煮毛豆的方法
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怎样煮毛豆可以又绿又入味~
煮毛豆
煮毛豆是一种家常吃法。
原料是毛豆、八角、花椒、小茴香姜片、盐、小辣椒点缀使。
原 料
八角、花椒毛豆
做法一
1、毛豆洗净,剪去两头。
2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下
3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。
3、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味
4、一直开着盖,一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了,就可以了。关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色,随您便了。[1]
做法二
“毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。又因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。”
用料
毛豆500克
辅料
香叶2片;八角1个;花椒1/2茶匙;小茴香1/2茶匙;食盐1茶匙;水适量
做法三
1.首先将新买回来的毛豆洗干净
2.再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会
3.把泡好的毛豆捞出,稍微用清水冲一下,然后沥干,另取一只新的大锅,把毛豆放进去,注入适量的清水没过毛豆,然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里
4.先用大火把水煮开,再换小火煮一会,大概5到10分钟左右关火,关火后不要马上捞出,要盖上锅盖焖一会,把毛豆完全焖熟,这样会很入味,焖的时间随意,入味熟透了即可
5.这样一份夏日省事下酒小菜就做好咯
烹饪技巧
煮毛豆是一个很随意的菜,香料亲们可以选自己喜欢的口味放,不喜欢的香料是可以不放的,相信世界杯中,来口啤酒吃口小毛豆,很棒很棒的感觉。
煮毛豆的做法:
主料:毛豆
辅料:葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。
制作步骤:
1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下。
2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味。
3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。
毛豆洗净去掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓,这样一可以使毛豆煮好以后很绿,二可以让毛豆入味,三是可以把毛都上的毛毛去掉。
在这些辅料中,都是可以去掉豆腥味的调料。桂皮味道很重,放一点点就够,不放也可以。盐随自己口味。毛豆事先去掉两头,可以比较容易入味。
煮毛豆保持颜色翠绿的窍门:
其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了,变成了带有褐色的成分。
所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。
1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。
2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油。
3、煮好后,马上就放在冰水里。
当然你也可以用最简单的方法,直接把毛豆洗干净了,放水里面煮就好了。 熟了直接剥来吃就好了。
【煮毛豆】
食材:毛豆1一斤多、干辣椒4根、香叶2片、桂皮一段、花椒1小撮、少许食用碱,3勺盐。
做法:1、毛豆倒入盆中加入清水加1勺盐,浸泡十分钟,多搓洗几下后,洗掉浮毛,然后再用水冲洗几遍。
2、用剪刀剪掉两端的硬梗,在煮的过程中更容易入味。
3、锅中加入适量清水,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒煮开,继续煮5分钟,煮出味儿。
4、毛豆倒入锅中,加少许食用碱,2勺盐,别再盖锅盖,大多数人会忽略这一步。
5、转中小火再煮10分钟,毛豆熟透就可以关火了,不急着吃,不必着急捞出,随吃随取更入味儿。
煮毛豆的方法视频
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19835318846:煮毛豆时,直接煮是正确的做法吗?怎样才能使毛豆翠绿不发黄,还入味呢...
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19835318846:毛豆的最佳食用方法是什么?
韶毛娴答:那么,如何食用毛豆才能最大限度地保留其营养并发挥最佳风味呢?以下是几种推荐的食用方法:清煮毛豆:这是最简单也是最常见的吃法。将毛豆放入沸水中,加入适量的盐,煮5-10分钟,直到豆粒变得饱满而柔软。捞出后,可以撒上一些海盐或淋上几滴香油,即可食用。这种吃法能够保持毛豆的原味,同时简单的...
19835318846:煮毛豆怎样才能是翠绿色的
韶毛娴答:用小火煮就行,煮毛豆的方法如下:主料:毛豆200克。辅料:小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。1、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗。2、毛豆剪掉两头。3、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。4、大火煮沸转小火...
19835318846:煮毛豆的正确方法
韶毛娴答:煮毛豆的正确方法如下:用料:毛豆500克、盐2大勺、八角1个、香叶2张、干红椒1颗、香油数滴。1、首先把毛豆摘下,多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,以便更好的去除表面残留物。2、然后捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。3、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒...
