生芥菜丝如何腌制的？

如何腌制出正宗的生芥菜丝？~

生芥菜丝的腌制方法如下:
准备材料：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。
1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

6、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

准备材料：芥菜头：1个、花椒：少许、食用油：少许。

1、芥菜头洗净

2、芥菜头切成细丝（用料理机刨也可）

3、炒锅放油将花椒爆香

4、倒入芥菜丝翻炒至锅里冒出热气

5、关火，将炒出热气的芥菜丝装入密封容器，两三天后打开闻到辣味便可食用。

准备材料：芥菜1500g、食用盐30g、白醋120g、香醋20g、调料5g  、花生136g、辣椒粉14g。

制作步骤：

1、挑选个头较小的芥菜，会比较嫩，做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。

2、手、刀、和切菜板上绝对不能有油，粘油就容易坏掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。首先把一整个的芥菜切成薄片，再把这些薄片切成细丝。

3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴，晒干多余的水分。

4、腌制的关键步骤：把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里，再加很少量的水，煮开即可，目的是为了让食用盐充分溶解。

5、最后一步放辣椒粉，搅拌均匀后，趁热装进容器里密封即可。三天之后就可以品尝自己的劳动成果了。

家庭腌制生芥菜丝分为7个小步骤，1个小时左右完成。

我估计现在的小孩都不知道芥菜长啥样吧。

看卡我家的芥菜个个都很壮实，哈

老一辈人怎么都爱吃芥菜呢，估计以前穷买不起菜。可是现在日子好了，依然还是喜好这口。

我妈妈是腌咸菜能手，她说她腌的咸菜能一直不坏。就是时间久了没啥水分，非常咸。

这次老妈要露一手了。

最普通的一道炒芥菜丝，经过24小时左右的焖制，一道原汁原味的芥末菜菜出炉，那辛香的芥末味直冲鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！

焖芥菜丝用料工具

主料：芥菜头(1000g)辅料油(适量)盐(适量)葱姜(适量)五香粉(适量)

厨具：炒锅分类开胃菜原味炒一小时高级难度

精彩推荐：芥菜的做法

焖芥菜丝的做法:

1.新鲜的芥菜头洗净

2.切细丝

3.撒上盐腌制30分钟至1小时

4.挤出水分

5.挤出来的汤汁留着备用

6.炒锅加入适量的油

7.爆香葱姜和五香粉

8.加入芥菜丝翻炒

9.炒熟后关小火

10.立即装瓶，塞满压实

11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

12.迅速密封，阴凉处晾凉

13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。

小窍门：

1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。

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