蒙古族的咸奶茶

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~ 蒙古族首要居住在内蒙古及其边际的一些省、区,喝咸奶茶是蒙古族大家的传统喝茶风俗。在牧区,他们习惯于 "一日三餐茶",却往往是"一日一顿饭"。每日清晨,主妇榜首件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享受。蒙古族喜爱喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米。将剩下的茶放在微火上暖着,供随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶通常是不行短少的。
蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的用具是铁锅。制造时,应先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤,烧水至刚欢腾时,参加打碎的砖茶25克左右。当水再次欢腾5分钟后,掺入奶,用量为水的五分之一左右。稍加搅动,再参加过量盐巴。比及整锅咸奶茶开端欢腾时,才算煮好了,即可盛在碗中待饮。煮咸奶茶的技术性很强,茶汤味道的好坏,营养成分的多少,与用茶、加水、掺奶,以及加料次第的先后都有很大的联系。如茶叶放迟了,或许加茶和奶的次第颠倒了,茶味就会出不来。而煮茶时刻过长,又会损失茶香味。蒙古族同胞以为,只要器、茶、奶、盐、温五者相互和谐,才干制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。为此,蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手工。大凡姑娘从明理起,做母亲的就会悉心向女儿教授煮茶技艺。当姑娘出嫁时,在新婚燕尔之际,也得当着亲朋好友的面,暴露一下煮茶的身手。要不,就会有短少家教之嫌。


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