小吉瓜鱼的做法？

~ 小几瓜鱼是淡水鱼类里常见的鱼种，高蛋白低脂肪，肉质鲜美，老少皆宜，逢年过节是家宴上必不可少的一道菜。

准备 ： 鱼若干条 干辣椒1根 香菜少许

花椒、大料、白糖、、料酒、干辣椒、蒜片、葱段、精盐、姜片

买回来的鱼先用淘米水浸泡一会儿

刮掉鱼鳞、摘掉鱼鳃、取出内脏，内腹壁上的黑膜一定要刮干净，如果有鱼籽的留下鱼籽。

鱼的两面用刀划几下，让鱼更好入味

在鱼上面撒少许精盐，可以防止下面煎鱼的时候糊锅

热锅凉油，待油温七成热 放入姜片再放入鱼煎一下。

不要着急翻动鱼，煎3分钟左右，看下面煎成型了，轻轻的给鱼翻面

把之前的鱼靠靠边，接着煎剩下的鱼，煎至两面微焦

锅内加水，这种炒锅跟鱼齐平即可。

放入花椒、大料、白糖、生抽、料酒、干辣椒、蒜片、葱段大火烧开，转小火炖20分钟。

放入适量精盐，炖2分钟，轻轻的将鱼翻面，大火收汤，将鱼盛出来

剩下的汤里加点碎蒜搅拌均匀，将汤浇在鱼上

撒上香菜，炖鲫瓜子就完成啦。

这个季节正好是吃豌豆的季节，菜市场顺便买了点豌豆回来。一锅水，下入豌豆、花椒、大料、精盐，开锅20分钟，捞出来就可以吃了。

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小吉瓜鱼的做法？视频