坚果炒货食品按照加工工艺可分为

~ 坚果炒货食品的加工工艺将其主要分为烘炒类、油炸类以及其他加工方式。
1. 烘炒类
这类产品包括原料添加或不添加辅料，经过炒制或烘烤（包括蒸煮后烘炒）而成的食品。例如，烘炒的瓜子、山核桃，以及烘烤的杏仁、扁桃仁等。根据生产工艺的不同，烘炒类可以进一步细分为有壳烘炒类、无壳烘炒类、裹衣烘炒类和油炸类。同时，按原料分类，又可以分为果实类和种子类。
2. 油炸类
油炸类产品是指原料按照特定工艺配方，经过常压或真空油炸处理而成的食品，如油炸的兰花豆、腰果、琥珀桃仁等。油炸类食品因其酥脆可口或香气扑鼻而广受欢迎，能有效增进食欲。
3. 其他类
其他类产品包括原料添加或不添加辅料，经过水煮、糖制或其他加工工艺制成的食品，如水煮花生、杏仁酥等。
在选购坚果炒货食品时，可以采取以下技巧：
- 观察外观：带壳坚果通常比去壳坚果更易保存，完整的果仁比碎裂果仁保存期更长。因此，优先选择带壳或果仁完整、形状饱满、无黑色或灰色斑点、散发出自然香气的产品。
- 查看标签信息：预包装产品应包含完整的产品名称、配料表、净含量、生产商、生产日期、保质期等信息。检查营养标签，注意糖分、钠含量以及食品添加剂的使用情况，避免种类过多。
- 印刷标签：标签印刷方式包括平版印刷、凸版印刷、凹版印刷和网版印刷等，不同国家和地区应用情况各异。

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