怎么炒菜！！！回锅肉的做法..
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回锅肉怎么炒~
回锅肉
主料五花肉300克 青蒜50克
辅料花椒8克 葱段15克 姜片15克 家乐鸡精1茶匙 料酒2汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 白糖1/2茶匙 油3汤匙
回锅肉的做法
1.全部食材
2.整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下
3.将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎
4.锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香
5.放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用
6.锅中留底油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味和红油
7.将猪肉片放入，加入白糖、家乐鸡精
8.最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅
烹饪技巧1.要冷水下锅来煮肉，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，肉中的血水不能析出；青蒜无需太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅。
2.加入了家乐鸡精，具有提鲜的作用，使得回锅肉更加鲜香可口，让滋味更加丰富，更有层次感，体现出川味千变万化的独特魅力。
材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片
调味料：郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
做法：
1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
怎么炒菜！！！回锅肉的做法..视频
相关评论：17324266025：回锅肉怎么做
宫新海方法如下：1、五花肉洗净备用；2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；3、捞出晾至温热切成薄片；4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；6、放入生抽、豆瓣酱；7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；8、调入少许味精炒匀即可出锅。
17324266025：正宗回锅肉的正确做法
宫新海正宗回锅肉的正确做法是：材料：1. 猪肉五花肉500克 2. 青蒜100克 3. 青红椒适量 4. 姜适量 5. 蒜适量 6. 料酒适量 7. 生抽适量 8. 盐适量 9. 糖适量 10. 食用油适量 步骤：1. 将五花肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。2. 锅中加入适量的食用油，预热后放入姜、蒜炒香。3. ...
17324266025：怎么炒菜!!!回锅肉的做法..
宫新海清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
17324266025：回锅肉的家常做法
宫新海1、买回来的新鲜带皮五花肉放在锅里，然后倒入水超过肉四五厘米水煮半个小时左右。2、新鲜洋葱洗净切成片状，青椒洗净切成片状一起备用。3、大概半个小时以后肉炖烂以后切成大概半厘米左右的片状备用。4、以上准备好以后炒菜锅里可以放入少许油，把八哥和干辣椒一并倒入炒香，然后把准备好的五花肉和葱丝、...
17324266025：回锅肉的做法?
宫新海做法：1、猪肉的处理：葱切成段，姜切成片，将猪肉凉水下锅，放入姜片葱段，在加点料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去浮沫，将猪肉翻面，煮五分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就可以了，将猪肉捞出来，放凉水中降温，将猪肉表面的水吸干净 2、配料的准备：准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，切成菱形块...
17324266025：回锅肉的做法
宫新海教你回锅肉简单又好吃的家常做法
17324266025：怎么做百吃不腻、香醇可口的回锅肉?
宫新海1、猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄，擦洗干净。关键步骤1：做猪肉类的菜，不能让吃出来腥味，而猪肉腥味大多数来自猪皮下的脂肪，...
17324266025：简单回锅肉的做法 回锅肉怎么做
宫新海1、食材：五花肉适量、姜蒜片适量、豆瓣酱适量、豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐。2、将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。3、将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。4、加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅。
17324266025：回锅肉怎么做
宫新海回锅肉片的做法 步骤step 1 食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用 步骤step 2 锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开 步骤step 3 将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，步骤step 4 将其捞出，用凉水紧一下 步骤step 5 猪肉切成...
17324266025：回锅肉的正确做法?
宫新海详情请查看视频回答
清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
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回锅肉
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回锅肉的做法
1.全部食材
2.整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下
3.将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎
4.锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香
5.放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用
6.锅中留底油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味和红油
7.将猪肉片放入，加入白糖、家乐鸡精
8.最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅
烹饪技巧1.要冷水下锅来煮肉，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，肉中的血水不能析出；青蒜无需太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅。
2.加入了家乐鸡精，具有提鲜的作用，使得回锅肉更加鲜香可口，让滋味更加丰富，更有层次感，体现出川味千变万化的独特魅力。
材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片
调味料：郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
做法：
1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
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宫新海回锅肉片的做法 步骤step 1 食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用 步骤step 2 锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开 步骤step 3 将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，步骤step 4 将其捞出，用凉水紧一下 步骤step 5 猪肉切成...
宫新海详情请查看视频回答
