春天的味道6种常见野菜

在阳澄湖边的几处空地寻觅到了6种野菜，虽然花很多时间挑拣🤣不过能吃上一顿野菜家宴还是很开心的🤪下面分享一些做法，再附上实用的保存方法。

1、荠菜

🌿🌿荠菜猪肉馅做法🌿🌿

水烧开放入变色捞出，冲下凉水挤干剁碎，按口味加入肉糜调味，包馄饨、饺子、包子等等都行。

🌿🌿荠菜保存方法🌿🌿

按上述方法焯水、剁碎后分袋冷冻，吃前解冻和馅，冷冻半年没问题。

2、野葱（有些地方也叫野蒜）

🌿🌿野葱抱蛋做法🌿🌿

白葱头地方用刀背拍碎，全部切末，4个鸡蛋打散，加入葱末、少许盐打散，平底锅加少许油倒入蛋液，开小火待蛋液凝固，翻面煎至两面金黄。

野葱抱蛋、炒蛋、摊面饼都很香的。

🌿🌿野葱保存方法🌿🌿

野葱洗净晾干，将葱头拍碎切成末装盒冷冻，只要切的时候没水，冷冻后连盒子在桌上敲几下就可以散开，吃的时候直接用不要解冻，保存2个月。

3、马兰头

🌿🌿凉拌香干马兰头🌿🌿

马兰头焯水，水开下锅，煮开捞出，过凉白开，挤干剁成末，拌入豆腐干碎，加入香油、盐、糖（苏州的口味糖会放比较多）拌均。

马兰头也可直接清炒，这个菜没有长期保存方法。

4、金花菜

🌿🌿酒香金花菜🌿🌿

这次的金花菜不是很嫩，用了以前别人教过的方法，先将水煮开，倒入金花菜，搅拌约半分钟变色，倒至滤篮，锅内多加一点油，倒入金花菜（有点水没关系）翻炒均匀，最后我会再加一点水，加盐、生抽、糖、白酒煮开即可出锅。白酒是这道菜的精华所在，如果金花菜嫩的话不用焯水直接炒。

🌿🌿金花菜保存🌿🌿

只记得小时候吃过腌金花菜，吃前撒点甘草粉，不太喜欢就不推荐了。

5、雪里蕻

🌿🌿雪冬做法🌿🌿

雪冬就是雪菜炒冬笋，今天炒的是新鲜雪里蕻，先加盐揉搓，腌1-2小时，洗去盐分切碎，冬笋切片焯熟，锅内加油，加蒜片一起炒，加入盐、糖调味。

🌿🌿雪里蕻保存方法🌿🌿

雪里蕻腌成咸菜可以保存很久，晒1天加盐揉搓，码放在坛子里压上石头，密封腌制1-2周，中间最好翻缸。

6、艾草

🌿🌿艾草青团做法🌿🌿

艾草除去老杆，水中加碱煮开加入艾草煮开1分钟后捞出，过凉水滤干，再加一丢丢碱打成泥，加碱可以保持翠绿，不加蒸出来就是黄的，水磨糯米粉和粘米粉按5:1配制，加入适量艾草泥、少量开水揉成团，包入豆沙馅，水开蒸6分钟即可。

🌿🌿艾草保存方法🌿🌿

按上述方法打成泥后分袋冷冻保存，一次解冻一包即可以使用，超长保存期。