芥菜丝怎么制作
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做芥菜丝的配方~
1-将洗好的芥菜叉成丝,这个丝不能叉的太细叉个3毫米左右完美,留下叉完后蒂,切薄片备用。
2-起锅放油放10几粒花椒,这里提示一下,不易放油太多,油太多会导致芥辣的香气发不出来,爽脆感还会差一点,最多炒制1分钟放少许盐拌匀,忌盐不易多,影响口感,芥辣丝有些温度能快速促进发酵就好。
3-将有些温热的芥辣丝装入瓶口小一点小罐里压实,这一步很关键,压实后将第一部我们切的薄片压在位于瓶口芥辣丝上面,起到隔绝空气的作用,使腌好的芥辣丝不易发黑氧化。
——芥菜小咸菜的正确做法——
准备食材:芥菜六斤,精盐200克,花椒一小把,大葱一根,食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤,放在清水里,冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝,然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果,大家一定不要忽略哦。
3.晾干水分的芥菜,我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净,然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油,油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面,炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦,然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里,用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面,不断地翻拌均匀。
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后,趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。
7.然后趁热将盖子拧紧,腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢?喜欢的朋友赶紧去试试吧!
大家好我是做美食的同姐,秋冬季又到了腌菜的时候了,家家户户又开始忙碌起来啦,您要是走进菜市场,您就会发现购买芥菜的人特别多,因为芥菜正大批量上市,大家抢购芥菜都是做腌菜用。
为什么芥菜这么受欢迎呢?因为芥菜的营养价值非常高,含有多种维生素,提神健脑,开胃消食,增进食欲,帮助消化,它含有大量的膳食纤维,可以增加肠胃消化,平时我们多吃一些芥菜对身体大有好处。
记得小的时候一到这秋冬季节,家里都会腌制一些芥菜,那个年代生活都不富足,冬天又是青黄不接,也没有反季节菜,除了储存大白菜、大萝卜之外,那就要腌制一些芥菜,每次我家都要腌制两缸,能够吃到来年的春天,我家腌芥菜都是把芥菜切成丝腌制,这样腌制出来的芥菜丝入味快,吃着方便,清脆爽口,尤其是吃早餐的时候来上一份腌芥丝,那别提多开胃了。现在生活条件好了,但是还是想吃这口,这不今天我又采购了一些,来和大家一起分亨腌制芥菜丝的制做方法和技巧,希望您能喜欢。
主要食材:
芥菜10斤、食用盐500克。
调味料:
辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
【制作方法】
1、将芥菜去根,清洗干净,控干水份。
2、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
3、将芥丝放入盆中,加食用盐腌制半个小时。
4、腌制半个小时后,将芥丝中加入白酒。
5、将大蒜清洗干净,切成蒜蓉,鲜姜清洗干净,用刀切成丝,加入芥丝中。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
7、带上一次性手套,用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
8、搅拌均匀后,装入玻璃容器中。
9、芥丝装好后,将玻璃容器,用盖子密封好。
10、放在阴凉处,腌制6天,就可以食用了。而且保存一年多不坏。
温馨小贴士:
1、采购芥菜时一定要挑选新鲜的。
2、清洗芥菜时一定要控干水分,这样做出了腌芥丝保存时间长。
3、腌芥丝时一定要加适量的白酒,这样可以起到杀菌保鲜的作用,口感还非常的清脆。
好了,腌制芥丝的方法和技巧我们就分享到这里,如果您喜欢就请您关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。
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相关评论:13733308553:芥菜丝的制作方法
路轮天1、食材:芥菜2000g、食盐100g。2、将芥菜洗净。切丝。将算倒成蒜泥,姜切成碎末。3、将油热好,将芥菜丝倒入锅中,翻炒几下。关火。放入蒜泥,姜末,醋,白糖,食盐,搅拌均匀。4、装罐。罐子要干燥,密封。三天以后,就可以食用。
13733308553:怎样腌制芥菜丝
路轮天1、洗净的芥菜,切丝。2、把芥菜切成丝,放在一边备用。3、洗净的小米椒。4、去蒂,切丝。也可以放整个,只是切了食用时更方便哦。5、白醋两袋,入锅,开火。加入精盐,八角,花椒粒儿。6、醋烧开后倒入辣椒。7、倒入切好的芥菜丝,继续加热并翻拌均匀,直到芥菜稍微变软出水,关火。8、装坛。最...
13733308553:怎样腌芥菜丝好吃呢?求大神告知?
路轮天一、腌芥菜丝方法一 1、准备食材:芥菜5斤、白糖50克、盐100克、花生米适量、姜、小米辣 2、我们家叫做芥菜疙瘩,要选择新鲜的芥菜疙瘩,越新鲜腌制出来口感就会越脆,把芥菜疙瘩洗干净,把皮去掉,切成丝放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制两个小时。3、把花生洗干净,用水浸泡半个小时,姜、小米辣...
13733308553:怎样腌芥菜丝好吃呢?
路轮天二、方法步骤:1、用清水将芥菜疙瘩洗干净,把芥菜头去头去尾,再把芥菜头上面不好的外皮给削掉,接着把芥菜头切成丝,这可是个力气活,每次我切完了手腕都是酸的。2、将切好的芥菜丝晾晒一天。3、把晾晒好的芥菜丝用盐搅拌均匀,腌制2个小时左右。腌制时间不要过短,否则会影响口感。芥菜丝用盐...
13733308553:正宗河南农家芥菜丝腌制方法
路轮天制作步骤:1、去菜场挑选个头较小的芥菜,会比较嫩,做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉,然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。2、很关键的一步来喽,手、刀、和切菜板上绝对不能有油,粘油就容易坏掉,不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。首先把一整个的芥菜切成薄片,再把这些薄片...
