酸辣椒的腌制方法

~ 说到辣椒相信大家都熟悉的很，作为生活中必备的一种食材，辣椒在美食领域可是有着自己的一席之地的，我们平时在炒菜的时候，总是会用到辣椒来提味增香。除此之外，辣椒还可以做成调味酱来食用。对于一些无辣不欢的吃货们而言，没有了辣椒，也就等同于没有了美食。几乎每家每户都会准备一些辣椒，不管是当做主菜还是配菜，辣椒都是非常好的一种食材。

日常生活中辣椒的做法丰富多彩，我们最常吃到的是用辣椒搭配其他食材来炒着吃。这些食材饱吸辣椒的鲜香，吃起来格外美味。除此之外，辣椒还可以做成辣椒酱，特别是自己制作的辣椒酱。做好的辣椒酱用来凉拌菜品真的是超级好吃，用辣椒酱来拌着面条吃也是超级美味的。

今天要与大家分享的这道美食也是用辣椒制作而成的，不是炒而是腌制。腌制好的辣椒直接吃也是没问题的，酸爽开胃，特别的下饭。腌辣椒做法非常的简单，相信很多人都有自己腌制辣椒的经验，但做出来的成品跟想象中的味道，总是会存在一定的差距，很大一个原因是没有掌握好小技巧，接下来就与大家分享一个腌制辣椒的小方法，简单易学，做出来的成品也特别好吃。

首先要准备好十到十五斤左右的辣椒和一个干净的大坛子，准备好各种腌料。将辣椒清洗干净后，摘除掉蒂部，清理干净后放入到清水中浸泡。锅中倒入足量的清水，开大火烧至水温达到六七十度，将浸泡好的辣椒冲洗干净后倒入锅中，开大火煮开之后转中火，盖上锅盖煮一到两分钟就可以了。

将辣椒从锅中捞出来，摊放在干净的纱布上，等它自然风干。将风干好的辣椒倒入到一个大盆中，加入足量的盐，适量的食醋和植物油，充分的搅拌均匀。盖上盖子腌制十分钟左右之后，在干净的坛子里撒上一层食盐，将盆子里的所有辣椒倒入坛子中，最上面也要撒上一层盐，盖上坛盖密封好就可以了。需要我们注意的是，在盖盖子的时候，如果辣椒太满盖不上就不要强塞，不然辣椒会被挤变形，影响食用的口感。

以上就是与大家分享的腌制辣椒的小方法，在腌辣椒的过程中，没有用到一滴水，只需要加入醋和植物油就可以了。爱吃辣椒的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，保证腌出的辣椒酸爽开胃，特别好吃。

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