辣椒红油1斤油放多少辣椒面

做辣椒油，十斤菜籽油放多少香料粉？~

1、食材明细：
干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮 一小节、白芝麻50克

2、做法：

①准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

②无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

③待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

④另外2/3磨成辣椒面。

⑤把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

⑥冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

⑦待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

⑧热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)

⑨如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。

豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。

用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。

把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。

做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。

没有一定的标准，可根据个人习惯来制作 。
油：辣椒面：食盐=5:4:1，花椒、大料、白糖根据自己口味适当的加。

1斤油放400g辣椒面。辣椒红油具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：辣椒面 150克、菜油 适量、八角 适量、三奈 适量、小茴香 适量、草果 适量、香叶 适量、砂仁 适量、芝麻 适量。

一、首先锅里放入准备好的菜油。

二、然后锅里放入准备好的姜葱，八角，三奈，小茴香，草果，香叶，砂仁，大火煮开。

三、大火煮开后关火，放凉。

四、把渣过滤，只剩下油。

五、然后放入辣椒面，拌匀。

六、锅内放油加热。

七、加热后及时倒入辣椒面里，撒上准备好的芝麻，这样辣椒红油就做好了。

辣椒红油1斤油这个没有一定的标准，可根据个人习惯来制作 。
我现在是这个比例来制作请参考：
油：辣椒面：食盐=5:4:1
花椒、大料、白糖根据自己口味适当的加点 。

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