做馒头时用干酵母发酵了，还需要小苏打吗
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做馒头时用干酵母发酵了，还需要小苏打吗视频
相关评论：19341836742：蒸馒头时,用了酵母,发面后还用加碱么?
郟成烁恩不错的,那样的话乳酸正好和碱反应生出更多的气泡让馒头更松软!!不过一般好多家庭不用酵母,直接用碱,效果也不错,时间长点.也只有中国人想错用洗衣粉来搞馒头!道理一样
19341836742：做馒头或者是面包的话加了酵母还需要加泡打粉吗?
郟成烁不需要。泡打粉不要和活性酵母一起使用。市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味，做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体，...
19341836742：用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
郟成烁可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。
19341836742：用干酵母发面做馒头可以加老面吗,加多少比较合适
郟成烁用干酵母发面就不用再放老面了，因为干酵母的发酵能力比老面强大，要加点盐以增强面筋，加点糖使面发的更松，如果你想试一下再放点老面也是可以发面的，因为，两者都是同一性质的物质，即是发酵用的种，但是如果又加了老面的话，发后必须得放碱来中和老面所产生的酸性，这是老面中还含有空气中最多...
19341836742：发面的时候加酵母了,小苏打还用放吗?
郟成烁很多人想要了解放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢？其实要想馒头蒸的比较好，其实是需要放一些小苏打的，因为在面粉里面放一些碱面，这个时候它发酵出来的味道比较好，它与与一些酸味进行综合，所以蒸出的馒头它也不会酸，而且馒头会变得比较白净，也不会发黄，所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系，...
19341836742：用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?原因是什么呢?
郟成烁用酵母蒸馒头，是让酵母在它喜欢的环境条件下生长发育繁育，产生二氧化碳、水和发热量，使面糊内部结构产生蜂窝状机构，面糊内部结构温度上升，面糊容积提升。那样，用酵母蒸馒头，还需要加食用碱吗？用酵母蒸馒头，一般情况下要用高活性干酵母醒面，高活性干酵母中仅有酵母，酵母生长发育繁育关键产生二氧化碳...
19341836742：蒸馒头,放了酵母后,还要放碱面吗
郟成烁可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
19341836742：做馒头用酵母发了面后还需要再用泡打粉吗
郟成烁你好！用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些.用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母...
19341836742：做馒头光用干酵母,不用泡打粉,能做好吗?
郟成烁当然能，非常能，一定能。本人自己蒸馒头多年，都是用的干酵母发酵的。没有失手。完全不需要再弄啥泡打粉之类的，泡打粉一般据说是用来炸油条用的。用量上，我自己的摸索是一斤面粉，大概1.5钱发酵粉。也许不准确 ，仅供参考。量上还得你自己多摸索几次，就好了。个人家里，没那么准确分析量化条件。
19341836742：用酵母发面还用碱吗?
郟成烁问题五：用发酵粉发面还用放碱面吗？ 发面一般用干酵母（可加少量泡打粉也可不加）即可，无须碱面 问题六：用酵母发面还需要放碱吗？ 视发酵的情况。发酵过程中，是会产生一些乳酸的，特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。问题七：安琪酵母...
要的，干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。
做馒头时用干酵母发酵了，还需要小苏打吗视频
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郟成烁恩不错的,那样的话乳酸正好和碱反应生出更多的气泡让馒头更松软!!不过一般好多家庭不用酵母,直接用碱,效果也不错,时间长点.也只有中国人想错用洗衣粉来搞馒头!道理一样
郟成烁不需要。泡打粉不要和活性酵母一起使用。市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味，做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体，...
郟成烁可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。
郟成烁用干酵母发面就不用再放老面了，因为干酵母的发酵能力比老面强大，要加点盐以增强面筋，加点糖使面发的更松，如果你想试一下再放点老面也是可以发面的，因为，两者都是同一性质的物质，即是发酵用的种，但是如果又加了老面的话，发后必须得放碱来中和老面所产生的酸性，这是老面中还含有空气中最多...
郟成烁很多人想要了解放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢？其实要想馒头蒸的比较好，其实是需要放一些小苏打的，因为在面粉里面放一些碱面，这个时候它发酵出来的味道比较好，它与与一些酸味进行综合，所以蒸出的馒头它也不会酸，而且馒头会变得比较白净，也不会发黄，所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系，...
郟成烁用酵母蒸馒头，是让酵母在它喜欢的环境条件下生长发育繁育，产生二氧化碳、水和发热量，使面糊内部结构产生蜂窝状机构，面糊内部结构温度上升，面糊容积提升。那样，用酵母蒸馒头，还需要加食用碱吗？用酵母蒸馒头，一般情况下要用高活性干酵母醒面，高活性干酵母中仅有酵母，酵母生长发育繁育关键产生二氧化碳...
郟成烁可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
郟成烁你好！用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些.用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母...
郟成烁当然能，非常能，一定能。本人自己蒸馒头多年，都是用的干酵母发酵的。没有失手。完全不需要再弄啥泡打粉之类的，泡打粉一般据说是用来炸油条用的。用量上，我自己的摸索是一斤面粉，大概1.5钱发酵粉。也许不准确 ，仅供参考。量上还得你自己多摸索几次，就好了。个人家里，没那么准确分析量化条件。
郟成烁问题五：用发酵粉发面还用放碱面吗？ 发面一般用干酵母（可加少量泡打粉也可不加）即可，无须碱面 问题六：用酵母发面还需要放碱吗？ 视发酵的情况。发酵过程中，是会产生一些乳酸的，特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。问题七：安琪酵母...
