打豆浆应该用什么豆子？生豆子还是熟豆子？

打豆浆用生豆子还是熟豆子~

打豆浆用生黄豆还是熟黄豆？哪个更有营养？原来我以前都做错了

我知道很多朋友认为将豆子煮熟后打豆浆更加的细腻，而且豆渣较少，营养都被人食用了，其实豆子在被长时间加热煮熟后，其内部的蛋白质就发生了变性，就无法再和黄豆中的油脂产生乳化作用，所以你会发现豆子煮熟后打的豆浆，没有生豆打的豆浆更加的香浓。所以一定要先让蛋白质和油脂乳化，然后再煮熟饮用，也就是要用生豆子来打豆浆。
豆浆的正确打法：
【食材准备】：干黄豆，清水，白糖
【工具准备】：破壁机一台
——【开始制作】——
第一步：首选非转基因黄豆，然后挑选颗粒饱满无坏的黄豆粒，用清水浸泡一夜，然后用手轻轻地搓洗，将泡发膨胀的外皮尽量的清理掉，这些外皮打在豆浆中味道不是太好，有一股豆腥味，所以尽量的将豆皮全部清除。
第二步：准备好破壁机，将泡好洗好的黄豆放入其中，然后另外添加清水，水和黄豆的比例控制在10:1左右，想浓稠一点的就少加一点水，然后按动开关，将黄豆打成生豆浆待用。
第三步：我们使用质量好一点的破壁机打豆浆，几乎是没有豆渣的，而且也自带加热功能，没有这些功能的可以反复多打几次，然后倒出来用纱布或者细一点的漏勺过滤一遍，再倒入锅中开大火烧开，然后转中小火继续熬煮5分钟左右，喜欢甜的就加一点白糖，这样豆浆就做好了，注意在烧的时候多多用勺子搅动，防止糊锅。

最后的总结：
豆浆大家一定要用生豆来打，这样口感和营养比用熟豆子打的要好很多。至于大家所说的生豆子有豆腥味，其实解决办法就是豆皮要去掉，煮的时候可以多煮一会，这样要好很多，关键用生豆做豆浆这是我们老祖宗流传下来的方法，是有一定道理的，最后就是豆浆一定要煮熟透再喝哦，防止拉肚子。

问题问的是打豆浆应该用什么豆子？生豆子还是熟的豆子？我的回答是：打豆浆必须用生的豆子。而且这个生豆子还得提前浸泡。

打豆浆用的豆子一定要提前浸泡，经过浸泡的大豆磨成豆浆的颗粒物小口感更细密，经过浸泡的黄豆磨出来的豆浆整体比较均匀不容易出现较多的沉淀。煮熟的豆子磨出来的豆浆会有明显的豆渣，口感粗糙上清下澄，煮熟的豆子磨出来的豆浆喝起来从口腔到喉咙都有一种麻麻赖赖的感觉。

生豆子浸泡之后组织结构松软，所以磨出来的豆浆口感细腻，也有利于营养成分的萃取。而煮熟的大豆拿去磨豆浆会出现什么情况呢？高温高压蒸煮大豆制得的豆浆的蛋白含量最低而多糖含量最高，蛋白质损失严重。这是因为高温高压导致蛋白质变性，氮溶解指数降低，因而多糖含量升高。浸泡处理大豆可明显改善豆浆口感和营养价值，而且易被人体吸收，

就豆浆颜色而言，生豆子浸泡之后 磨出来的豆浆非常白，而煮熟的黄豆再磨出来的豆浆是偏黄色的。观感上明显不一样。

现在很多人家里都有豆浆机，自己在家做豆浆十分方便，只需要准备黄豆半碗，加入清水浸泡六个小时，倒入豆浆机，加入清水，水不要超过水位线，按下五谷豆浆键，大约需要二十五分时，一份带着豆香味的纯豆浆就制作好了，如果想喝稠点就多交点黄豆，想赐稀点就少放点黄豆。

豆浆也可以做得有点花样，以黄豆为主，可以放一些红豆、花生米、燕麦之类的食材一起打豆浆，这种就是杂粮豆浆了。打上一杯杂粮豆浆，搭配一些面点就是妥妥的一顿营养美味又扛饿的美餐。

黄豆、黑豆都可以，生豆子和熟豆子都能打豆浆，但相对来说生豆子打出的豆浆更香浓，营养价值更高，在用生豆子打豆浆时最好能提前浸泡几小时。

打豆浆可以用黄豆做纯豆浆，也可以用黑豆，红豆，芝麻等做五谷豆浆。打豆浆要用生豆子，但是豆子要提前一晚用清水泡好，不可以直接用把生豆子倒进豆浆机。

打豆浆是用生豆子。里面可以加点大米，小米。打出来的豆浆会更好喝，家里有豆浆机开启打豆浆功能键，坐等喝豆浆就好了。

有人用生豆子有人用熟豆，正确做法应该是用熟豆，生豆子打的豆浆豆腥味比较重，会影响到整体的口感，而熟豆子的口感更佳。

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