医生说的“低盐饮食”到底是什么？

如何吃饭，吃啥对肾脏是利好几乎是所有肾病患者关心的头等大事，实事求是的说，吃得合理、吃的科学从某种程度上对肾病治疗的疗效承担着重要作用。

大量研究表明，吃盐过多对高血压、心血管疾病以及肾脏损伤有着直接或间接的作用。每年3月份通过 “世界减盐周” 活动，世界各地广泛开展盐与健康的宣传倡导，以提高公众对高盐饮食危害健康的认识，鼓励每个人在日常生活中做出更加健康的选择。

什么是低盐饮食？

食盐由氯和钠组成，是食物烹饪或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，因此要降低食盐摄入，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐，推荐健康成人每天食盐摄入量不超过6克。《中国居民膳食指南》中还特别提醒这6克盐包括酱油、腌制品中的盐，所以实际上每天食用4克盐比较合适。

对于肾脏病患者来说，过多的盐会不仅会升高血压，还会导致体内水钠潴留，增加肾脏负担，进而加重肾脏病病情。《慢性肾脏病患者膳食指导》推荐：各期CKD患者钠摄入量应低于2000毫克/天。仅仅5克食盐就含钠2000毫克，所以慢性肾脏病患者需要严格采用低盐饮食，每日食盐用量不超过3克。同时，还要少吃加工食品，多选天然食物，购买预包装食品前阅读背面食品标签。

如何做到低盐饮食？

1、学习量化和使用限盐勺罐。替代法。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代盐、酱油、味精、鸡精和面酱等的使用。

2、炒菜快出锅时再撒适量的盐，让盐粒尽量浮在表面，那么即使是很少的盐，也能够直接接触到舌面，在饭菜入口的瞬间就能够感受到盐味。

3、烹调方法多样。多采用蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道。鱼类和肉类等食物鲜度较高，可以不放盐，只需要浇上柠檬汁或柚子汁。有些鱼类腥味较重，通过油煎后再煮等烹饪方式，使其散发出焦香味后再调味，即使使用再淡的调味品，也不会再感到鱼腥味了。蔬菜也可以用油快速煸炒一下，在有焦香味之后再调拌，或者通过水煮等方式进行烹饪，就算调味料的盐较少，也可以享受到美味。

4、少吃零食、加工食品。此类食物多为高盐食物，看标签拒绝高盐饮食。

5、尽量减少外出就餐次数，在外就餐时可以要求厨师少放盐或是吃前用白开水再涮一涮。

营养小贴士

1、生活小知识：1克食盐=400毫克钠，1克钠=2.5克食盐。

2、2019年3月4日-10日是第12个“世界减盐周”，今年的主题是将一个被忽视的事实揭示给全世界的人们：餐馆、食堂、外卖以及超市食品中隐藏的盐远远超出你的想象。“隐性盐”包括酱油、酱类、咸菜以及高盐食品。如10毫升酱油（约为1.6~1.7克盐），10克豆瓣酱（约为1.5克盐），一小袋15克榨菜、酱大头菜（约为1.6克），20克一块豆腐乳（约为1.5克盐）。