茄子的营养价值
茄子每100g热量20kcal左右,几乎不含脂肪,是非常好的减肥食品,不但如此,茄子中含有非常丰富的花色苷和绿原酸,这两种物质都有很好的抗氧化和抗炎的效果,对预防和调节心脑血管方面的慢性病有很好的效果
茄子的营养价值非常丰富,其中含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中还含有微量元素以及胆碱,葫芦巴碱、水苏碱和龙葵碱等多种生物碱。另外茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄的果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄的果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。
茄子选购技巧
需要注意在挑选茄子的时候,我们看看茄子的梗是否比较新鲜,一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了,有一些刺的茄子是比较好的,比较新鲜,这个是需要知道的。
在挑选茄子的时候,还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象,有些茄子表面会出现一些特别大的黑点,这样的茄子其实内部是腐烂的,是不能买的。
以上内容参考 百度百科-茄子
茄子的营养价值主要有以下五点:
1、茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效,可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
拓展资料:
吃茄子的禁忌
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
参考资料来源:人民网-食品频道:茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌
茄子的营养价值视频
相关评论:
屈饼侧答:茄子是一种营养丰富的蔬菜,具有多种营养价值和功效。1. 富含维生素和矿物质:茄子富含维生素C、维生素 K、维生素 B6 和叶酸,这些维生素对人体免疫系统的正常运作、血液凝固和健康细胞的生成都至关重要。此外,茄子还含有钾、镁、铜和锰等多种矿物质。2. 抗氧化作用:茄子含有丰富的抗氧化剂,如茄红...
屈饼侧答:1. 茄子富含膳食纤维,有助于促进消化系统的正常运作,降低胆固醇水平,预防便秘。2. 茄子含有丰富的维生素C,具有抗氧化作用,可以增强免疫系统功能,促进伤口愈合。3. 茄子是低能量食物,适合控制体重。每100克茄子只含有25卡路里左右的热量。4. 茄子内含有多种抗氧化物质,如茄红素和花青素。这些化合物...
屈饼侧答:抗衰老 茄子中还含有丰富的花青素、果胶、黄酮类物质,这些物质都有着非常强的抗氧化能力,可以很好的清除人体内的自由基,延缓人体的衰老。茄子的营养价值 营养成分含量【每100克所含的营养物质】热量21千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物3.6克膳食纤维1.3克维生素A8微克胡罗卜素0.4微克视黄醇93.4...
屈饼侧答:1、清热解毒 每逢春夏季节来临,很多人便会出现各类上火症状,如口鼻生疮,流鼻血等,若不及时进行调理的话,便很容易影响到正常的工作。若平时适当食用些茄子的话,不仅可以有效的去除火气,还能够起到散血和消肿的作用。2、延缓衰老 茄子中含有丰富的维生素E,维生素P等营养物质,建议大家平时可凉拌来...
屈饼侧答:一、茄子的营养价值 茄子含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。这些营养成分对于人体健康有着重要作用。二、茄子的功效与作用 1. 补充营养:茄子所含的多种营养成分,如维生素C、维生素E等,有助于补充人体日常所需的营养元素,维持身体健康。2.抗...
屈饼侧答:1、茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还...
屈饼侧答:茄子是一种营养丰富的蔬菜,具有以下营养价值:1. 蛋白质:茄子含有适量的蛋白质,有助于维持身体的修复和生长。2. 膳食纤维:茄子富含膳食纤维,有助于促进消化系统的健康,预防便秘,并有助于控制血糖和胆固醇水平。3. 维生素C:茄子含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化作用,有助于强化免疫系统,...
屈饼侧答:一、茄子的营养价值及功效 1.富含纤维素 有助于促进消化系统的健康,预防便秘和其他消化问题。2.含有维生素 丰富的维生素C和维生素K,有助于增强免疫系统功能,促进伤口愈合和骨骼健康。3.富含抗氧化剂 如茄红素和类黄酮,可以帮助清除体内的自由基,减少氧化损伤,预防慢性疾病。4.含有丰富的钾 有助...
屈饼侧答:茄子是一种营养丰富的蔬菜,具有以下营养价值:1. 蛋白质:茄子中含有一定量的蛋白质,有助于维持人体正常的生理功能。2. 膳食纤维:茄子富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,并有助于控制血糖和胆固醇水平。3. 维生素:茄子富含维生素C和维生素K,维生素C具有抗氧化作用,有助于增强免疫系统的...
屈饼侧答:茄子是我们大家都很熟悉的一种蔬菜,很多人都吃过茄子,同时茄子也是一种非常有营养的蔬菜,吃茄子对我们的身体健康是非常有利的,那么我们在这里便来了解一下茄子的功效与作用?茄子的营养价值?茄子的功效与作用 1、清热解毒,茄子性味甘凉,因为热病而出现口渴、溃疡等之类的症状时,便可以食茄子来...