请问这是什么野菜？怎么吃？叫什名字？

这种野菜叫什么名字，怎么吃法？~

这是蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
推荐烹饪方法
一、鲜炒蕨菜
【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
二、凉拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜。蕨菜食谱(5张)
【做法】：
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟；
3、捞出后过冷开水；
4、蒜切成蒜泥；
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

这个是荠菜，以前常吃，炖鸡蛋或者是包饺子超级好吃，现在环境污染，没有以前多了

荠 菜

荠菜，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！在山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。

香荠菜，炒着吃，凉拌吃，拌上面粉调味料蒸着吃，都可以，

蒲公英。婆婆丁，有点苦，性寒，可以凉拌可以下汤

是荠菜。
包水饺做馅，开水烫了凉拌、放个鸡蛋烙菜饼都可以 。

水荠菜，包水饺，蒸吃，开水烫了凉拌都可以！

苦不苦
不苦

苦不苦
不苦，比较鲜嫩，

苦不苦
不苦的，

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