如何在家自制爽口开胃的水煮肉片?
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水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。在家自制水煮肉片,不仅能保证食材的新鲜和卫生,还能根据个人口味调整辣度和麻度,制作出一道爽口开胃的佳肴。以下是一份详细的水煮肉片制作步骤:
材料准备:
猪里脊肉或者瘦肉片:300克
青菜(如白菜、豆芽等):适量
大蒜:几瓣
生姜:一小块
葱:2-3根
干辣椒:适量
花椒:适量
酱油:1大勺
料酒:1大勺
盐:适量
鸡精或味精:少许
淀粉:适量
花生油或者食用油:适量
步骤:
肉片处理:将猪里脊肉切成薄片,加入少量的盐、酱油、料酒和淀粉,抓匀后腌制20分钟左右,让肉片入味。
准备辅料:大蒜拍碎切末,生姜切片,葱切段,干辣椒剪成小段,花椒备用。
烫青菜:锅中加水烧开,放入适量的盐,将洗净的青菜焯水后捞出,铺在盘底备用。
炒制底料:锅中加油烧热,放入花椒和干辣椒炒香,再加入葱姜蒜末炒出香味。
煮肉片:锅中加入适量的水,调入适量的盐,水开后将腌好的肉片逐片下锅,用筷子轻轻推散,待肉片变色后迅速捞出,放在青菜上。
浇汁:将炒好的底料均匀地撒在肉片上,然后锅中留少许底油,加热至冒烟,再将热油浇在肉片上,这样可以激发出更多的香味。
调味:锅中加入适量的高汤或水,调入酱油、盐、鸡精或味精,烧开后倒在肉片上,让肉片更加入味。
最后装饰:可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。
注意事项:
肉片要切得薄且均匀,这样煮的时候才能快速熟透,保持肉质的嫩滑。
腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加滑嫩,但不宜过多,以免影响口感。
烫青菜时加盐可以保持青菜的翠绿色,看起来更有食欲。
炒制底料时注意火候,避免烧糊,以免影响整体口感。
浇热油的步骤可以增加菜肴的香气,同时也能使肉片表面的调料更加入味。
按照以上步骤,你就可以在家制作出一道爽口开胃的水煮肉片了。根据个人口味,可以适当调整辣度和麻度,享受自己动手做的美食。
如何在家自制爽口开胃的水煮肉片?视频
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13022649282:自制水煮肉片需要准备哪些配料?
束伦变答:锅中留少许红汤,加入适量的淀粉水勾芡,淋在肉片上。另起一小锅热油,将剩余的干辣椒、花椒炒香,炒至辣椒变色后迅速捞出,倒在肉片上。最后撒上葱花,一道美味的水煮肉片就完成了。通过以上步骤,你可以在家轻松制作出一道美味的水煮肉片,与家人和朋友共享美食的快乐。同时,你还可以根据个人口味调整...
13022649282:家常水煮肉片的做法和步骤
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13022649282:水煮肉片怎么做味道好?
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13022649282:水煮肉怎么做?
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13022649282:水煮肉片怎么做好吃
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步骤:
肉片处理:将猪里脊肉切成薄片,加入少量的盐、酱油、料酒和淀粉,抓匀后腌制20分钟左右,让肉片入味。
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