各样的面条，下到锅里煮熟。
3. 食材和风味：虽然都属于北方常见的面食，但饸饹面以荞麦面、高粱面（现多用小麦面）为主要食材，而兰州拉面则使用的是面粉。另外，兰州拉面以蓬灰调味，独具特色，而饸饹面则没有这一调味品。
总的来说，饸饹面和兰州拉面虽然都是北方常见的面食，但在制作方式、面条外观和口感、食材和风味等方面存在较大的差异。
面不同。
饸饹面的面是荞麦面、高粱面混合，口感劲道；兰州拉面是高筋小麦，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香。
兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食。
饸饹面和兰州拉面区别视频
相关评论：19538211786：饸饹面和兰州拉面区别
全飘腾答：饸饹面和兰州拉面在制作方式、面条外观和口感、食材和风味等方面有较大的差异。1. 制作方式：饸饹面是一种特制的面食，制作者使用饸饹床子（具有漏孔的工具）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮。而兰州拉面则采用蓬灰和面，...
19538211786：西北面食有哪些
全飘腾答：1.兰州拉面 兰州拉面是甘肃兰州的特色小吃，具有悠久的历史。其特点是面条劲道、汤汁鲜美，配料丰富多样，包括牛肉、豆腐皮、豆芽等。拉面的面条通过手工反复拉扯，使得面条口感独特。2.刀削面 刀削面是陕西地区的传统面食，因其制作过程中用刀削制面团而得名。刀削面的面条外滑内筋，软而不粘，配上特制...
19538211786：世界上最难吃的面是哪种面?
全飘腾答：在我们眼中，他们没有核心的真正有营养价值的食品，他们的牛肉只是字面上的牛肉，我认为不是真正的牛肉，兰州拉面的牛肉吃不动，嚼不烂，而且根本就没有肉味，吃着吃着还反胃，想吐的感觉，我们身边最便宜的牛肉都比他那个肉味好上千倍。他们的面确实做得有筋道，颜色金黄，品相美观，成品好看，这是...
19538211786：饸饹面汤料配方?
全飘腾答：河南吃法以羊肉饸饹面为主，类似兰州拉面吃法，但量大实惠，比兰州拉面的那薄薄的两三片肉强多了，汤自然也以羊汤为主了，汤料配方自行补脑……从面本身筋道口感来说，陕西>山西=河南 加上汤料浇头来说，陕西>山西>河南
19538211786：甘肃人民日常吃的面食,除了牛肉面,还有哪些?
全飘腾答：是西北穆斯林经典面食。特别在西北地区，深受各族人民喜欢。炮仗面的拉面，出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
19538211786：哪里的饸络面好吃?
全飘腾答：饸饹是北方的主要面食之一，一般有麦面饸饹和荞麦面饸饹两种，荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，饸饹，古称"河漏"，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。
19538211786：你认为哪种面条最好吃?
全飘腾答：1.兰州拉面 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评...
19538211786：“南米北面”这个说法相信大家都听过,北方人有多爱吃面条呢?
全飘腾答：兰州牛肉拉面中国很多地区都是有兰州拉面身影，但兰州拉面其实就是叫兰州牛肉拉面。遍及全国各地兰州拉面，其实就是青海人依据各个地区口感稍加改变的，那样才能更顺从当地人的口感。正宗兰州牛肉拉面注重“一清二白三红四绿五黄”，便是汤清、箩卜白、油辣子红、香莱绿、鲜面条黄亮。兰州牛肉拉面以它与众...
19538211786：荞麦面饸饹面和面的秘诀
全飘腾答：荞面饸烙，是一道以荞面，羊肉，土豆，香菜，小葱等，为主的特色美食。是一道著名的西北菜，也是陕西省著名的小吃。和兰州拉面，山西刀削面齐名，被誉为北方的~面食三绝~。下面由我为大家介绍一下。荞面饸烙的做法，首先我们我们需要原材料荞面五百克，水 三百克，羊肉切丁一百克。土豆切丁五十克，...
