鹅的营养价值
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鹅肉的营养价值与功效有哪些~
鹅肉的营养价值和食疗作用
别名:家雁肉
营养成分:
每100克鹅肉所含营养素·热量 (251.00千卡) ·蛋白质 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·胆固醇 (74.00毫克) ·维生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·维生素E (0.22毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·钾 (232.00毫克) ·钠 (58.80毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (3.80毫克) ·锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·铜 (0.43毫克)
营养分析:
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
适宜人群:
一般人都可食用
1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
食物相克:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
食用提示:每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。
制作指导:
1、鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
2、其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
食疗作用:
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
文献选录:
《本草纲目》:鹅, 气味俱厚,发风发疮,莫此为甚,火熏者尤毒,曾目击其害。
《本草求真》:鹅肉发风发疮发毒.因其病多湿热,得此湿胜气塞外发热 出者意也。
《日华子本草》:苍鹅,发疮脓。
备注说明:
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
减肥族最适宜吃的肉食——鹅肉
据“中国居民营养与健康现状”调查结果显示,我国成年人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计有2亿人超重,6000多万人肥胖。在大城市中超重率为30%,肥胖率已经达到12.3%,这意味着在我国在城市里已有接近一半的人口在“体重”方面存在问题,另外,在城市中儿童的肥胖问题也十分严重,肥胖率已经达到 8.1%,此次调查结果与1992年全国营养调查资料相比,成人超重率上升39%,肥胖率上升97%,并预计今后肥胖率还将呈持续增长趋势。据“国际肥胖问题工作组”公布的数据显示,地球上每4人中就有1人过于肥胖。具体而言,全球3.12亿人体重超标,17亿人应该减肥。报告指出,全世界肥胖人口已超过饥饿人口,肥胖已经成为困扰发达国家和发展中国家的一个重大社会问题,已成为世界公害 。据统计,全球将近三分之一的疾病死亡与肥胖有关,如高血压、糖尿病、心脏病、脑血栓、脑溢血、脂肪性肝病等。因此,减肥是摆在我们面前的重要课题;尤其对于减肥族来说,减肥是当务之急。
如何减肥,有一个难题,就是吃肉的问题:人不吃肉,身体营养上不去;一吃肉,身体就容易发胖。如何解决这一难题?哪里有可以随意吃又不会肥胖的肉食?营养学家研究出了一种理想的肉食,适合减肥族食用的肉食,这就是鹅肉。
为什么这样说呢?
首先,鹅肉的营养价值最高。鹅肉集绿色、美味、保健三大优点为一体,世界卫生组织(WHO)最近公布的健康食材排行榜,鹅肉被列为榜首。联合国粮农组织把鹅肉列为二十一世纪重点发展的绿色保健食品之一。现代营养学家证明鹅肉的实际营养价值高于鹿肉、蛇肉、乌龟肉。 据检测,鹅肉蛋白质含量在常用肉食中最高,为22%、而鸡肉为21.4、鸭肉为21%、牛肉为18.7%、羊肉为16.7%、猪肉为14.8%最低。 因此说:鸡鸭鹅,猪牛羊,营养价值鹅最强。 或者说:鸡鸭鹅,猪羊牛,营养价值鹅为首。
第二、鹅肉中的不饱和脂肪酸也高于其它肉类,含量达99%以上。 动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等属于饱和脂肪酸,他们在室温下呈固态,是肥胖的主要原因。而鹅肉中的脂肪含量很少,不饱和脂肪酸却很多,达99%以上。不饱和脂肪酸对人体有很多保健作用:如调节血脂、清理血栓、免疫调节、补脑健脑等,特别是它不容易使人长膘发胖,对减肥起到很好的作用。
第三、中医认为:鸡肉性热,鸭肉性凉,鹅肉为中性,适合各类人群食用。
第四、鹅肉虽然营养丰富、具有多方面保健功能,但是价格并不贵,目前市场价格和猪肉、鸡肉差不多,低于牛羊肉,适合大众消费人群食用。
因此,减肥族理想的肉食当选鹅肉。如果把鹅肉进行脱脂处理,配以茶油、橄榄油制作成鹅肉系列食品,那就可以成为减肥族的最佳肉食,成为受到人们推崇的绿色保健肉食。
含维生素A可预防夜盲症,维生素D可预防佝偻病,
鹅的营养价值视频
相关评论:19777537873:养鹅的十大好处
钭范雷答:鹅肉富含多种维生素和矿物质,如维生素A、B群维生素以及钙、磷、钾等,有助于增强人体免疫力。3. 经济效益高 养鹅成本较低,生长速度快,饲养周期短,因此具有较高的经济效益。4. 适应性强 鹅适应性强,能在多种环境中生存,易于饲养。5. 鹅肝价值高 鹅肝是高档食材,富含营养,市场需求量大,经济...
