茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油？
做出来的茄子特别吸油？不妨试试多加一步，让茄子不吸油更下饭
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻
烧茄子省油法
--------------------------------------------------------------------------------
烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，有没有什么省油方法呢？
想省油兼清淡好味，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。
姥姥版的－－－【烧茄子】
原料：
茄子 豌豆 西红柿 酱油 盐 糖 水淀粉
做法：
1）将茄子去皮切成两半，再切成片。正反两面各划两刀，然后置于通风的地方晾晒，大约半天的时间。
2）起锅，倒油，待油6成热时，放入葱花爆香，然后倒入茄子煸炒几分钟。随后放入切好的西红柿及豌豆，继续炒。
3）加入一些水，盖上盖子，中火焖5分钟。
4）依次加入酱油，盐，糖，翻炒几下，再放入拍好的蒜末，1分钟后待蒜香味飘出后，勾入水淀粉，沿着一个方向搅拌。出锅前，撒一些鸡精和香油即可。
小贴示：
**如果你没有时间的话，切好片后，撒一些盐，把茄子腌一下，15分钟后，挤出汤备用**
**茄子是一种非常吃油的蔬菜，但在我们日常饮食中过多的摄取植物油对身体也无益。所以通过对茄子提前晾晒和用盐腌制的方法，可以大大降低炒菜时的用油量，却依然好吃哦。减肥的妹妹不用怕了啦**
炒茄子
茄子蒸软之后，炒 （这样可以省油，熟得快）
炒茄子也一样，多放点油，油热了，放蒜，再放切好的茄子，勤翻着，放盐后，再翻炒，它就会蔫一些，放点水煮，（原来油闷茄子都不放水，全用油，但我后来发现也可以放点水，把它煮烂，但是，一定要把水煮得跑掉，才好吃！）等茄子烂了，放酱油，等水跑得差不多了，再少放点糖，再翻炒，就可以起锅了。请注意，放了糖的东西很容易糊锅！
还可以做海米茄子！做法和上面一样，海米在放完茄子后放。最好海米先用温水泡一下。
上面说的就是烧茄子，我们都说成是炒茄子。
我的办法是用水先煮一下再炒，这样会好很多。很多蔬菜如果想少一点油都可以用水煮一下再炒的。这是减肥的地方给出的方法（我朋友去减肥专家就是这样告诉她的）
如果是茄子块可以用水泡一下也可以，但是炸的时候可能会蹦油。不削皮也可以少点油，油温高的时候比较不容易吸油。还有就是过油茄子的时候其实是两各过程，1是吸有的过程，2是吐有的过程，所以一定要过到位，等茄子吐出一些油之后再捞出来。如果你炒过茄子应该有这个经验的
第一个方法茄子用清水浸泡，把茄子切好了以后，大家可以直接把茄子放在清水里面浸泡，放在清水里面浸泡，不仅仅是可以避免茄子太过于油腻，避免茄子太过于吸油的问题，还有另外一个好处就是能够防止茄子氧化变黑，但是浸泡茄子的时间也一定要注意，不能够太长了，浸泡的时间最好不要超过20分钟。
第二个方法用食盐来腌制茄子，在炒茄子之前，大家其实可以先用食盐来腌制茄子，也是一个非常不错的方法，用食盐来腌制茄子也是一样的能够起到一个比较好的效果的，大家在茄子表面撒上一些食用盐，大概腌制十分钟左右的时间，腌制好了以后，把茄子的水分稍微挤干一些，然后再炒茄子，茄子就不会吸油了，炒出来的茄子就不会油腻。
第三个方法茄子放进锅里面煎，在炒茄子之前大家其实也可以先把茄子放进锅里面煎，当然也可以直接把茄子放进锅里面炒，前提是在锅里面一定不能够倒入食用油进去，可以用小火慢慢炒慢慢煎，就可以很好的解决茄子吸油的问题。
第四个方法蒸茄子，茄子切好了以后不要急着下锅炒，可以先把茄子放在蒸锅里面蒸五分钟左右的时间，蒸茄子可以破坏掉茄子的吸油性，在炒茄子的时候就不会让茄子吸油，不会让茄子油腻，当然大家应该要注意，蒸茄子必须要掌控好时间，蒸茄子时间太长就会让蒸出来的茄子太烂，一般只需要几分钟时间就可以把茄子蒸好，还有一点大家要能够接受，茄子蒸了以后可能会让茄子的颜色受到一定的影响，会让茄子颜色并不那么好看。
做出来的茄子特别吸油？不妨试试多加一步，让茄子不吸油更下饭
过油前让茄子泡足水，将油温升高到6成，再下茄子。
回答：第一个方法茄子用清水浸泡,把茄子切好了以后,大家可以直接把茄子放在清水里面浸泡,放在清水里面浸泡,不仅仅是可以避免茄子太过于油腻,避免茄子太过于吸油的...
茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油？视频
相关评论：
封腾闹第一个方法茄子用清水浸泡，把茄子切好了以后，大家可以直接把茄子放在清水里面浸泡，放在清水里面浸泡，不仅仅是可以避免茄子太过于油腻，避免茄子太过于吸油的问题，还有另外一个好处就是能够防止茄子氧化变黑，但是浸泡茄子的时间也一定要注意，不能够太长了，浸泡的时间最好不要超过20分钟。第二个方法...
封腾闹想要过油茄子不油腻，可以采用以下两种方法：1、做茄子时，先不放油，干炒茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，因为茄子没油比较容易煳。2、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，然后再用油烧制，这样做，...
封腾闹过油法：茄子烹调前放入热油中稍炸，再与其他材料同炒，便不容易变色。滴入柠檬汁：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。加醋法：炒茄子时，加点食醋，可使炒出来的茄子不黑。撒盐法：茄子抹盐，拌匀，腌15分钟。挤去黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再添加调料即可。1、过油法：...
封腾闹首先，选择新鲜的茄子，去皮切块，确保每一部分大小均匀。接着，热锅凉油，将锅加热至中火，待油温升至约180℃，通过试油泡的方式确认油温。然后，小心翼翼地将切好的茄子块放入油锅，确保不黏连。用锅铲轻轻翻动，使茄子均匀受热，炸至表面呈现金黄色，时间大约1-2分钟。炸好的茄子用漏网捞出，沥...
封腾闹01 不过在这个时间段，直接先将茄子过一遍油，也就是在切炒茄子之前，先将茄子放到热油当中稍微炸一下，再跟其他的材料一同炒，这样炒出来的茄子不容易变色。02 其实对于小伙伴们来说，在炒茄子的时候，要是条件允许的话，也可以适当的放一点点醋。这样炒出来的茄子是不会黑的，而且卖相也比较好。...
封腾闹①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，...
封腾闹红烧茄子怎么过油一、红烧茄子过油的方法:1. 将面粉和淀粉水混合调成淀粉糊。2. 把切好的茄子均匀包裹上淀粉糊。3. 锅中热油,当油温热时,将挂好糊的茄子逐一下入,炸至金黄色后捞出。4. 沥油控干,为接下来的红烧
封腾闹详情请查看视频回答
封腾闹裹上淀粉浆（干淀粉洒在茄子上，往上淋水，用手搅拌），炸的时候火要大，表面有些硬了涝出来，再复炸一次，涝出时茄子碰勺子能听到咔咔的声音了，就不含油了。这适合做烧茄子。
封腾闹调成淀粉糊，把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊。2、锅中热油，油温热时，逐一下入挂好糊的茄子，炸至金黄色捞出。3、茄子沥油控干，将生抽、醋、糖、水、盐、味精、水淀粉调好汁备用。4、锅中留底油，倒入之前沥好油的茄子，再倒入调好的酱汁爆炒。5、酱汁包裹均匀后出锅装盘即可。
