炒肉时，你会用到哪些配菜？

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回锅肉是一道有名的特色川菜。回锅肉的配菜也是特别多的。可能大多朋友都知道回锅肉最常见的是配蒜苗和配辣椒。猪肉的做法太多了，可以和很多青菜搭配着炒，我个人还是比较喜欢炒焦一点的猪肉，不喜欢吃太滑嫩的，稍稍炒焦一点的猪肉，吃着特别香，特别有嚼头。再放一点孜然，吃着嘎嘎美味。而猪肉本身没有其它的异味，这个特点也大大提升了，它和很多菜都可以搭配在一起炒的特点。

当然是辣椒啦。农家小炒肉。香香的。我们今天就做了辣椒炒肉。不过猪肉现在涨得太猛了，不能天天吃了，我们家宝贝说了，这盘菜现在成奢侈菜了。吃过那么多的回锅肉，也做过那么多的回锅肉，有的地方因为地域的不同所以放的配料也不同，做法味道上也大有差异，回锅肉不光是下酒菜更是下饭的佳肴，它的微麻辣香的口感让我们每个人都深深地为它着迷，

回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，做回锅肉，最好提前把肉乎到8-9分熟，乎肉时候放葱段，姜片，料酒，耗油，白糖少许，花椒，桂皮，肉在开锅一会后放盐，有很多人乎肉不放盐，不放盐乎出来滴肉不香。肉乎好放凉切片。

回锅肉，顾名思义:是二次烹调的肉。但它作为一道菜，那可是四川十大名菜之一，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。　回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。

一般都会用西红柿，青椒，生姜，大蒜，然后也会用老干妈，还有就是生抽，蚝油之类的调料，而且也会加一些土豆或者是海带。

我会用到茄子或者圆白菜。这两种蔬菜都是非常好的选择，而且营养价值也非常的高，口感也不错。

一般会用到葱姜蒜。一般都会用到这些配菜，而且炒出来的肉也特别的有口感特别的香。我一般会放一些青菜。或者是油麦菜也会放一些娃娃菜。或者放一些蒜苔，芹菜，苦瓜，青椒。

个人会用到尖椒，西红柿，大葱，姜片，蒜末，等等，这些配菜的搭配，可以保证肉的质感。

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