酸性食品与碱性食品有什么不同？
保健养生食品
保健养生食品.既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。那么，哪种蔬菜堪获此殊荣？是极不起眼的红薯，它既是维生素的富矿（每天吃100克就可满足成人一天对胡萝卜素以及维生素的需求），又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明，就抑癌率而言，红薯高达94，居所有蔬菜之首，其次为芦笋937，花椰菜923、卷心菜914、花菜908、芹菜837、茄子74。
保健养生食品.最佳水果，美国专家根据国内维生素、矿物质、纤维素以及热量的藏量进行综合评估，结果确定10种为营养最佳的水果，首为木瓜、次为甜瓜，其余依次是草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。
保健养生食品.最佳肉食.法国专家报告，鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类（猪、羊、牛等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专家尤称鸡肉为蛋白质的最佳来源，其脂肪量也比牛肉低得多，据调查，凡1周内吃2次去皮鸡肉的人患癌症的危险降低一半。此外，兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，值得推荐。
保健养生食品.最佳食用油比较起来植物油优于动物油，主要得益于所含大量不饱和脂肪酸，既是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，玉米油、米糠油、红花油、芝麻油等尤佳。如能与动物油按1比051的比例调配食用更好，请注意，椰子油、棕榈油等虽属植物油，但所含的脂肪酸与动物油差不多，可增加血浆胆固醇，不可多食。
保健养生食品.最佳酒类.少量饮酒可增加体内一种称为高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而保护心脏，此种效益乃是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益，尚含丰富的槲皮酮（使酒呈红色的物质）能抗氧化、消除自由基，使血管保持年轻，这也是地中海沿岸诸国居民少受心脏病之害的奥秘之一。当然，红葡萄酒也是酒，也应遵循少饮的原则，即每两天1小杯，过多则可损害心脏。
保健养生食品.最佳汤食.各种汤食中以鸡汤最优，除向人体提供大量优质养分。还有医疗效应。美国精神科医生发现，当你因血压低而无精打采时或精神抑郁时，加入上等调料的鸡汤通过促进人体去甲肾上腺素的分泌而振奋精神，使疲劳感与坏情绪一扫而空。另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。
1、选择营养价值高，细软易消化的平衡膳食，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等，经加工烹调使其变得细软易消化、对胃肠无刺激；同时补充足够热能、蛋白质和维生素。
2、避免机械性和化学性刺激过强食物，机械性刺激增加对粘膜损伤，破坏胃粘膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋及干果类等；化学性刺激会增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。禁忌易产酸食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等；易产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜油、洋葱等；生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等；坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等；强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。
3、烹调方法。可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。
4、选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品；主食以面食为主。
5、每日进餐定时定量不过饱；若有条件，最好少量多餐，每天5-7餐。
6、其他，进食时应心情舒畅，细嚼慢咽，以利于消化；根据自己的膳食习惯，配制可口饭菜；供给细软、粗纤维少的食物。
酸性食品与碱性食品并不是指食品是酸味、还是碱味，而是指食物经胃肠道消化吸收后在体内生成酸性物质、还是生成碱性物质。
食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等，经消化吸收，在人体内氧化分解为二氧化碳和水，同时产生热量，供人体需要，并没有酸性与碱性的区别。属于金属元素的钠、钙、镁等，在体内氧化生成带阳离子的碱性食品，比如大豆、豆腐、四季豆、土豆、菠菜、萝卜、洋葱、黄瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、柿子、梨、牛奶等、绝大多数蔬菜、水果、豆类等都属于碱性食品。水果中虽然含有有机酸，在味觉上呈酸性，但有机酸在体内经氧化，也被分解成二氧化碳和水排除体外，所以不显酸性，而水果中存在的矿物元素属于碱性元素，所以在生理上属于碱性食品。
食品中所含另一类矿物元素属于非金属元素，如磷、硫、氮等，它们在体内氧化后，生成带阴离子的酸根，在生理上呈酸性反应，所以将带有阴离子非金属元素较多的食品归入酸性食品之列，如含磷较多的米、面等。
人体内总保持在pH值为7.3～7.4之间的弱碱性环境，主要因为有血液的调节作用，但这种调节作用是有一定限度的，如果进食过多的酸性食品或过量碱性食品，或者由于疾病，比如呕吐或腹泻，都可以因超过血液的调节机能，而使人发生酸中毒，或碱中毒。因此，在膳食中就说可能做到酸碱平衡。某些疾病，如呕吐可使人丢失酸太多，可发生碱中毒，因此可以适当多吃一些酸性食品；而腹泻时丢失碱太多，可能发生酸中毒，可多吃一些碱性食品，会有一定的调节作用。节假日进食鱼、肉等酸性食品较多时，应适当多吃些水果、蔬菜等碱性食品，以达到酸碱平衡，有利于消化，有利于健康。
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宰固磊【答案】：碱性食品:燃烧后人体消化吸收后的灰分残渣呈碱性的食品。酸性食品:燃烧或人体消化吸收代谢后的灰分残渣呈酸性的食品。主要是指含有丰富蛋白质、脂肪的食品。食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品是指口感方面具有酸味的食品，而在食品加工工艺上具有酸味的食品在此却属于碱性食品如水果，因为这类食品...
宰固磊如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多时，就容易在体内产生酸性反应，那么这种食品也就属于酸性食品。如产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内形成碱性反应，这种食品就属于碱性食品。也就是说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物...
宰固磊1、性质不同 碱性：一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。酸性：一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。2、特性不同 碱性：碱能使紫色石蕊试液变蓝；碱能使无色的酚酞试剂变红。酸性：酸使紫色石蕊试液...
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宰固磊吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，...
宰固磊碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物; 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈...
宰固磊简单说，酸性食品和碱性食品是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物。在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是...
宰固磊酸性食品与碱性食品并不是指食品是酸味、还是碱味，而是指食物经胃肠道消化吸收后在体内生成酸性物质、还是生成碱性物质。食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等，经消化吸收，在人体内氧化分解为二氧化碳和水，同时产生热量，供人体需要，并没有酸性与碱性的区别。属于金属元素的钠、钙、镁等，在体内氧化...
