酸辣椒的做法

广西家乡酸辣椒的做法？~

酸辣椒具体做法如下：
需要准备好的材料：尖椒 1800克、食盐 200克、米酒 200克、开水 1000克。
一、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

二、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中，如下图所示。

三、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀，如下图所示。

四、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。

五、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。

六、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。

酸辣椒的制作方法如下：1、把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。2、锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。5、罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。6、然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

酸辣椒的制作方法如下：
1、把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
2、锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
5、罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
6、然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

用料  

青椒    

去皮大蒜籽    

盐    

青花椒    

白醋    

高度白酒    

红薯    

纯净水    

酸辣椒的做法  

• 青椒剪去枝，留下蒂，洗干净，彻底晾干水分备用。

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• 把泡菜坛子事先洗干净，先用厨房纸巾擦干内壁，再晾干水分。红薯去皮切片，放纯净水里煮开，红薯煮熟后，捞掉红薯，待水凉后，倒进泡菜坛子。

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• 青花椒和大蒜籽装进小纱布袋，放进坛子里。按照1000毫升水加75克盐、15毫升白醋和15毫升白酒的比例，把盐和白醋、白酒也放到坛子里。搅拌均匀。

• 把晾干水分的青椒浸到泡菜坛子里的水中，盖上内盖和外盖，在坛子边沿加上水，并且注意要一直保持边沿的水不会干掉，这样坛子里就有了一个和空气隔绝的密封的小环境。

• 待一周左右，打开坛子盖，可以看到青辣椒已经变成咸菜色。用干净无油的筷子夹出来切碎就可以配菜了。百搭的米饭克星哦！

小贴士

1、图片里的这种细长尖尖的青椒，是最适合泡酸辣椒的。洗干净的青椒一定要彻底晾干水分，不能带着生水放到泡菜坛子里。
2、煮红薯水和制作过程中用到的容器，一定要是无油的。如果沾到油，泡辣椒就会腐烂。
3、水的比例：一般情况下，准备的红薯水要装到坛子里一半左右的高度。水里加红薯就有了甜味，泡好的辣椒除了酸味，也会又甜又脆。
4、水里加白醋和白酒都是为了杀菌，我用的是56度的红星二锅头酒。

酸辣椒的用料
辣椒 10斤盐 1.5斤姜 3斤蒜 2.5斤花椒 2两八角适量，鱼香草适量，冰糖半斤，高度白酒2两。
酸辣椒的做法步骤

步骤 1
剁好搅拌均匀。

步骤 2
装坛密封，可以存放1年，1个月后味道美美的。

步骤 3
放点水密封更好，平时保持不干。

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酸辣椒的做法视频