国家规定的坚果炒货的保质期是多少
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
《中华人民共和国食品安全法》第五十四条 本法下列用语的含义：
1、食品：
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2、食品添加剂：
指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
3、营养强化剂：
指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
4、食品容器、包装材料：
指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。
扩展资料：
一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类，即：蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质（亦称矿物质）、维生素、水、膳食纤维素（统称纤维素）和甲壳素等。
1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。标准规定：
1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
4、产品的标签必须符合中国农业部制定的中的有关规定。
参考资料：百度百科-中华人民共和国食品法
参考资料：百度百科-食品
参考资料：百度百科-食品百科
在购买坚果炒货时应选择合适的规格（净含量），最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完。
坚果炒货是油脂丰富的食品，它们接触氧气后，所含的不饱和脂肪酸容易氧化，产生对人体有害的物质。食用这些食品时如果发现有表面发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也千万不要吃。如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。
坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等，鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。
扩展资料：
坚果的营养价值
1、抗衰老：坚果中的自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
2、降糖：坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
3、护心：降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用。
4、调节血脂：坚果富含单不饱和脂肪酸，对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
5、提高视力：咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。
6、补脑益智：坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
参考资料来源：人民网-如何吃得更安全 坚果炒货最好在短时期内吃完
参考资料来源：人民健康网-揭开保质期的几个疑问
对于坚果炒货，国家还没有明确规定保质期是多久。不过肯定是不能放置时间过长的。
购买坚果炒货时一看二闻三少量
坚果对人体的好处不言而喻，不过，如果买到含有黄曲霉菌的产品可就得不偿失了。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。黄曲霉菌最适宜生长的温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快。而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-100的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一，此外，玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、乳及乳制品等均有被黄曲霉毒素污染的可能。
食品安全专家董金狮指出，在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，最后切记不要一次性大量购买。
此外，由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，要充分搓揉淘洗，去除种子表面的毒素。
合理储存避免变质
除了购买时需要注意外，食物在家中的储存及食用习惯对远离黄曲霉毒素也非常重要，否则即使买到了合格的产品，过段时间食用时却成了危害健康的食品。
范志红提醒，除了要小心坚果里是否有黄曲霉菌外，如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。
此外，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。
她还提醒，坚果不是大量吃的东西。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样就可以既得到坚果的营养保健作用，又避免发胖的风险。
一年
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