19538211786：饸饹面和荞面饸饹有啥不同?
全飘腾答：荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名
1. 制作方式：饸饹面是一种特制的面食，制作者使用饸饹床子（具有漏孔的工具）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮。而兰州拉面则采用蓬灰和面，面稍微软一点，经过手揉、抻扯等步骤，最后下到锅里煮熟。
2. 面条外观和口感：饸饹面的面条比较硬，是用专用模具下到锅里，加温煮熟。兰州拉面则相对稍软一些，是用手工拉扯成细的各种各样的面条，下到锅里煮熟。
3. 食材和风味：虽然都属于北方常见的面食，但饸饹面以荞麦面、高粱面（现多用小麦面）为主要食材，而兰州拉面则使用的是面粉。另外，兰州拉面以蓬灰调味，独具特色，而饸饹面则没有这一调味品。
总的来说，饸饹面和兰州拉面虽然都是北方常见的面食，但在制作方式、面条外观和口感、食材和风味等方面存在较大的差异。
面不同。
饸饹面的面是荞麦面、高粱面混合，口感劲道；兰州拉面是高筋小麦，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香。
兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食。
饸饹面和兰州拉面区别视频
相关评论：
全飘腾答：饸饹面和兰州拉面在制作方式、面条外观和口感、食材和风味等方面有较大的差异。1. 制作方式：饸饹面是一种特制的面食，制作者使用饸饹床子（具有漏孔的工具）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮。而兰州拉面则采用蓬灰和面，...
全飘腾答：1.兰州拉面 兰州拉面是甘肃兰州的特色小吃，具有悠久的历史。其特点是面条劲道、汤汁鲜美，配料丰富多样，包括牛肉、豆腐皮、豆芽等。拉面的面条通过手工反复拉扯，使得面条口感独特。2.刀削面 刀削面是陕西地区的传统面食，因其制作过程中用刀削制面团而得名。刀削面的面条外滑内筋，软而不粘，配上特制...
全飘腾答：在我们眼中，他们没有核心的真正有营养价值的食品，他们的牛肉只是字面上的牛肉，我认为不是真正的牛肉，兰州拉面的牛肉吃不动，嚼不烂，而且根本就没有肉味，吃着吃着还反胃，想吐的感觉，我们身边最便宜的牛肉都比他那个肉味好上千倍。他们的面确实做得有筋道，颜色金黄，品相美观，成品好看，这是...
全飘腾答：河南吃法以羊肉饸饹面为主，类似兰州拉面吃法，但量大实惠，比兰州拉面的那薄薄的两三片肉强多了，汤自然也以羊汤为主了，汤料配方自行补脑……从面本身筋道口感来说，陕西>山西=河南 加上汤料浇头来说，陕西>山西>河南
全飘腾答：是西北穆斯林经典面食。特别在西北地区，深受各族人民喜欢。炮仗面的拉面，出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
全飘腾答：饸饹是北方的主要面食之一，一般有麦面饸饹和荞麦面饸饹两种，荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，饸饹，古称"河漏"，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。
全飘腾答：1.兰州拉面 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评...
全飘腾答：兰州牛肉拉面中国很多地区都是有兰州拉面身影，但兰州拉面其实就是叫兰州牛肉拉面。遍及全国各地兰州拉面，其实就是青海人依据各个地区口感稍加改变的，那样才能更顺从当地人的口感。正宗兰州牛肉拉面注重“一清二白三红四绿五黄”，便是汤清、箩卜白、油辣子红、香莱绿、鲜面条黄亮。兰州牛肉拉面以它与众...
全飘腾答：荞面饸烙，是一道以荞面，羊肉，土豆，香菜，小葱等，为主的特色美食。是一道著名的西北菜，也是陕西省著名的小吃。和兰州拉面，山西刀削面齐名，被誉为北方的~面食三绝~。下面由我为大家介绍一下。荞面饸烙的做法，首先我们我们需要原材料荞面五百克，水 三百克，羊肉切丁一百克。土豆切丁五十克，...
全飘腾答：荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名