13733308553:生芥菜丝的腌制方法
路轮天生芥菜丝的腌制方法如下:准备材料:芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。2、切成丝后放入清水中,泡30分钟。3、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。4、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛...
13733308553:芥菜丝制作方法 芥菜丝腌制制方法介绍
路轮天4、大蒜剥皮,洗干净,把根部一个一个切掉,变质的部分一定要切掉,然后切成片备用。5、红辣椒提前洗净晒干,然后磨成粗一点的辣椒粉(保留种子)。6、芥菜疙瘩多泡几次,洗干净,切成丝。7、芥菜丝切好后,放上盐、辣椒粉、大蒜片、醋拌匀。8、拌好的芥菜丝装瓶密封,一个月后即可食用。
13733308553:有知道腌制芥菜丝的配方吗
路轮天糖色10克,芝麻25克,五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克 制作方法:1、将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。2、炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。3、将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
13733308553:腌芥菜丝的配方 腌芥菜丝的配方简单介绍
路轮天制作步骤:将芥菜洗净后切丝晾干,通常晾一天即可。将干辣椒切开。将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实,倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。加盖密封,放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。2、方法二: 芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚...
13733308553:生芥菜丝如何腌制的?
路轮天准备材料:芥菜头:1个、花椒:少许、食用油:少许。1、芥菜头洗净 2、芥菜头切成细丝(用料理机刨也可)3、炒锅放油将花椒爆香 4、倒入芥菜丝翻炒至锅里冒出热气 5、关火,将炒出热气的芥菜丝装入密封容器,两三天后打开闻到辣味便可食用。
香辣榨菜丝
材料: 芥菜 1头(约200克) 辅料: 干木耳 两三朵 葱一小段 油两至三茶匙 调料: 盐少许或无 味精少许 自制辣椒粉半茶匙 烹饪方法: 1.芥菜切细丝置于容器中。 2.加清水浸泡10分钟。 3.沥干水分放入盘中待用。 4.木耳用水泡发。 5.洗净后择成小片放在容器中待用。 6.葱切葱花待用。 7.炒锅烧热添些油滑锅。 8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。 9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。 10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。 11.出锅装盘即可。祝您快乐每一天!(*^__^*) 嘻嘻……!
希望以上回答对楼主有帮助,如有疑问可继续追问,望五星采纳,这将鼓励我们更好的为其他网友解答,谢谢
1-将洗好的芥菜叉成丝,这个丝不能叉的太细叉个3毫米左右完美,留下叉完后蒂,切薄片备用。
2-起锅放油放10几粒花椒,这里提示一下,不易放油太多,油太多会导致芥辣的香气发不出来,爽脆感还会差一点,最多炒制1分钟放少许盐拌匀,忌盐不易多,影响口感,芥辣丝有些温度能快速促进发酵就好。
3-将有些温热的芥辣丝装入瓶口小一点小罐里压实,这一步很关键,压实后将第一部我们切的薄片压在位于瓶口芥辣丝上面,起到隔绝空气的作用,使腌好的芥辣丝不易发黑氧化。
——芥菜小咸菜的正确做法——
准备食材:芥菜六斤,精盐200克,花椒一小把,大葱一根,食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤,放在清水里,冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝,然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果,大家一定不要忽略哦。
3.晾干水分的芥菜,我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净,然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油,油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面,炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦,然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里,用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面,不断地翻拌均匀。
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后,趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。
7.然后趁热将盖子拧紧,腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢?喜欢的朋友赶紧去试试吧!
大家好我是做美食的同姐,秋冬季又到了腌菜的时候了,家家户户又开始忙碌起来啦,您要是走进菜市场,您就会发现购买芥菜的人特别多,因为芥菜正大批量上市,大家抢购芥菜都是做腌菜用。
为什么芥菜这么受欢迎呢?因为芥菜的营养价值非常高,含有多种维生素,提神健脑,开胃消食,增进食欲,帮助消化,它含有大量的膳食纤维,可以增加肠胃消化,平时我们多吃一些芥菜对身体大有好处。
记得小的时候一到这秋冬季节,家里都会腌制一些芥菜,那个年代生活都不富足,冬天又是青黄不接,也没有反季节菜,除了储存大白菜、大萝卜之外,那就要腌制一些芥菜,每次我家都要腌制两缸,能够吃到来年的春天,我家腌芥菜都是把芥菜切成丝腌制,这样腌制出来的芥菜丝入味快,吃着方便,清脆爽口,尤其是吃早餐的时候来上一份腌芥丝,那别提多开胃了。现在生活条件好了,但是还是想吃这口,这不今天我又采购了一些,来和大家一起分亨腌制芥菜丝的制做方法和技巧,希望您能喜欢。
主要食材:
芥菜10斤、食用盐500克。
调味料:
辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
【制作方法】
1、将芥菜去根,清洗干净,控干水份。
2、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
3、将芥丝放入盆中,加食用盐腌制半个小时。
4、腌制半个小时后,将芥丝中加入白酒。
5、将大蒜清洗干净,切成蒜蓉,鲜姜清洗干净,用刀切成丝,加入芥丝中。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
7、带上一次性手套,用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
8、搅拌均匀后,装入玻璃容器中。
9、芥丝装好后,将玻璃容器,用盖子密封好。
10、放在阴凉处,腌制6天,就可以食用了。而且保存一年多不坏。
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3、腌芥丝时一定要加适量的白酒,这样可以起到杀菌保鲜的作用,口感还非常的清脆。
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