红烧肉酒店的做法视频

~ 1. 选取五花肉，切成一厘米见方的块。
2. 在锅中加入足量油，加热后放入一勺糖，炒至糖融化并开始冒烟。
3. 加入切好的五花肉和调料：厚姜片、完整蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火翻炒三分钟，肉块变成深红色。
4. 调入适量的盐、一勺老抽、一/五勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精，加入足够的水至没过肉块，大火煮沸。
5. 转入炖锅，小火慢炖一个半小时，汤汁减少至粘稠。
6. 加入切好的青椒和香菜，调整味道，再炖三分钟。
7. 在别人未注意时，品尝并上桌。
第二种做法：
1. 选用带皮的五花肉，切方块，不用焯水，直接油炸至外表微黄。
2. 另起锅，加油，炒香葱、姜、花椒，加入大蒜瓣煸炒，然后放入糖，炒至汁起色。
3. 加入酱油，快速翻炒后，倒入炸好的肉块，添入清水，用高压锅炖煮。
4. 高压锅煮25分钟后，自然冷却，无压力后开盖，再开火收汁。
5. 加少许味精，出锅即可。
第三种做法：
1. 将白肉焯水五分钟，去腥臊味和浮沫。
2. 准备花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油。
3. 锅中放少许油，加糖炒至糖色，加入调料和肉块快速翻炒。
4. 加入水，烧开后转小火慢炖两小时。
5. 剩少量水时加盐，大火收汁。

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