都一处的来历传说

都一处的传说~

都一处来历的传说

“都一处”是北京一个有名的字号。据说乾隆皇帝在一个大年初二的晚上，出来私访，溜达到前门大街。那时候的买卖家，特别是饭馆，一般的都要过了正月十五才开市，只有一家黄酒馆开着门儿点着灯。那儿预备着晾肉批，像南方的牛肉干似的，还有糟肉，又甜又香。掌柜的因为买卖不好才提前开市的。乾隆进门坐下喝了点酒，吃了点儿点心，问了问买卖情况，觉得这个掌柜的挺和气，又问：“你们这买卖叫什么字号？”掌柜的说；“咳，一个小买卖没有字号。”乾隆爷一高兴说：“我给你起个字号好不好？”“那赶情好了。”“你找一张纸来。”掌柜的福至心灵，找了一张红纸，乾隆爷挺高兴，说：“给你起个什么字号好呢！今天大正月的，所有的饭馆都没开市，只有你这黄酒馆开了，我赐名‘独一处’。”刷刷刷，写了三个大字。这位掌柜的也不知来的这位客人是皇上，也没想到皇上会满街溜达，赶紧道谢。第二天天一亮，听门口有马蹄声，来了四位当差的，腰上佩着腰刀，穿着官衣，把马栓在门口石头桩子上了，说：找掌柜的。掌柜的正在收拾店堂，这四个当差的撇唇拉嘴，噬啦嘛啦地进来了。“嗬，几位爷台，您是喝点酒哇，您是歇歇腿儿呀？”“一不喝酒，二不歇腿。昨晚上你这儿来过一个客人？”“对，怎么您哪？没拉下什么东西。”“知道没拉下什么东西，猴崽子。”宫里当差的，张嘴就挑眼，脾气大着哪。掌柜的心说：“我怎么成了猴崽子啦？”当差的加重语气问道，“你知道那是谁吗？”“是，爷台，我不知道。”“当今万岁！”“啊！”掌柜的差点儿瘫在那儿。“怎么样，昨天你伺候得好，赐带银一百两，赶紧谢恩！”掌柜的也不懂怎么谢恩，就梆梆梆磕了三个响头。这四个当差的哈哈大笑，把银子搁在那儿，扭脸就走了。这掌柜的也算机灵，乾隆爷坐的这地方是个圈椅，说太师椅又不是太师椅，说普通椅子也不是。他拿黄绫子把这圈椅子一包，拿黄绸子打了两个花儿。“瞧宝座去！”那阵儿，皇上是至尊，是天之骄子，那是龙啊！结果打这儿买卖就做起来了，又添了烧麦，添了炸三角。请人刻个“独一处”横匾挂在那儿，乾隆爷写的三个字供在宝座上头。就这一手，招来了成千上万的顾客，谁不想看看皇上坐过的地方，谁不想尝尝皇上吃过的东西呀，上至官府大员，下至平民百姓，都以此为荣。从此，“独一处”的名声传遍天下。后来到清末，这家掌柜的觉着“独一处”不好听就改为“都一处”。这就是今天“都一处”的来历。

