干辣椒哪种最香？

干辣椒哪种最香呢？~

干辣椒是我们生活中常见的一种调味料，一般做菜的时候放一点干辣椒都会提升菜品的味道，但是相对于南方和北方，干辣椒就是有着不同的价值。南方人尤其是四川人和湖南人是特别喜欢吃辣的，到当地几乎没有菜是不辣的。

记得我又一次到四川去玩，告诉老板不放辣，然后上来的菜还是辣的，我就问老板不是说不放辣吗，老板还信誓旦旦的说真的不辣啊？后来我明白了，他们眼中的不辣就是我们眼中的微辣，他们眼中的麻辣就是我们眼中的变态辣，总是要升上一个度。

我家虽然不爱吃辣，但是干辣椒也是常备的一种调味品，因为有一些菜品就是放一点干辣椒才好吃，我每次去买干辣椒的时候都会问问老板是不是很辣，老板会帮我挑出不是很辣的那一种。

干辣椒也是川菜必备的配料，大家都知道，川菜最讲究的就是辣的味道，单单说辣是不能完全概括的，因为干辣椒有很多种，不一样的干辣椒做出来的菜味道也是不一样的，那做什么样的菜应该用什么样的干辣椒呢？下面一个从业30年的川菜师傅教你应该怎样挑选干辣椒，内行人只挑这5种，做饭特香。
第一种：二荆条干辣椒
二荆条辣椒大家看一下图片，这就是二荆条干辣椒，这是一种产自于四川和湖南地方的辣椒品种婆娘个，辣度适中，关键是在烹饪的时候会用油炒过之后的二荆条干辣椒色泽红润，让人看了很有食欲，辣味浓郁，因为辣度适中，所以能被大众接受。

第二种：贵州子弹头干辣椒
这种辣椒产自于贵州，因为形状很像子弹头，所以得名子弹头辣椒，这种辣椒的辣味是比较重的，要比二荆条干辣椒辣很多，但是烹饪的时候颜色没有二荆条干辣椒那样诱人，一般火锅底料会选择这种辣椒。

第三种：七星椒
七星椒是一种香味特别浓郁的一种辣椒品种，为什么叫做七星椒呢》是因为，它的辣度足以到达七颗星，所以叫做七星椒，这是做川菜不可缺少的一种辣椒，因为实在太辣了，所以很多人都是望而却步，小心会辣哭你。

在这无辣不欢的饮食习惯里，我国最具代表性的地区：湘、贵、川、重庆、东北等，要说干辣椒哪种最香？我所了解的，二荆条、子弹头、七星椒这三种，可以说算是最香的了，咱这只是从香度方面来评测。我们平时选择干辣椒，无非就是从三方面判断：辣、香、色，根在我国辣椒种类也有几十种甚至上百种，并且用途也非常多，不同的菜肴不同的需求，有的需要辣点，有的需要香点，而有的需要颜色红点。因为辣椒种类太多了，下面我就围绕着本题，哪种干辣椒最香，来展开说明

一、二荆条二荆条辣椒出产于四川省，香味非常浓厚，辣味适中，颜色红润，皮比较薄籽也少，可以说是辣椒中的明星了，各个方面都比较完美，所以，深受全国各地很多人的喜爱，并且在各种饭店使用的也是相当多的一种。二荆条干辣椒用途：做辣椒面和做红油，这与它的香味浓厚和颜色红润是分不开的，唯一不足的就是辣度很一般，若想吃更辣一点的，那这款辣椒是不太适合的。二、子弹头子弹头的产地有：河南、贵州，因其外形与子弹头很相似，所以就被称作是子弹头辣椒，而河南产的比贵州产的要长瘦一些。子弹头辣椒的特点是比较香，但辣度与颜色很普通。所以，有时候也被人们当作是万能辣椒来使用，放多放少都不会过于影响菜肴，但是又能起到一定的作用。

三、七星椒七星椒产自于四川，皮薄肉厚，这个就厉害点了，不仅香味足，而且还比较辣，是一个全能手。干七星椒香辣味道都醇厚，并且持久性强，常用在火锅底料中，还会用于各种饭店炒菜时使用，因为它既香又辣，能满足部分对香辣味道有追求的顾客。最后，当我们选择辣椒的时候，尽量选购完整的干辣椒，尽量不要购买成品的辣椒面，因为里面掺假的非常多，主要是掺里面一些杂质，一般人也看不出来，吃不出来，为了安全起见，要么买完整的干辣椒，要么就直接买超市卖的成品的辣椒制作吧，这也是我个人的一点小经历。

另外，选择干辣椒的时候，选择干一点的，不要选择潮湿的，因为潮湿的一方面比较重，你买回来肯定是不划算，但最主要的是不容易保存，因为比较潮湿，保存不善，很容易坏掉。总结：上面列出的这三种就是最香的干辣椒了，只是从香度上来评论的，大家在美食制作中，需要香一点的辣椒的话，可以考虑这三种，其中二荆条可以说是最完美的，它的辣度适中，香味浓厚，颜色也好看，大家可以尝试下哦感谢您的阅读，期待您的点赞、评论、转发等，祝您家庭幸福、万事如意！

1、云南涮涮辣（辣度1000000 SHU）

云南涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。据悉只要放在水中涮一涮，整盆水会变得奇辣无比，其辣度可见一般，普通人不要轻易尝试。

2、特立尼达蝎子（辣度级别800000-1000000 SHU）

这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀。目前在中国也很常见，也是非常辣的辣椒。

3、福建“神椒一号”（辣度级别450000 SHU）

这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎，而这种辣椒也是非常辣的。

4、朝天椒（辣度级别50000-100000 SHU）

朝天椒又叫望天椒，是一种特别辣的辣椒，个头也要比普通辣椒要小些，但是辣度却是普通辣椒的几倍。在日常生活中，朝天椒深受喜辣人群的喜爱。

5、云南小米椒（辣度级别30000-50000 SHU）

小米椒，它的身长比起二荆条要短，身形比起二荆条圆润。虽然它的香气十分一般，但是它的辛辣劲力十足，在混合辣椒时，它可以起到增强辣味的效果。

灯笼椒 二荆条都很香，但如果说最香，那应该是属于二荆条的一个重要分支，舔碗椒。这种辣椒产量低，价格稍微偏高，但味道非常棒，省的干辣椒就有一种浓浓的焦香味，这种辣椒虽然很香，但是不够辣，几乎没有辣味，非常适合华东和北方地区，但如果重庆人吃，估计要搭配更辣的品种才行。

干辣椒一般最香的其实就是湖南那边的干辣椒，因为湖南那边特产辣椒，所以他们的辣椒质量是非常高，然后辣椒香味也是非常好。

我觉得不是很辣的干辣椒最香，因为如果辣椒很辣的话，那么就会掩盖它本身的香味，所以在挑选干辣椒的时候，不要只顾着挑选辣的。

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