19835318846:烀毛豆的做法
韶毛娴答:4、搓好后,往盆中倒入凉水,在盐水中浸泡20分钟,水的盐分越低浸泡时间越长些好。浸泡在盐水的作用就是不让做好的毛豆发黄的方法,因为盐分可以使毛豆中的叶绿素保持稳定。5、在大锅中先煮开开水,水放充足,之后放入八角、花椒、小茴香、姜片,煮出味道了放入毛豆。水放充足保证煮毛豆途中不加水,...
煮毛豆冷水下锅还是热水?教你一诀窍,毛豆翠绿不发黄!超级美味
煮毛豆怎么做?把毛豆清洗干净,加入水倒入锅中,加入葱姜八角,花椒香叶桂皮,生抽蚝油。
材料:主料毛豆一斤,干辣椒适量,八角三个,花椒适量,食用水适量,生姜适量,辅料盐适量。
1、准备需要的食材,小锅烧一些水
2、水开后放入生姜,花椒,八角煮30分钟
3、卤汁煮的时候洗毛豆,挑出好的,冲洗干净
4、放入煮好的卤汁里
5、加入适量干辣椒,食用盐
6、搅拌均匀,小火慢炖30分钟即可
7、成品。
1、首先我们选用的毛豆便需要挑选好,选择新鲜、翠绿并且饱满的。
2、选好的毛豆,放在水盆中,加上些许的食盐,用手搓一搓,然后浸泡10分钟,捞出后,清洗干净。
3、煮过中添上水,加上八角、花椒和盐,再放入处理好的毛豆。
4、开始煮制,注意过程中,需要一直保持处于沸腾的状态,沸水煮7分钟即可。
5、煮好的毛豆,不必急于捞出,放在锅中,随吃随取即可。
煮毛豆
煮毛豆是一种家常吃法。
原料是毛豆、八角、花椒、小茴香姜片、盐、小辣椒点缀使。
原 料
八角、花椒毛豆
做法一
1、毛豆洗净,剪去两头。
2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下
3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。
3、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味
4、一直开着盖,一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了,就可以了。关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色,随您便了。[1]
做法二
“毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。又因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。”
用料
毛豆500克
辅料
香叶2片;八角1个;花椒1/2茶匙;小茴香1/2茶匙;食盐1茶匙;水适量
做法三
1.首先将新买回来的毛豆洗干净
2.再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会
3.把泡好的毛豆捞出,稍微用清水冲一下,然后沥干,另取一只新的大锅,把毛豆放进去,注入适量的清水没过毛豆,然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里
4.先用大火把水煮开,再换小火煮一会,大概5到10分钟左右关火,关火后不要马上捞出,要盖上锅盖焖一会,把毛豆完全焖熟,这样会很入味,焖的时间随意,入味熟透了即可
5.这样一份夏日省事下酒小菜就做好咯
烹饪技巧
煮毛豆是一个很随意的菜,香料亲们可以选自己喜欢的口味放,不喜欢的香料是可以不放的,相信世界杯中,来口啤酒吃口小毛豆,很棒很棒的感觉。
煮毛豆的做法:
主料:毛豆
辅料:葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。
制作步骤:
1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下。
2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味。
3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。
毛豆洗净去掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓,这样一可以使毛豆煮好以后很绿,二可以让毛豆入味,三是可以把毛都上的毛毛去掉。
在这些辅料中,都是可以去掉豆腥味的调料。桂皮味道很重,放一点点就够,不放也可以。盐随自己口味。毛豆事先去掉两头,可以比较容易入味。
煮毛豆保持颜色翠绿的窍门:
其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了,变成了带有褐色的成分。
所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。
1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。
2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油。
3、煮好后,马上就放在冰水里。
当然你也可以用最简单的方法,直接把毛豆洗干净了,放水里面煮就好了。 熟了直接剥来吃就好了。
【煮毛豆】
食材:毛豆1一斤多、干辣椒4根、香叶2片、桂皮一段、花椒1小撮、少许食用碱,3勺盐。
做法:1、毛豆倒入盆中加入清水加1勺盐,浸泡十分钟,多搓洗几下后,洗掉浮毛,然后再用水冲洗几遍。
2、用剪刀剪掉两端的硬梗,在煮的过程中更容易入味。
3、锅中加入适量清水,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒煮开,继续煮5分钟,煮出味儿。
4、毛豆倒入锅中,加少许食用碱,2勺盐,别再盖锅盖,大多数人会忽略这一步。
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煮毛豆的方法视频
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