年糕和糍粑的区别

年糕和糍粑的区别：

1、制作方法不同

年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后静置，然后蒸熟而成的糕，做成形状后可炸或蒸。而糍粑是用熟糯米，是把糯米蒸熟后放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成的一种美食。

2、口感不同

年糕和糍粑虽然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥状，口感软糯；年糕则是米先磨成粉，再蒸制搅打成形，吃起来更有韧性一些。

3、地区不同

年糕是北方流行的美食，临近春节，农历十二月25日、26日起，家家户户习惯开始忙着蒸年糕，以备年节食用。而糍粑是中国南方一些地区流行的美食。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

挑选年糕：

市场上买到的年糕，一般分为生熟两种。生年糕多为真空包装，可以常温储存。而熟年糕则最好放入冰箱冷藏，并在3天之内食用。

年糕是否新鲜很重要。先仔细看看年糕的表面，如果很有光泽的话就说明年糕很新鲜；然后再检查年糕的包装，一般包装上都会印有保质期，非真空包装的年糕保质期很短，一般只有3天左右，有的甚至只有一天，而真空包装的稍长些。如果包装袋有水分渗出，则千万不要购买。

优质的年糕可轻易切成片状，横断面的纹理细腻。质地不好的年糕在切片时会碎不成片，或者年糕中间有明显的生浆感。口感也是很重要的挑选标准。优质的年糕吃起来香滑细软，有糯米天然的米香味。劣质的年糕吃起来就会粗而稍硬，味道也不自然，会有比较明显的香精味。