土豆淀粉做凉粉的步骤，怎么在家做土豆凉粉

土豆粉做凉粉怎么用白矾~

用土豆粉（土豆淀粉）做凉粉是不用明矾来制作的，具体做法如下：
用料1：土豆淀粉100克、水400克
用料2：盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、芝麻适量、糖适量
1、首先先取100克土豆淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用。

2、然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明。

3、煮好后，盛起倒入碗中，放在一旁晾凉。

4、晾凉后，把用料2所有的调料放进去，搅拌均匀即可食用。

土豆淀粉凉粉的制作：
原料：土豆淀粉200g，水1200g，盐1g左右、生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖
1、淀粉和水混合，搅拌均匀

2、小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。

3、加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。

4、倒至碗内，放凉后冷藏备用

5、吃的时候，就将碗倒扣，凉粉会自动脱出，切成自己想要的形状，调点汁拌一下就好。

拓展资料土豆淀粉用途：
1、土豆淀粉即马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，虽然勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
2、这个是最常用的，经常用于肉类腌制，可以让肉嫩滑，还常用于制作酱料和菜品勾芡。
3、肉类用土豆淀粉上浆后，能够增加保水效果，肉吃起来不柴。加了土豆淀粉的肉制品，组织均匀细腻、结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性更强。
4、土豆淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失，可最大限度地保证食材的原汁原味；透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

土豆凉粉儿的做法步骤11.将土豆淀粉过筛，加少量水，搅拌成淀粉水
土豆凉粉儿的做法步骤22.锅里加水，大火烧开，将淀粉水缓缓倒入，边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状
土豆凉粉儿的做法步骤33.淀粉水全部倒尽后，再加明矾水，用力搅拌至透明状
土豆凉粉儿的做法步骤44.取大盘子，将凉粉舀在盘子里，抹平平一层，约1cm的厚度，放凉
土豆凉粉儿的做法步骤55.盆里倒入开水，加入花椒、姜小火慢煮，煮约10分钟左右，至调料煮出香味儿，将花椒与姜片全部撇去；调入生抽、盐、香醋，芝麻油、放凉待用。再将黄瓜、豆腐干切丝，小葱切葱花待用
土豆凉粉儿的做法步骤66.凉粉放凉后，分片儿切细条，舀调料水，加黄瓜丝、豆腐干丝、葱花，拌匀，爱吃辣的，还可再加辣椒，即可食用
土豆凉粉儿的做法步骤77.成品

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