都一处烧麦馆是京城有名的百年老店之一，始建于乾隆三年（1738年），位于北京繁华的前门大街。说起这"都一处"，还真有一番来历。
据说乾隆皇帝在春节过后的一个晚上，出来私访，溜达到前门大街，乾隆帝感觉有点饿，便想找个饭馆吃点饭。可那时候的饭馆，一般的都要过了正月十五才营业，乾隆帝带着两个随从，找了半天，才见有一家黄酒馆开着门儿他们便走了进去。
这家掌柜的是因为买卖不好才提前开市的。乾隆进门坐下喝了点酒，吃了点儿点心，问了问买卖情况，觉得这个掌柜的挺和气，就问掌柜的黄酒馆有没有字号。掌柜的说："像我们这样的小买卖哪有什么字号？"
向来有爱题字的爱好的乾隆对他说："我给你起个字号怎么样？"
"那赶情好了。"掌柜的边回答边找来一张大红纸。
乾隆帝心想：这大正月的，所有的饭馆都没营业，只有你这黄酒馆开了，那就赐名"独一处"吧。随即唰唰唰写了三个大字，这位掌柜的看到这三个字苍劲有力，便连忙道谢。
第二天清晨，掌柜的正在收拾店堂，忽见门外来了几个骑马的官差，他忙放下手中活上前问道："不知几位爷是喝点酒哇，还是歇歇腿儿呀？"
"一不喝酒，二不歇腿。昨晚上可有个人来你这儿吃饭？"
"对，怎么您哪？没拉下什么吧。"
"没拉下什么东西，猴崽子，你知道那是谁吗？"
"爷台，我不知道。"
"当今万岁！"
"啊！"掌柜的差点儿瘫在那儿。当差的说："万岁爷见你昨晚伺候的好，特赐你一百两白银，还不赶紧谢恩！"掌柜的也不懂怎么谢恩，就梆梆梆磕了三个响头。这四个当差的哈哈大笑，把银子搁在那儿，便骑马回宫了。
掌柜的将乾隆爷坐过的那把罗圈椅用黄绸包上，并下垫黄土，谓之"宝座"。还把乾隆爷写的那三个字供在宝座上头，并请人刻了横匾挂在店前。
外人听说皇上来这里吃过饭，都想来看看皇上坐的地儿，尝尝皇上吃过的东西，所以，上至官府大员，下至平民百姓，每天来这里吃饭的人川流不息。自此，这里的生意就红火起来。

“都一处”是北京一个有名的字号。都一处的前身叫王记酒店，由一位山西姓王的人，于清乾隆三年（1738年）创办，已经有250多年的历史了。

王记酒店每天开门关门都是有规定时辰的，就是年三十也是不过子时不关门。公元1752年，也就是清乾隆十七年的大年三十，前门大街黑漆漆的，一般的店铺早已关了门，在更夫的梆子声中，还不时地夹杂着几响爆竹声，除夕就要来临，连各买卖家的伙计也都回去吃年饭了。

但是，王记酒店还亮着昏黄的灯火，因为还没有到子时关门的时间。这时候，门帘一挑，两个打着纱灯的仆人一前一后，引着一个书生模样的年轻人走进了酒店，伙计把他们热情地引到了楼上，三人落座后便就着小菜喝起了酒。

伙计一看这几个人来的虽晚却仪表不俗，还要了那么多的酒菜，招待就更殷勤了。只见那个年轻的书生，边吃小菜边喝酒边夸奖这里的菜好酒好服务好，还说京城里那些有名的酒店都比不了这里的酒菜。

末了，他冲着伙计问道，你们这个小店叫什么名字呀？伙计一听，便说，我们这儿没名字。这个人点点头，竟有些感慨地说，到了这个时候，不关门的酒店，偌大个京都怕也只有你们一处了。我送你们小酒店个名，就叫都一处吧！

年三十很快就过去了，那一天晚上的事，伙计也已经忘得差不多了。忽然一天，十几个太监排着队，到了王记酒店，把一块写有“都一处”三个大字的虎头匾，送给了掌柜的。到了这时候，大伙才知道，三十晚上那天来酒店喝酒的年轻人是乾隆皇帝，这块匾是乾隆皇帝亲手题写的。

掌柜的激动得流着眼泪，把皇上写的匾，端端正正地挂在了店铺的门楣上，又将乾隆皇帝那天晚上坐过的太师椅盖上了黄缎子，下边还垫上了黄土，恭恭敬敬地摆放起来，规定任何人都不得再坐。

乾隆皇帝为李记酒店题匾的消息，一阵风似地刮遍了北京城，大家都来祝贺，也都来观看这块虎头匾。一时间都一处名声大噪，生意蒸蒸日上。

扩展资料：

都一处的老板姓王，据说这个姓王的人当初到了北京后，先由一个老乡介绍，到了前门大街肉市的碎葫芦酒店当学徒。三年多的学徒生活，使他学会了招待客人、整理店堂和制作小菜的本领。

他待人热情，手脚勤快，来到酒店喝酒的客人，都爱让他打酒上菜。这个姓王的学徒虽然工作干得好，但是工钱却挣得很少。为了能自谋生路，于乾隆三年学徒期满后，辞退了碎葫芦酒店的工作，在亲戚朋友的帮助下，于前门大街路东的鲜鱼口处，搭起了席棚。

