什么是青稞酒?

什么是青稞酒？~

投资青稞酒经营，机会与风险相伴！几个月前，一个曾经做酒店生意的好朋友突然送了一件青稞酒给我，说是他最近新代理的一个西藏林芝产的青稞酒品牌，让我帮他尝尝口感怎样，如好喝请帮忙宣传一下。心想，坏了，这小子肯定上当了。青稞酒我喝过，不怎么好喝呀。几年前我与一帮“驴友”组织了三台越野车去西藏自驾游时，沿途路经过青海、西藏、四川的藏区时曾喝过几次，回内地时，每台车上还带了几件青海的青稞酒回来送朋友尝尝鲜。在出发前，我们就做了些必要的功课的，包括青稞酒在内的特产都做了一些了解，据说青稞酒比较烈，难下喉，但青稞营养成分（主要是有着抗癌作用的β-葡聚糖含量非常高）比内地酒好。当时在藏区就地喝的时候，可能是带着尝鲜的心态，也做好了最坏的心里准备，可喝到嘴里，觉得口感还是能接受，没有想象的那么难喝。但说实话，带回来的那些青稞酒送给朋友喝了，大都反映不好喝，说是口感不适应。当我再次品尝带回来的青稞酒后，也觉得喝不习惯，没有当初在青海就地喝的时候好喝。但酒还是同一品牌同一批酒呀，为什么会出现如此大的口感差异呢？后来一位做白酒生意的朋友告诉我，这现象在白酒行业很正常，同种酒在不同心情或心境的影响下品尝，就会感受到不同的口感体验。也就是说，青稞酒针对内地市场的消费人群而言，如亲临藏区旅游时尝尝鲜是可以的，因为心情不一样，也做好的不好喝的准备，反而比期望的感觉到好喝得多。但要把青稞酒作为投资项目，在内地市场大量的销售，市场应该是不能接受的，最大的问题就是口感，除非将青稞酒做成内地人群能适应的口感。如果青稞酒口感改好了，再加上固有的营养、文化、西藏概念等特色，还真是个非常好投资项目。否则，想打开内地市场基本没戏。前面提到的那位卖酒的朋友也非常赞同我这种观点。因为有了“青稞酒不好喝”的阴影，这位朋友送给我的那件青稞酒，始终放在家里几个月都没有动，也不敢随便送人，怕伤及朋友面子。最近，这位朋友打电话我，问喝过他送的“唐蕃情”青稞酒没？是不是很好喝？我婉转地表达了“虽然没有喝，是因为青稞酒喝不习惯，不太好喝”的意思，听朋友这么一问，也才注意到他送我的青稞酒的品牌是“唐蕃情”，当然这个牌子也还是第一次听说。我这位朋友一听我的话，急了：“这个牌子的青稞酒跟你喝的青稞酒不是一种工艺，你喝的叫原浆青稞酒，我这是改性青稞酒，是采用1300年前的川酒五粮液的酿酒技术，你赶紧试试吧，我这两个月就卖出去上千件了，都说好喝。如果不好喝，我赔你100万！”。真的吗？我一听朋友这话，赶紧邀上一帮朋友上馆子“腐败”了一顿，品尝这款“唐蕃情”的青稞酒。还别说，这款青稞还真好喝多了，浓香型（原浆青稞酒为清香型）、入口醇、不口干、不上头、还醒酒快，与我上次带回的青稞酒的口感完全不同。回家在网上一搜“改性青稞酒”，才明白，其实青稞酒，也因具体产地不同、原料不同、工艺不同而分成原浆青稞酒和改性青稞酒两大类别，原浆青稞酒只采用单一的青稞为原料酿造,酒精度高、性烈、入口烧喉，生活在高寒地带的藏民喜欢喝，能起到一定得御寒、消毒作用，其技术类似内地的高粱酒的酿造技术。这种酿酒技术因本地粮食（青稞）原料的单一性的限制，主要分布在拉萨、日喀则、青海等地。而改性青稞酒属浓香型，是沿用了1300年前随文成公主带人西藏的川籍酿酒师们传承的技术，也就是今天五粮液的酿酒技术，是采用小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿酒原料，从而规避了其他白酒单一的用红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一，口感欠佳的不足，所以味觉物质比其他白酒丰富得多。而改性青稞酒时根据西藏林芝本地的粮食产量特点，只是将其中的糯米换成的青稞，这样既保留了“五粮”型白酒的口感，又有高营养性的特点。而根据资料显示，浓香型的白酒在内地白酒的市场份额要占到70%，如果想做西藏青稞酒的生意，还真的要好好了解一下青稞酒的这些知识。选择浓香型的改性青稞酒比较适合内地的市场。如果盲目的只要是青稞酒就拿过来代理销售，很可能会因为内地市场的口感不适应而导致投资失败。“永远不要期望去改变消费者的消费习惯，那样会让你成为先烈。绝大多数的成功的营销案例，都专心要做的一件事是，不断地迎合消费者的需求和习惯！”笔者曾经在一场营销课上听到一位营销前辈这样告诫台下的经销商。选择永远要比努力重要！这个故事，也告诉了想要投资做青稞酒生意的朋友，机会与风险并存。是成功，还是失败？关键是看你如何选择了。

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

青稞酒的酿造方法和过程是这样“首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。

藏族在喜庆节日和婚丧庆典上一定都少不了青稞酒。
酿青稞酒的原料不只是青稞，还可用小麦、鸡爪谷等农作物。酿酒前先将粮食洗净、煮熟，晾上3个小时左右，将研磨成粉的酒均匀拌入，再置一容器中压实，上面以松叶、蕨叶覆盖密封。将此容器放入一温度适宜的环境内发酵，几天后酒香四溢，时间越长，酒味越浓，但要适可而止，当然有经验的酒娘会知道什么是适当的时候。发酵成熟后，还要经过薰蒸－产生水气－收集冷却，等辛苦的劳动和复杂的过程，才能喝到青稞酒。

青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的 上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。

青稞酒与藏族文化

青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，是藏族群众喜庆过节必备之饮料

青臧高原的农作物青稞 是高原特产。
青稞就和小麦 高粱一样，一个性质。
用青稞酿的酒就叫青稞酒。
酒文化就不和你说了，上面的说的很清楚了

2楼够强...
青稞酒就是用青稞酿的酒

青稞好像是一种类似草的植物(红军过草地的时候吃青稞)

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