为什么南方和北方的饮食文化，差异这么大？

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一方水土养一方人，当地人的世代繁衍，己经和自然浑然一体，相当于一个小宇宙，包括自然界、生物链、生态链、物质循环链等等，而当地的人文民俗就是这个小宇宙的没有开始的开始和没有尽头的尽头的全部阴阳衍化信息。所以，南方北方的饮食文化有差异也是必然，因为它们是来自不同小宇宙的信息。

1、认知上的反差：

南北方饮食文化确实相差极大，北方喜欢咸食，南方喜欢甜食。而在一些常规食品的口味却又相反，比如”粽子”。大家认为的拥有大量咸食的北方，粽子也应该是咸的，然而却是甜的；而认为万物皆可甜的南方，粽子却是咸的，感觉有一种认知上的反差萌。

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2、同一种食物的用途不同：

还有，同一种食物，南北方口味不同，用途也不同，比如“豆腐脑”。很多南方不理解北方的豆腐脑为什么会是咸的，上面还有辣椒油，因为“豆腐脑”对于北方人不仅是早餐的一种，更可以搭配主食当菜吃，所以它是咸的。而南方的“甜豆花”口感比北方的豆腐脑更嫩，添加的不是卤汁，而是糖浆、果干等配料，通常做为小吃、甜点来食用。

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3、南北方饮食禁忌不同：

南北方的饮食禁忌也不同，比如“生食蔬菜”，像北方的“凉菜”、“蘸酱菜”都是非常爽口的菜品，不仅因为这些菜品的制作方法简单，更是因为食材本身的鲜味，犹如海鲜一般，越是新鲜的蔬菜，其本身的“鲜、脆、爽”才是“生食蔬菜”最吸引食客的原因。而这一点南方就很不可理解，认为“生食蔬菜”不可理解，不怕拉肚子吗？这里要解释一下，北方的蔬菜没有血吸虫等寄生虫，只要清洗干净，完全可以像水果一样放心食用，比熟食营养价值更高。

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而对于南方什么蔬菜都要用热水焯一焯、烫一烫的做法，北方人也是不可理解的，像“生菜”用来配“烤肉”或是做“饭包”即爽口又解腻，真的是不理解“生菜”烫熟了怎么吃。

首先是地理条件不一样，靠山吃山靠水吃水，就好比如四川气候湿气重吃辣吃火锅可以祛湿驱寒，而南方四季皆温，吃得方面则就偏为清淡了。

因为南北方的环境不同。俗话说的好靠山吃山靠水吃水，由于南方北方的作物和地理环境的影响，造成了农作物的不同。又通过长时间的磨合最终成为独属于自己饮食文化。

因为南方人都爱吃大米，北方人都爱吃面条。也跟地理环境位置有关系，北方人都种小麦，南方人种水稻。

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