小的干瘪的花生有黄曲霉素吗？

这样的花生是有黄曲霉素吗~

有的，黄曲霉毒素经常存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素黄曲霉素是很苦的，发霉的花生易产生黄曲霉素，吃到的花生有有苦味儿就是含有黄曲霉素的花生！样子就是平时见到的发霉变颜色的花生！

花生变质发霉后，是有黄曲霉毒素的。感染黄曲霉毒素的花生表面会长出许多白色的长毛，花生外皮的颜色也会变成黄色或者黄褐色。

黄曲霉菌是日常生活中常见的霉菌，非常耐热，只有通过长时间的高温作用，才能使其大部分失活。黄曲霉菌代谢出的黄曲霉毒素具有很强的毒性，一次性大量摄入会导致人体出现紧急中毒的症状。

黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在任何含油脂的种子内生长，主要存在于花生等种子中。此外，黄曲霉菌还主要出现在坚果类、谷物类、粮油制品以及家庭自制的发酵食品中。

坚果类：核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。坚果类的食物一旦出现轻微变黄、发黑、苦味以及皱皮变色时，说明已经被黄曲霉菌感染，并已经产生大量的黄曲霉毒素，需要立即丢弃。

谷物类：玉米、大米、大麦、小麦、豆类。黄曲霉菌会使谷物类的食物出现破损、皱缩、变色、变质的现象。

粮油制品：花生油、玉米油等。在挑选制作粮油的原料时，如果原料带有黄曲霉菌，则会使粮油制品中携带大量的黄曲霉毒素。

发酵食品：腐乳、黄豆酱等。受制作条件的影响，大多数家庭自制的发酵食品中都含有大量的黄曲霉毒素。

小的干瘪的花生可能有黄曲霉毒素，如果只是单纯的干瘪就没有，如果干瘪的花生是发黄发霉的，这种就有黄曲霉毒素。黄曲霉素是一种严重威胁到人体健康的物质，这种物质很容易出现在花生中，所以在日常中要注意仔细的辨别花生有没有黄曲霉素，避免常吃这些食物会影响到人体健康，那么怎么判断花生有没有黄曲霉素，花生放多久能产生黄曲霉素?

花生属于一种比较容易感染到黄曲霉素的一种作物，花生中的黄曲霉素不仅会发生在种植的过程中，甚至在加工生产的时候也是会产生的。想要辨别花生有没有含有黄曲霉素可以选择专业的仪器测试，这种方法是一种简单直白的方法。还有一种方法就是当花生在出现霉变或是有发黄的现象时，就会产生黄曲霉素，这个时候的花生吃起来的时候也会有一种异味，一旦发现这些之后，花生就不可以食用了。

至于花生放多久能产生黄曲霉素?这个问题就没有固定的时间了，因为黄曲霉素是存在土壤中的一种物质，在合适的条件下就会侵染到寄生体中，这个时候就会产生这种毒素了。黄曲霉素是一种非常强的致癌物质，在南方环境比较潮湿，这样的环境就非常适合黄曲霉素的生产，并且还会产生毒素。

首先要看花生是否被感染了。
黄曲霉素。是黄曲霉菌。属黄曲霉菌寄生曲霉菌产生的代谢物剧毒同时还会有致癌致畸致突变的作用。黄曲霉菌广泛的存在于土壤中菌丝生长时产生的毒素孢子可扩散至空气中传播在合适的条件下侵染合适的寄生体产生黄曲霉毒。花生是最容易感染，黄霉曲的农作物之一，黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性黄曲霉的清凉和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程，包括开花。盛花，饱果，成熟，收获中，而且在原料收购干燥，加工储存运输过程中也会产生。
他是特别容易污染花生的玉米大米大豆小麦等。粮油产品。是霉菌毒素中毒性最大对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素黄曲霉素是很苦的，发霉的花生易产生黄曲霉素，吃到的花生有苦味的话就是含有黄曲霉素的花生了样子就是平常见到的发霉变颜色的花生。花生外皮的颜色也会变成黄色或者黄褐色。也会长出许多的白毛。

我感觉干瘪的花生是没有毒素的，首先得保证话说有没有坏，如果是坏掉了那就很难保障了，如果仅仅是干瘪的话，很有可能是这个花生粒儿的水分丢失。

让您久等了，我为您解答。有霉味的花生,一定不要购买。发霉的花生里面含有大量的黄曲霉素,黄曲霉素是致病菌。

没有发霉，即使是小的干瘪的花生也没有黄曲霉素。

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