三五张油桌，几条长凳，一个自造的炉灶，加上赊来的酒和肉，临街挂上了一个酒葫芦幌子，上书“王记”二字，姓王的只用了一个伙计一个学徒，便自立起门户开张了。也许是天遂人愿，酒店开张以后，天天顾客盈门，座无虚席，买卖越做越红火。

因为酒店买卖好，信誉也好，所以酒坊、面铺、油盐店都愿意把东西赊给他用，王记酒店开张没几年便挣了钱。有了钱，掌柜的就打算盖房子，于是在乾隆七年盖起了一座只有一间门脸的二层楼，除去设了两间雅座之外，小楼上下全是散座。

当时，经营的品种有，煮小花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜，买卖虽小，可日渐兴隆。正当买卖越越旺的时候，王掌柜的得了重病，不久便去世了。留下内掌柜的带着一儿一女过日子，买卖便托付给了王掌柜的师哥经营。

粘酒店依旧保持着早开门晚关门，待客热情，酒菜实实在在的好作风，所以买卖更是越做越好。

参考资料来源：百度百科-都一处

“都一处”是北京一个有名的字号。据说乾隆皇帝在一个大年初二的晚上，出来私访，溜达到前门大街。那时候的买卖家，特别是饭馆，一般的都要过了正月十五才开市，只有一家黄酒馆开着门儿点着灯。那儿预备着晾肉批，像南方的牛肉干似的，还有糟肉，又甜又香。掌柜的因为买卖不好才提前开市的。乾隆进门坐下喝了点酒，吃了点儿点心，问了问买卖情况，觉得这个掌柜的挺和气，又问：“你们这买卖叫什么字号？”掌柜的说；“咳，一个小买卖没有字号。”乾隆爷一高兴说：“我给你起个字号好不好？”“那赶情好了。”“你找一张纸来。”掌柜的福至心灵，找了一张红纸，乾隆爷挺高兴，说：“给你起个什么字号好呢！今天大正月的，所有的饭馆都没开市，只有你这黄酒馆开了，我赐名‘独一处’。”刷刷刷，写了三个大字。这位掌柜的也不知来的这位客人是皇上，也没想到皇上会满街溜达，赶紧道谢。第二天天一亮，听门口有马蹄声，来了四位当差的，腰上佩着腰刀，穿着官衣，把马栓在门口石头桩子上了，说：找掌柜的。掌柜的正在收拾店堂，这四个当差的撇唇拉嘴，噬啦嘛啦地进来了。“嗬，几位爷台，您是喝点酒哇，您是歇歇腿儿呀？”“一不喝酒，二不歇腿。昨晚上你这儿来过一个客人？”“对，怎么您哪？没拉下什么东西。”“知道没拉下什么东西，猴崽子。”宫里当差的，张嘴就挑眼，脾气大着哪。掌柜的心说：“我怎么成了猴崽子啦？”当差的加重语气问道，“你知道那是谁吗？”“是，爷台，我不知道。”“当今万岁！”“啊！”掌柜的差点儿瘫在那儿。“怎么样，昨天你伺候得好，赐带银一百两，赶紧谢恩！”掌柜的也不懂怎么谢恩，就梆梆梆磕了三个响头。这四个当差的哈哈大笑，把银子搁在那儿，扭脸就走了。这掌柜的也算机灵，乾隆爷坐的这地方是个圈椅，说太师椅又不是太师椅，说普通椅子也不是。他拿黄绫子把这圈椅子一包，拿黄绸子打了两个花儿。“瞧宝座去！”那阵儿，皇上是至尊，是天之骄子，那是龙啊！结果打这儿买卖就做起来了，又添了烧麦，添了炸三角。请人刻个“独一处”横匾挂在那儿，乾隆爷写的三个字供在宝座上头。就这一手，招来了成千上万的顾客，谁不想看看皇上坐过的地方，谁不想尝尝皇上吃过的东西呀，上至官府大员，下至平民百姓，都以此为荣。从此，“独一处”的名声传遍天下。后来到清末，这家掌柜的觉着“独一处”不好听就改为“都一处”。这就是今天“都一处”的来历。

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