煮毛豆的方法

怎样煮毛豆可以又绿又入味~

煮毛豆冷水下锅还是热水？教你一诀窍，毛豆翠绿不发黄！超级美味

煮毛豆怎么做？把毛豆清洗干净，加入水倒入锅中，加入葱姜八角，花椒香叶桂皮，生抽蚝油。

材料：主料毛豆一斤，干辣椒适量，八角三个，花椒适量，食用水适量，生姜适量，辅料盐适量。

1、准备需要的食材，小锅烧一些水

2、水开后放入生姜，花椒，八角煮30分钟

3、卤汁煮的时候洗毛豆，挑出好的，冲洗干净

4、放入煮好的卤汁里

5、加入适量干辣椒，食用盐

6、搅拌均匀，小火慢炖30分钟即可

7、成品。

1、首先我们选用的毛豆便需要挑选好，选择新鲜、翠绿并且饱满的。

2、选好的毛豆，放在水盆中，加上些许的食盐，用手搓一搓，然后浸泡10分钟，捞出后，清洗干净。

3、煮过中添上水，加上八角、花椒和盐，再放入处理好的毛豆。

4、开始煮制，注意过程中，需要一直保持处于沸腾的状态，沸水煮7分钟即可。

5、煮好的毛豆，不必急于捞出，放在锅中，随吃随取即可。

　　煮毛豆

　　煮毛豆是一种家常吃法。
　　原料是毛豆、八角、花椒、小茴香姜片、盐、小辣椒点缀使。

　　原 料
　　八角、花椒毛豆

　　做法一

　　1、毛豆洗净，剪去两头。

　　2、用清水洗净后，再用粗盐搓一下

　　3、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。

　　3、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味

　　4、一直开着盖，一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，就可以了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。[1]

　　做法二

　　“毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。又因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。”

　　用料

　　毛豆500克

　　辅料

　　香叶2片；八角1个；花椒1/2茶匙；小茴香1/2茶匙；食盐1茶匙；水适量

　　做法三

　　1.首先将新买回来的毛豆洗干净

　　2.再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会

　　3.把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里

　　4.先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左右关火，关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可

　　5.这样一份夏日省事下酒小菜就做好咯

　　烹饪技巧

　　煮毛豆是一个很随意的菜，香料亲们可以选自己喜欢的口味放，不喜欢的香料是可以不放的，相信世界杯中，来口啤酒吃口小毛豆，很棒很棒的感觉。

煮毛豆的做法：

　　主料：毛豆

　　辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。

　　制作步骤：

　　1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。

　　2、锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。

　　3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。

　　毛豆洗净去掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓，这样一可以使毛豆煮好以后很绿，二可以让毛豆入味，三是可以把毛都上的毛毛去掉。

　　在这些辅料中，都是可以去掉豆腥味的调料。桂皮味道很重，放一点点就够，不放也可以。盐随自己口味。毛豆事先去掉两头，可以比较容易入味。

　　煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：

　　其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。

　　所以，可以采取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。

　　1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。

　　2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。

　　3、煮好后，马上就放在冰水里。

当然你也可以用最简单的方法，直接把毛豆洗干净了，放水里面煮就好了。 熟了直接剥来吃就好了。

【煮毛豆】
食材：毛豆1一斤多、干辣椒4根、香叶2片、桂皮一段、花椒1小撮、少许食用碱，3勺盐。
做法：1、毛豆倒入盆中加入清水加1勺盐，浸泡十分钟，多搓洗几下后，洗掉浮毛，然后再用水冲洗几遍。
2、用剪刀剪掉两端的硬梗，在煮的过程中更容易入味。
3、锅中加入适量清水，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒煮开，继续煮5分钟，煮出味儿。
4、毛豆倒入锅中，加少许食用碱，2勺盐，别再盖锅盖，大多数人会忽略这一步。
5、转中小火再煮10分钟，毛豆熟透就可以关火了，不急着吃，不必着急捞出，随吃随取更入味儿。

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煮毛豆的方法视频