19777537873:鹅肉吃公的还是母的有营养
钭范雷答:鹅肉的三大营养价值:1、牛肉的脂肪含量较低,因此是减肥人士的心头好。鹅肉的脂肪含量也是比较低的,而且其中的脂肪还多是不饱和脂肪酸,这是人体血液内重要的抗氧化成分,能够有效减少低密度脂蛋白的合成,还能预防三高。2、其次,鹅肉中国还含有大量的维生素和微量元素,中医认为,鹅肉有益气补虚、和胃...
19777537873:鹅肉的营养价值有什么,鹅汤的营养价值及功效_鹅肉的营养价值
钭范雷答:1、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。2、鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有...
19777537873:鹅有什么营养呢?
钭范雷答:鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪...
19777537873:鹅肉的功效与作用
钭范雷答:营养成分:每100克鹅肉所含营养素:热量251.00千卡、蛋白质17.90克、脂肪19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、...
19777537873:鹅的营养价值是什么 鹅肉有什么好处
钭范雷答:鹅肉的营养价值 1、鹅肉中有蛋白质、脂肪、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等身体必须的元素。2、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。3、鹅肉脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分...
19777537873:鹅的营养价值
钭范雷答:鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰。
19777537873:鹅的做法大全家常做法鹅肉的营养价值
钭范雷答:放入鹅块翻炒,喷料酒去腥。放酱油增色。放入豆泡。加入清水烧制60分钟。放盐、味精,翻炒均匀即可。4、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
19777537873:鹅是不是年龄越大越有营养
钭范雷答:是,老鹅煲汤很有营养。鹅肉含有的营养 1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。3、鹅肉是...
19777537873:鹅营养价值及功效作用鹅营养价值及功效作用是什么
钭范雷答:1、鹅肉营养丰富,肉味甘平,可以暖脾开胃,补阴益气,能够缓解食欲不振,蛋白质含量高,脂肪含量低,而且其中大部分都是不饱和脂肪酸,能够促进血栓分解,降低低密度脂蛋白,预防和治疗心脑血管疾病。2、鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素,可以益气补虚,提高机体的免疫力,...
鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰。
鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰。
鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰。
鹅肉的营养价值和食疗作用
别名:家雁肉
营养成分:
每100克鹅肉所含营养素·热量 (251.00千卡) ·蛋白质 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·胆固醇 (74.00毫克) ·维生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·维生素E (0.22毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·钾 (232.00毫克) ·钠 (58.80毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (3.80毫克) ·锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·铜 (0.43毫克)
营养分析:
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
适宜人群:
一般人都可食用
1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
食物相克:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
食用提示:每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。
制作指导:
1、鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
2、其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
食疗作用:
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
文献选录:
《本草纲目》:鹅, 气味俱厚,发风发疮,莫此为甚,火熏者尤毒,曾目击其害。
《本草求真》:鹅肉发风发疮发毒.因其病多湿热,得此湿胜气塞外发热 出者意也。
《日华子本草》:苍鹅,发疮脓。
备注说明:
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
减肥族最适宜吃的肉食——鹅肉
据“中国居民营养与健康现状”调查结果显示,我国成年人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计有2亿人超重,6000多万人肥胖。在大城市中超重率为30%,肥胖率已经达到12.3%,这意味着在我国在城市里已有接近一半的人口在“体重”方面存在问题,另外,在城市中儿童的肥胖问题也十分严重,肥胖率已经达到 8.1%,此次调查结果与1992年全国营养调查资料相比,成人超重率上升39%,肥胖率上升97%,并预计今后肥胖率还将呈持续增长趋势。据“国际肥胖问题工作组”公布的数据显示,地球上每4人中就有1人过于肥胖。具体而言,全球3.12亿人体重超标,17亿人应该减肥。报告指出,全世界肥胖人口已超过饥饿人口,肥胖已经成为困扰发达国家和发展中国家的一个重大社会问题,已成为世界公害 。据统计,全球将近三分之一的疾病死亡与肥胖有关,如高血压、糖尿病、心脏病、脑血栓、脑溢血、脂肪性肝病等。因此,减肥是摆在我们面前的重要课题;尤其对于减肥族来说,减肥是当务之急。
如何减肥,有一个难题,就是吃肉的问题:人不吃肉,身体营养上不去;一吃肉,身体就容易发胖。如何解决这一难题?哪里有可以随意吃又不会肥胖的肉食?营养学家研究出了一种理想的肉食,适合减肥族食用的肉食,这就是鹅肉。
为什么这样说呢?
首先,鹅肉的营养价值最高。鹅肉集绿色、美味、保健三大优点为一体,世界卫生组织(WHO)最近公布的健康食材排行榜,鹅肉被列为榜首。联合国粮农组织把鹅肉列为二十一世纪重点发展的绿色保健食品之一。现代营养学家证明鹅肉的实际营养价值高于鹿肉、蛇肉、乌龟肉。 据检测,鹅肉蛋白质含量在常用肉食中最高,为22%、而鸡肉为21.4、鸭肉为21%、牛肉为18.7%、羊肉为16.7%、猪肉为14.8%最低。 因此说:鸡鸭鹅,猪牛羊,营养价值鹅最强。 或者说:鸡鸭鹅,猪羊牛,营养价值鹅为首。
第二、鹅肉中的不饱和脂肪酸也高于其它肉类,含量达99%以上。 动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等属于饱和脂肪酸,他们在室温下呈固态,是肥胖的主要原因。而鹅肉中的脂肪含量很少,不饱和脂肪酸却很多,达99%以上。不饱和脂肪酸对人体有很多保健作用:如调节血脂、清理血栓、免疫调节、补脑健脑等,特别是它不容易使人长膘发胖,对减肥起到很好的作用。
第三、中医认为:鸡肉性热,鸭肉性凉,鹅肉为中性,适合各类人群食用。
第四、鹅肉虽然营养丰富、具有多方面保健功能,但是价格并不贵,目前市场价格和猪肉、鸡肉差不多,低于牛羊肉,适合大众消费人群食用。
因此,减肥族理想的肉食当选鹅肉。如果把鹅肉进行脱脂处理,配以茶油、橄榄油制作成鹅肉系列食品,那就可以成为减肥族的最佳肉食,成为受到人们推崇的绿色保健肉食。
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钭范雷答:鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅汤,食鹅肉,可以补益五脏,止咳化痰。
钭范雷答:放入鹅块翻炒,喷料酒去腥。放酱油增色。放入豆泡。加入清水烧制60分钟。放盐、味精,翻炒均匀即可。4、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
钭范雷答:是,老鹅煲汤很有营养。鹅肉含有的营养 1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。3、鹅肉是...
钭范雷答:1、鹅肉营养丰富,肉味甘平,可以暖脾开胃,补阴益气,能够缓解食欲不振,蛋白质含量高,脂肪含量低,而且其中大部分都是不饱和脂肪酸,能够促进血栓分解,降低低密度脂蛋白,预防和治疗心脑血管疾病。2、鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素,可以益气补虚,提高机体的免疫力,...