炒鸡肉的配菜有哪些

~ 1. 豆干
材料：鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、花椒油适量、老抽适量、味精适量
做法：
- 豆干冲洗干净，鸡脯肉冲洗干净切小片；
- 切好的鸡脯肉焯水备用，黄瓜洗干净切小片，葱姜蒜切好备用；
- 锅里面倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段炒出香味；
- 炒出香味时，放少量的豆瓣酱炒出红油，放入鸡脯肉翻炒几下；
- 放豆干，加生抽，盐，十三香，胡椒粉翻炒；
- 少加点开水，让豆干和鸡肉入味；
- 最后加入黄瓜片，鸡精，味精，翻炒几下就出锅了。
2. 青椒
材料：青椒2个、鸡脯肉1块、油适量、花椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
- 青椒洗净去籽，鸡脯肉切块备用，葱切好备用；
- 锅中放油，放入肉块煸炒；
- 肉煸炒变成白色后盛出备用；
- 锅中放油，放入微量花椒，葱花、青椒、适量生抽；
- 将煸炒好的肉块倒入锅中，放入适量盐及鸡精，翻炒几下，装盘即可。
3. 西葫芦
材料：西葫芦1只、鸡脯肉适量、胡萝卜适量、红椒适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量
做法：
- 将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟；
- 西葫芦、胡萝卜、红椒切片待用；
- 起油锅，爆香姜蒜，下鸡肉滑至八成熟；
- 依次加入胡萝卜，红椒，西葫芦下锅煸炒；
- 待西葫芦快断青，沿锅边淋些水，加盐、生抽调味，盖上锅盖稍焖1分钟；
- 出锅了，味道鲜香，西葫芦渗透有鸡肉的香味。
4. 花菇
材料：花菇2朵、鸡脯肉100克、红、绿尖椒各1个、葱花少许、调料精盐1小匙、淡色酱油1小匙、蘑菇精1/2小匙、高汤1杯、水淀粉适量、花生油适量
做法：
- 将花菇用温水泡软，片成抹刀片；
- 鸡脯肉切片，上浆滑油备用。
- 炒锅置火上，加入花生油烧热，炒香葱花，下入花菇、鸡脯肉翻炒；
- 加入各种调料烧至入味，然后用水淀粉勾芡即可。
5. 木耳
材料：鸡脯肉200g、黄心白菜400g、黑木耳100g、油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
- 黑木耳泡发洗净，黄心白菜切块；
- 鸡脯肉切片，用盐、淀粉和料酒搅拌均匀腌制；
- 锅里倒油，油热后放鸡脯肉爆炒，再把黑木耳放进去；
- 放入黄心白菜进去炒两分钟；
- 加入盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

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