炸土豆用什么粉

炸土豆可以使用红薯淀粉或者玉米淀粉。

关于炸土豆使用的淀粉，下面进行详细解释：

1. 红薯淀粉的特点：

红薯淀粉是一种由红薯加工而成的淀粉，具有很强的粘性。当用于炸土豆时，它能够形成一层薄而透明的外壳，使炸出的土豆表面酥脆，内部保持软糯的口感。此外，红薯淀粉还具有很好的保温性，能够让炸土豆保持长时间的热度。

2. 玉米淀粉的特点：

玉米淀粉是从玉米中提取出来的，其特性是吸湿性强，粘稠度适中。使用玉米淀粉炸土豆，能够使得炸出的土豆口感外酥内嫩，而且油炸后的颜色金黄诱人，增加食欲。此外，玉米淀粉还具有较好的透明度，使得炸土豆更加美观。

无论是红薯淀粉还是玉米淀粉，都有各自独特的优势。具体使用哪种淀粉可以根据个人口感偏好以及地域习惯来选择。但无论使用哪种淀粉，都要注意炸土豆时的油温控制以及炸制时间，以确保炸出的土豆既酥脆又不油腻。同时，也要注意营养均衡，不要过量食用油炸食物。