是不是冬季的西红柿比往常的要酸

为什么西红柿那么酸~

应该是还未熟透的关系。
建议挑选的时候，找些红透了的。
而且，手感要沉且软。
切之前，先用开水煮一下，再去皮。
这样处理过的番茄，味道会教甜。

过去番茄与现在番茄有别的原因分析：
（1）品种的变化：过去的品种由于产量低，很多品种被淘汰。
（2）生长环境的变化：过去的西红柿均生长于大田。而现在多生长于蔬菜大棚。
（3）生长期不同：过去的番茄生长期长；现在的番茄生长期短。

不是，冬天的西红柿都是大棚催出来的，味道不正，吃的味道比往常酸可能是别的原因。同是一只西红柿，生吃和熟吃，味道也是不同的。煮熟的西红柿吃起来味道就比生吃的时候酸，这是因为生西红柿里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，酸味不显著。但将西红柿煮熟，果胶元就变成了溶解于水的果胶，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮西红柿时，如果先放盐，味道就更酸。西红柿中还含有一种对酸味起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去缓冲作用，而增加了西红柿的酸味。通过这个原理我们就可以通过西红柿调节菜品酸味的程度了。

是的，因为冬天的西红柿都是大棚种植的

不是，夏天的酸

不是吧，我吃的时候不酸啊，

---

是不是冬季的西红柿比往常的要酸视频