番茄炒蛋是一种简单的菜肴，为什么每次做出来都很酸？
西红杮放多了，就会变酸。西红柿炒鸡蛋的窍门：1、鸡蛋和西红柿得比例通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，味道油腻、干涩。西红柿多了，就会变酸。2、打鸡蛋打鸡蛋时，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫才行。3、炒鸡蛋炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。4、炒西红柿炒西红杮时可以加点糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感也会更好。
两个原因，一个是西红柿品种的问题，到菜市场问问卖菜的有没有更熟一点的没那么酸的西红柿。另外一个可能是西红柿在锅里时间太短了，没完全熟。
西红柿炒鸡蛋是特别常见的家常菜之一。番茄又酸又甜。鸡蛋又软又新鲜正是因为这些特点。所以我们在一些餐厅和自己的家庭生活中也经常能看到这道菜的样子。但是我们的一些朋友在家做的西红柿炒鸡蛋，西红柿酸不好吃，鸡蛋不好吃。西红柿炒鸡蛋，最正确的方法，保证你做的口感和味道和餐厅里一样好吃。好吧。我不会说太多废话。接下来我会亲自给你吹干。
首先是原材料的准备。两个新鲜番茄，三个鸡蛋，一点大葱，一点精盐，一点鸡肉，一点调味品，一点糖。
下面是这道菜的制作过程。
1.，把新鲜的西红柿从中间切开，去除番茄的根，然后把番茄切碎准备。这里的番茄块，要切碎。这样炒的时候番茄的汤更容易炒，使菜的味道更好。
2.接着把大葱切成葱花准备。然后先加热锅，加入一些平底锅，倒入热油，将鸡蛋液体倒入锅内，两面烤成金黄色后，再放入备用物。煎蛋的时候一定要加热锅，这样鸡蛋就不容易粘起来。
3.接着把锅收拾干净，放入一些油，先把葱放入锅内炒成金黄色，再把番茄块放入锅内炒30秒。这个阶段的目的是炒番茄的香气和汤，然后30秒后把炒好的鸡蛋放入锅里。
下面是这道菜的制作要点。
1.西红柿炒鸡蛋，酸不好吃的话。番茄块必须切成小块。这样炒的时候，番茄能熬好汤，加入糖和精盐，以比例在锅里加入调料，这是正确的操作步骤。请一定要记住。
2.煎蛋的时候，先把锅热一下，再放上冷油锅，这样煎鸡蛋就不粘了，味道也更好。
西红柿炒鸡蛋，很多人这样做，怪不得酸不好吃，这样做是对的好的，不酸，特别好吃的西红柿炒鸡蛋就可以了，下次做西红柿炒鸡蛋，试试上面的操作方法，看看你做的口感和味道是否像在食堂一样好吃。
要么转基因西红柿，要么大棚西红柿，要么催熟西红柿，要么转基因西红柿没熟提前摘了运到菜市场。你怎么做都是酸味带涩味。真正的西红柿就算有点酸，但不涩，而是清爽舒服。
因为你没有选择一个很好的西红柿，必须要选择那种红一点的，然后不能是催熟的那种。
西红杮放多了,就会变酸。西红柿炒鸡蛋有个窍门，鸡蛋和西红柿的比例通常用两鸡蛋配上西红柿两个,要是西红柿少了,味道油腻、干涩。西红柿多了会变酸。
因为西红柿用的不好，西红柿不成熟的时候它就会很酸。
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